viernes, 30 de diciembre de 2011

CREMA DE MARISCO




Como ya dije hace unos días la empresa Rosara tuvo la amabilidad de hacerme un segundo envío de sus productos.http://www.rosara.com/ Entre ellos la crema de marisco.
Tengo que decir que es una verdadera delicia. Se puede tomar tal cual y como es un poquito espesa yo la preparé a mi manera.

INGREDIENTES (2 personas)
1 botellín de crema de marisco ROSARA
50 gmos. de gambas cocidas y peladas
125ml. de crema de leche para cocinar
1 poquito de Eneldo

PREPARACIÓN
Echar el botellín de crema de marisco en una cazuela y remover con una cuchara. Cuando empiece a hervir añadir la crema de leche y cuando empiece a hervir de nuevo retirar del fuego. Servir bien caliente añadiendo las gambas cocidas en cada plato o bol y espolvorear con un poquito de Eneldo.

miércoles, 28 de diciembre de 2011

FLAN DE TURRÓN DE JIJONA



Este flan no está hecho con huevo por lo tanto aquellos que tengan problemas por tomarlos este lo pueden tomar tranquilamente.

INGREDIENTES
1/2 litro de leche
1/2 tableta de turrón de Jijona
1 sobre de flan (yo Potax)
2 cucharadas colmadas de azúcar
Azúcar para el caramelo o caramelo líquido

PREPARACIÓN
Del medio litro de leche separar una tacita para disolver el flan.
Agregar al resto de la leche el turrón previamente desmenuzado y las dos cucharadas de azúcar. Ir moviendo con una cuchara y cuando arranque a hervir, agregar el flan que se habrá disuelto previamente en la taza de leche reservada. Sin dejar de remover en cuanto empiece a espesar apagar el fuego.
Echar en los moldes a los que ya se les habrá puesto el caramelo.

sábado, 24 de diciembre de 2011

TENGO SETENTA AÑOS Y SOY ADICTA A.......

No penséis mal. Soy adicta a blogger, que le voy a hacer!.
Creo que soy la más mayor (no vieja) de las que tenemos blogs de cocina. ¿es así?. La verdad es que me gustaría saberlo por si soy la primera.
Hace unos seis años, hice un cursillo de ordenador (lo básico), el siguiente curso era de internet. Me apunte pero solo pude ir a dos clases porque mi Paco se rompió un pie y como estaba un poco lejos que obligaba a ir en coche y yo no se conducir, tuve que dejarlo.
Soy una persona inquieta que me gustan las nuevas tecnologías. Mi hija se cambió el ordenador y me dio el viejo para que practicara. Y así lo hice. Con su ayuda y con dos estupendas foreras a las cuales les tengo un cariño muy especial (María y Yolanda) fui adentrándome en este mundillo de internet y en el año 2008 me decidí a hacer mi propio blog.
No tengo muchos seguidores, pero a los que son les doy las gracias más sinceras.
Bueno! me he enrollado un poquito y termino deseándoos a tod@s UNAS MUY FELICES NAVIDADES.

lunes, 19 de diciembre de 2011

OLLA DE COL





INGREDIENTES
1 col lisa o bien llamada col valenciana
250 gmos. de alubias blancas
250 gmos. de arroz
1 pie de cerdo abierto por la mitad
200 gmos. de panceta
2 huesos frescos de espinazo de cerdo
1 hueso de jamón un poco rancio
1 morcilla de cebolla de unos 400 gmos.

PREPARACIÓN
Poner las alubias en remojo la noche antes.
En una olla grande echar las alubias, el pie de cerdo, los huesos de espinazo, el de jamón y la panceta. Cubrir de agua cuatro o cinco dedos por encima de las alubias. Tapar la olla y ponerla a fuego fuerte hasta que se pueda espumar. Una vez espumado y arrancado a hervir, bajar el fuego y dejar cocer durante el tiempo que indica el envase de las alubias.
Mientras limpiar la col y cortarla a trozos más bien grandes.
Unos diez minutos antes de terminar la cocción de las alubias, añadir la col e ir apretándola para que vaya bajando el volumen y poder agregar la morcilla y un poco de sal. Tapar la olla de nuevo y dejar que la col cueza. Cuando ya esté casi tierna (probar la parte más dura)añadir el arroz y el resto de la sal que necesite, dejar que se vaya haciendo a fuego medio hasta que esté cocido. Debe quedar bastante caldoso.
Sacar de la olla toda la vianda que se servirá aparte y servir el resto bien caliente.

