jueves, 29 de octubre de 2009

QUEMADURAS POR SALPICADURAS DE ACEITE?

En muchas ocasiones no podemos evitar que al echar algo en la sartén con el aceite bien caliente, este nos salpique y nos produzca una quemadura sin mucha importancia pero que escuece. Pues bien podemos aliviarlo echando un chorrito de vinagre sobre la quemadura, esto alivia el escozor y evita que se haga una ampolla.

martes, 27 de octubre de 2009

POLLO CON JAMÓN AL HORNO


INGREDIENTES
1 pollo grandecito
1/4 de litro de caldo de ave (puede ser de brik)
150 gmos. de jamón del pais
5 cucharadas de aceite
2 cebollas medianas
2 pimientos morrones
1 vasito de vino blanco
1 cucharadita de curry en polvo
1 cucharadita de maizena
sal y pimienta
PREPARACIÓN
Se parte el pollo a trozos, sazonar con sal y pimienta. Poner en una bandeja de horno y rociar con el aceite. Cubrir el pollo con la cebolla, los pimientos y el jamón, todo cortado a tiras muy finas. Diluir la maizena y el curry en el caldo. Verter sobre el pollo y añadir el vino. Dejar a horno medio hasta que esté cocido ( una hora aproximadamente).Rociar de vez en cuando con su jugo. Rectificar de sal si es necesario.

miércoles, 21 de octubre de 2009

CONSERVA DE TOMATE (olla a presión)



Hacer la conserva de tomate en olla a presión es muy comodo porqué reduce el tiempo de esterilización.
Yo en mi caso tengo una olla grande y puedo poner potes altos como los que se ven en la foto, pero no es obstaculo para hacerlos en la olla de tamaño normal ya que se pueden hacer en potes de tamaño de los de mermelada.
Como los tomates son de mi huerta los lavo bien pero no les quito la piel, porqué cuando los utilizo los trituro con la Minipimer y utilizo el vaso filtro y la piel y las semillas se quedan en el.
En una olla a presión suelen coger de 4 a 5 potes.
Se hace de la siguiente forma:
Cortar los tomates según el tamaño en dos o más trozos e ir llenando los potes. Una vez llenos colocar en la olla a presión y cubrir de agua hasta solo dos dedos del cuello de los potes, cerrar la olla y cuando la válvula empiece a girar con fuerza bajar el fuego y dejar hacer durante quince minutos, pasado el tiempo apagar el fuego y dejar que se enfrien en la misma olla. Cuando ya estén frios sacar de la olla y poner un buen rato bocaabajo y ya está.
Espero que os pueda ayudar.

domingo, 11 de octubre de 2009

LOMOS DE PERCA CON CEBOLLA Y TOMATE




La perca es un pescado que queda riquísimo se cocine de la forma que se quiera.
Yo lo he preparado con cebolla tierna y tomate, que es de la misma forma que suelo hacer el bacalao y quedo estupenda.


INGREDIENTES ( 4 personas)
800 gmos. de perca
1 manojo de cebollas tiernas
1 bote de tomate tamizado ( yo uso Tomator)
Harina para rebozar (optativo)
Aceite y sal


PREPARACIÓN
La perca suele venir en lomos muy grandes, así que es mejor cortarlos en trozos del tamaño que se deseé para freirlos mejor.
Salar y enharinar (yo no los enharino no me gusta) los trozos del pescado, freirlos y reservar. En el mismo aceite se frie las cebollas que se habrán cortado a cascos no muy finos. Cuando la cebolla esté transparente echar el tomate, cuando esté a medio freir añadirle la sal y dejar que vaya haciedose. Cuando le falte un par de minutos añadir el pescado, dejar pasar esos minutos y apagar el fuego.
Dejar reposar un buen rato antes de servir para que el pescado se impregne bien.

viernes, 2 de octubre de 2009

MEJILLONES EN MI SALSA




INGREDIENTES
2 Kgs. de mejillones
1 cebolla pequeña
4 tomates maduros
2 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco seco
Perejil
Pimienta blanca y negra molidas
Cúrcuma
1 cucharadita de harina
Aceite y sal


PREPARACIÓN
Limpiar bien los mejillones y ponerlos en una cacerola al fuego con el vaso de vino. Una vez abiertos se les quita una de las valvas. El jugo se cuela y se reserva.
En otra cacerola se pone aceite y cuando está caliente se sofrie la cebolla bien picadita. Mientras se va haciendo se ralla el tomate y se agrega a la cacerola cuando la cebolla está casi transparente, se mezcla bien y se le añade los dos tipos de pimienta y la cúrcuma. Se deja que vaya haciendo y a media cocción se le echa sal con moderación ya que es mejor rectificar de sal al final de todo.
Entretanto se machacan en el mortero los dos dientes de ajo y el perejil. Unos cinco minutos antes de que termine la cocción, se le añade la cucharadita de harina y se remueve bien para evitar grumos, no dejar de remover para que no se pegue. Pasado ese tiempo se le incorpora a la salsa el majado de ajo y perejil que se habrá disuelto con tres cuartos de vaso del caldo de los mejillones, se remueve todo de nuevo y se deja cocer otros cinco minutos. Rectificar de sal si es necesario. La salsa no debe quedar ni muy espesa ni muy ligera. se cubren los mejillones con ella y se sirven más bien tibios.