ROLLO DE TERNERA EN SALSA DE ALMENDRA Y NUECES ( Olla a presión )

INGREDIENTES

1 rollo de ternera de 1 kg.

1 cebolla mediana

2 puerros

1 zanahoria

25 gmos. de nueces sin cascara

25 gmos. de almendras crudas sin cascara

1 pastilla de caldo de carne

1/2 vaso de vino blanco seco o rancio

1 vaso de agua

Pimienta, aceite y sal

PREPARACIÓN

En la olla a presión, se echa un buen chorreón de aceite y cuando esté caliente añadir la carne previamente salpimentada. Ir dando la vuelta para que se vaya dorando toda por igual y a fuego medio.

Cuando ya se vez dorada, añadir la cebolla cortada a cascos, la zanahoria y el puerro a rodajas, se dejan que vayan cociendo con el fuego un poco bajo durante unos diez minutos, ir moviendo.

Pasado este tiempo, añadir las nueces y las almendras picadas o trituradas, la pastilla de caldo desmenuzada, el vino y el agua y un poco de sal. Tapar la olla y cuando la válvula empiece a girar, bajar el fuego y dejar cocer treinta minutos.

Una vez frío sacar la carne, cortar a rodajas y colocarlas en una cacerola. Pasar todas las verduras con la salsa por la batidora y echarla a la carne por encima.

Para que quede más gustosa es mejor prepararla con mucho tiempo.

EN LA OLLA GMC : Se hace el mismo sistema primero con el programa cocina y cuando se agregan el resto de ingredientes, pasar al programa carnes.