Con esta receta participo en el concurso de Trini Altea que patrocinan los embutidos PEÑA-CRUZ http://www.embutidospcruz.com/

domingo, 18 de diciembre de 2011

PRODUCTOS ECOLÓGICOS "ECO-SALIM"






Hace unos días recibí de la empresa SALUD E IMAGINACIÓN S.L. un generoso envío de sus productos, por lo que les quedo muy agradecida.
La empresa citada tiene ya quince años de experiencia en la producción de alimentos ecológicos, con sus marcas INT-SALIM Y ECO-SALIM.
Los alimentos de producción ecológica son sinónimo de salud porque no contienen residuos tóxicos, pesticidas ni fertilizantes sintéticos, aditivos o conservantes.
Los alimentos ecológicos contienen entre un 40 y un 60% más de vitaminas y minerales que los productos convencionales y menos porcentaje de agua, por lo que aportan más resistencia ante las enfermedades.
Además de ser beneficiosos para la salud también lo son para el medio ambiente.
Su gama de productos es amplísima. Como arroces, aceites, legumbres, conservas, zumos, mueslis, pasta, mermeladas y un largo etc...
El control de calidad, es una prioridad para esta empresa. La implantación de la ISO 22000 es uno de los pasos más importantes que están realizando con el objetivo de conseguir la excelencia en calidad.
Con el envío que he recibido de cereales en copos y mueslis, tengo un gran surtido que me permitirá tener una excelente opción para el desayuno de la mañana. Acompañados de leche o fruta. Así tomaremos Hierro, Fósforo y proteinas que son solo algunos de los nutrientes, que proporcionan.
Además de lo citado también venía, harina de espelta, espelta en grano, lentejas pardinas, harina de garbanzos, semillas de varias clases, arroz integral, mermeladas y zumo de manzana.
Yo os recomiendo que entréis en su página http://www.alimentos-ecologicos-dieteticos.com/ y veréis la gama de productos que tienen.
Yo me he estrenado con desayuno de MUESLI DE FRUTAS.

jueves, 15 de diciembre de 2011

ESPECIAS CARMENCITA Y ENSALADA







Hace ya unos días recibí un envío de productos CARMENCITA , que me ha hecho mucha ilusión.http://www.carmencita.com/. Muchísimas gracias.
CARMENCITA es una empresa tradicional que si bien empezó con el azafrán allá por los años 20 del pasado siglo, ha ido superándose y sus productos abarcan un amplia gama.
Además Carmencita ha sido ganadora de la segunda edición del premio "Empresas Sabias", por la aplicación de sus políticas de igualdad de oportunidades y de conciliación de la vida familiar y laboral.
Su gama de productos: Hierbas y especias, infusiones y postres. Productos para paella, todo lo necesario para ayudarnos a preparar una auténtica paella española.

Receta de la Ensalada

INGREDIENTES (2 personas)
1 bolsa de ensalada variada
2 huevos duros
2 tomates
1 lata de anchoas
Aceitunas verdes
Aceite de oliva virgen extra Mueloliva
Vinagre, sal
1 cucharadita de sazonador de ensalada CARMENCITA
1/2 cebolla

PREPARACIÓN
En una fuente colocar la ensalada variada, cortar la cebolla a cascos finos, el tomate también a cascos y añadir un poco de sal, mezclar todo bien.
Preparar el aliño con tres o cuatro cucharadas de aceite, una de vinagre (al gusto) y la cucharadita de Sazonador de ensaladas Carmencita y mezclar.
Poner la ensalada en los platos, añadir las anchoas, las aceitunas, el huevo duro cortado a rodajas y echar el aliño por encima.
El aliño le da un toque especial a la ensalada que está riquísima.



domingo, 11 de diciembre de 2011

DELICIAS DE BONITO EN ENSALADA DE ALUBIAS




He pasado un tiempo poniendo solo una o dos recetas a la semana. Motivos importantes no me lo permitían , por eso voy un poco retrasada.
De momento pongo esta receta que preparé ya hace un tiempo que está buenísima ya que el ingrediente principal como su nombre indica es toda una delicia.

INGREDIENTES
1 bote de alubias blancas cocidas
1 tarrina de DELICIAS DE BONITO en aceite de oliva de CONSERVAS ROSARA
2 huevos duros

PREPARACIÓN
En una bandeja ovalada colocar las alubias dejando un hueco en el centro.
Abrir la tarrina de Delicias y colocarlas en el hueco que hemos dejado.
Picar los huevos duros y añadirlos por encima de las alubias .
No necesitan ningún aliño ya que las Delicias de bonito al mezclarse con las alubias una vez emplatadas , le dan todo lo que necesita.

martes, 6 de diciembre de 2011

OTRO REGALITO (MUELOLIVA) Y NARANJAS EN ACEITE





Hace unos días recibí de la empresa Mueloliva http://www.mueloliva.es/ una muestra de su aceite de Oliva Virgen Extra.
En casa el experto en aceites es mi marido que por algo es cordobés y de un pueblo tradicionalmente aceitero. Así que se preparó naranja en aceite y le supo a gloria.
Muchísimas gracias a Mueloliva por su envío.
NARANJAS EN ACEITE ( como las preparó el experto)
1 naranja
El zumo de otra media naranja (optativo)
Aceite MUELOLIVA
Azúcar (optativo) o sal (optativo)

PREPARACIÓN
Pelar muy bien la naranja y cortarla a rodajas o a gajos troceados.Colocarlas en un plato y rociar con parte del zumo emulsionado con una cucharada de aceite. Después añadir por encima un hilo de aceite por toda la naranja.
Como estaba muy dulce no hubo que añadirle azúcar.
Puede que os extrañe lo de la sal, pues bien de donde es mi marido se las preparan también así y están muy ricas.
En cuanto al zumo el lo hizo para probar, lo tradicional es solo con aceite.

Diremos de Mueloliva que son "Aceiteros por tradición", un lema que han mantenido generación tras generación. En Mueloliva han hecho del aceite toda una forma de vida. Afincados en plena subbética Cordobesa, elaboran sus productos según dicta la tradición, con la paciencia y los cuidados que un gran aceite necesita, y todo ello para ser un referente del estilo de vida moderno y de la alimentación saludable.





lunes, 5 de diciembre de 2011

UN NUEVO ENVÍO DE CONSERVAS ROSARA



CONSERVAS ARTESANAS ROSARA http://www.rosara.com/ han tenido la amabilidad de hacerme un nuevo envío de sus productos, en esta ocasión de conservas vegetales.
Les doy las gracias más sinceras.
Los productos son:
1 tarro de Alubias Verdina. Verdadero tesoro de la gastronomía Navarra.
1 botella de Crema de Marisco. Es una crema natural
1 tarro de Pimientos Cherry rellenos de foie. Son de sabor dulce y ligeramente picante
1 Envase abre-fácil de Alcachofas rellenas de Boletus y con salsa romesco.

He de decir que como ya hace unos días que me fueron enviadas, he tenido la ocasión de degustarlo casi todo. Solo me quedan las alubias.
Son una auténtica delicia, ya iré poniendo como las he preparado.

domingo, 27 de noviembre de 2011

PINCHOS DE TORTILLA DE PATATA CON JAMÓN



Tuve una visita inesperada, pero recibida con mucha alegría y hubo que improvisar un pequeño aperitivo con las cosas que tenía en la nevera y la verdad es que quedé bastante bien.
Aunque confieso que la tortilla de patatas es de Mercadona y gracias a que en alguna ocasión la compro para emergencias.

INGREDIENTES
1 tortilla de patatas
1 envase de jamón curado de ESPUÑA
Palillos para ensartar

PREPARACIÓN
Cortar la tortilla a cuadrados. Sacar del envase el jamón curado (hacerlo diez minutos antes de servirlo) preparar las lonjas para colocar encima de los cuadrados de tortilla en insertarlos con palillos.

viernes, 25 de noviembre de 2011

QUICHE DE ATÚN






INGREDIENTES
1 paquete de masa quebrada
1 lata de atún en aceite de oliva SERRATS
1 Cebolla grande
1 pimiento rojo en conserva
100 gmos. de láminas de champiñones en conserva
3 huevos
1 brik de nata para cocinar de 200 ml.
100 gmos. de queso rallado
Pimienta, sal y un poco de nuez moscada

PREPARACIÓN
Cortar la cebolla a dados, el pimiento a tiras y después a cuadritos.
En una sartén echar aceite y freir la cebolla. Cuando ya esté pochada y sin que se dore poner a escurrir .
Mientras, batir los huevos con la nata, la pimienta, la sal y el poquito de nuez moscada. Cuando ya esté todo bien batido, añadir la cebolla, el pimiento, los champiñones y el atún previamente escurrido y desmigado. Mezclar todo bien.
Preparar la masa quebrada en el molde que se vaya a hacer servir tal y como indica el envase. Añadir toda la mezcla, echarle por encima el queso rallado y poner en el horno a 200º arriba y abajo unos cuarenta minutos.




martes, 22 de noviembre de 2011

HIGADO DE TERNERA CON CHAMPIÑONES




INGREDIENTES (2 personas)
4 filetes de hígado de ternera

200 gmos. champiñones
1 o 2 dientes de ajo
1 poquito de pimienta
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Salpimentar los filetes de higado de ternera y ponerlos a asar en la plancha o parrilla con unas gotas de aceite.
Mientras limpiar los champiñones, cortarlos en láminas y ponerlos a freír con el ajo cortado fino. Un minuto antes de sacarlos del fuego rociarlos con un poquito de zumo de limón (optativo).
Cuando ya esté el hígado asado, emplatar acompañado de los champiñones.

Para que el hígado no quede reseco se hace a fuego lento.

domingo, 20 de noviembre de 2011

TALLARINES EN SALSA DE QUESO




INGREDIENTES
400 gmos. de tallarines
1 tarrina de queso de untar de 200 gmos.
1/2 vaso de leche
1 puerro
1 pimiento verde italiano
1 pimiento rojo pequeño o en conserva
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Cocer los tallarines en agua y sal y cuando estén poner a escurrir.
Mientras picar el puerro y los pimientos cortados a dados.
Poner aceite en una cacerola y cuando esté caliente echar los pimientos y el puerro al mismo tiempo, añadir un poco de sal y dejar que vayan haciendo a fuego lento. Cuando ya se vea que están hechas, apartar del fuego y añadir la tarrina de queso, moverlo todo bien para que el queso se vaya fundiendo y quede bien mezclado con las verduras. Una vez fundido agregar la leche y seguir moviendo para que quede todo unido. Poner de nuevo al fuego y dejar que se caliente un poco más sin dejar de remover.
Volver a sacar del fuego, añadir los tallarines, mezclar bien y servir antes de que se enfríen

viernes, 18 de noviembre de 2011

PREMIO



Tengo que agradecer a Mª Luz del blog http://lacocinadeluzmaria.blogspot.com/el que me haya dado este premio. Para quién no conozca su blog os invito a visitarlo por que merece la pena.
Ha publicado una receta de Conejo con caracoles que dice comerme.
Gracias de nuevo Mª Luz.

sábado, 12 de noviembre de 2011

JUREL AL HORNO








El jurel es un pescado muy bueno el único inconveniente es que tiene mucha espina, pero hemos de comer de todo y con paciencia se le puede quitar la espina tal como lo vayamos comiendo.
En sopa deja un caldo buenísimo. En otra ocasión lo prepararé así.

INGREDIENTES ( 2 personas )
4 jureles medianos
2 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco seco
El zumo de 1/2 limón
Eneldo
Pimienta negra molida
Aceite y sal, y una hoja de laurel troceada

PREPARACIÓN
Pedir en la pescadería que os quiten la cabeza y la tripa.
En el momento de ir a cocinarlo, lavarlo bien y colocarlo en una bandeja para horno (yo lo hice en una de barro). Salpimentarlo y espolvorearle un poco de eneldo. Picar los ajos y echárselos por encima, a continuación rociar con el vino, el zumo de limón y el aceite. Meter en el horno a 220º
arriba y abajo de treinta y cinco a cuarenta minutos. Vigilar por que también depende del horno.
Solo os diré que a pesar de la espina, estaba para chuparse los dedos.

jueves, 10 de noviembre de 2011

ENSALADA ASADA






Esta ensalada ya la puse anteriormente. Siempre que la hago es para acompañar al pescado incluso a la carne por que le va bien a todo.
En esta ocasión quise probar con bonito del norte y debo decir que quedó riquísima. Además le añadí aceitunas negras.

INGREDIENTES
2 pimientos rojos y si están entreverados mejor
2 tomates bien maduros y grandes
1 lata de cogote de bonito del norte en aceite de oliva de CONSERVAS SERRATS
1 cebolla
2 huevos duros
Aceitunas negras
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Poner a asar los pimientos y los tomates a 190º cuarenta y cinco minutos. Mientras se asan cocer los huevos.
Una vez pasado el tiempo sacar del horno los pimientos y los tomates, dejar enfriar y seguidamente quitar la piel a ambos. Cortar los pimientos a trozos, los tomates igual y la cebolla a cascos finos. Colocar en una ensaladera, añadirle un buen chorreón de aceite (aprovechando también el del bonito) y sal, Mezclar bien. Poner por encima los huevos duros EL COGOTE DE BONITO y las aceitunas.
Se puede comer fría o tibia.

domingo, 6 de noviembre de 2011

ACELGAS CON PIMIENTO Y FOIGRAS





INGREDIENTES
1 kg. de acelgas
1 pimiento rojo
2 cebolletas
1 lata de foigras
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Se limpian, se cortan y se cuecen las acelgas en agua y sal y cuando estén cocidas se ponen a escurrir.
Mientras tanto se corta el pimiento a tiras cortas y la cebolleta a cascos finos. En una cacerola o sartén se pone aceite y cuando esté caliente se echa el pimiento y la cebolla y se deja que se vayan pochando. Cuando les falte poco añadir un poco de sal y el foigras, que se debe ir moviendo para que se deshaga bien. Cuando ya esté bien disuelto, agregar las acelgas, mezclar todo bien y ya está.
Aconsejo prepararlo con bastante tiempo, por que así, las acelgas absorben el sabor de los ingredientes.
Calentar al ir a servir.

viernes, 4 de noviembre de 2011

TORTILLA DE AJOS TIERNOS Y PIMIENTOS





INGREDIENTES
1 manojo de ajos tiernos (emplear solo 3 ajos)
2 pimientos verdes italianos
4 huevos
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Cortar los ajos y los pimientos según se ven en la fotografía. Poner aceite en la sartén y cuando esté caliente, echar las verduras y dejar que vayan haciéndose con el fuego más bien bajo para que los ajos no se quemen. Añadir la sal a media cocción.
Mientras tanto en un bol batir los huevos con muy poca sal y cuando ya estén las verduras fritas, sacarlas de la sartén con cuidado para que no queden muy empapadas de aceite y pasarlas al bol de los huevos, mezclar bien. Escurrir el aceite de la sartén dejando el justo para hacer la tortilla, echar el revuelto en ella y que cuaje por ambos lados.

domingo, 30 de octubre de 2011

ENSALADA DE PATATA CON ATÚN





Ya las ensaladas no apetecen tanto, pero como he estado bastante tiempo sin apenas poder dedicarme al blog. Ahora tengo que poner lo atrasado.

INGREDIENTES (2 personas)
2 patatas
1 lata de atún en aceite CALVO
1 pimiento verde
1 pimiento rojo pequeño
1 cebolleta
Aceite, el mismo del atún
Vinagre y sal


PREPARACIÓN
Se pelan las patatas y se cuecen enteras con agua y un poco de sal. Mientras se cuecen, se cortan los pimientos a dados más bien grandes y la cebolleta a trozos irregulares.
Una vez cocidas las patatas, poner a escurrir. A continuación se trocean al gusto, se añaden los pimientos y la cebolleta y se le echa algo de sal. Como el aceite del atún Calvo es de oliva se aprovecha agregándole el vinagre. Se mezcla bien y se echa por encima de la ensalada, añadiéndole entonces al atún.

jueves, 27 de octubre de 2011

JUDIAS BLANCAS GUISADAS CON ALCACHOFAS Y CHORIZO



INGREDIENTES
1 tarro de 400 gmos. de judías con su jugo
4 o 5 chorizos pequeños de aperitivo
2 alcachofas pequeñas
1 pimiento verde italiano no muy grande
1 puerro pequeño.
Aceite y sal.

PREPARACIÓN
Sofreir el puerro y el pimiento cortados a dados pequeños. Y cuando casi estén echar los chorizos cortados en tres, las alcachofas quitadas las hojas exteriores y las puntas y cortadas a láminas.
Dar unas vueltas y agregar un vaso de agua. Dejar cocer unos cinco minutos y añadir las judías, dejar cocer otros cinco minutos y emplatar.

domingo, 23 de octubre de 2011

PREMIO INDALO DE BRONCE




Hace ya un tiempo que mi blog no participa en la concesión de premios, pero esta vez no me he podido resistir por dos motivos:
1º Que me lo ha concedido Trini Altea del blog http://cocina-trini.blogspot.com/. Persona a la que admiro
2º Por que el Indalo es el símbolo de mi tierra Almeria.
Estoy muy contenta y Trini te doy las gracias más sinceras.

sábado, 22 de octubre de 2011

PASTEL DE QUESO QUARK CON EDULCORANTE (Microondas)






Nunca había utilizado el queso Quark y debo decir que nos ha gustado mucho , el pastel de queso hecho con el.

INGREDIENTES
500 gmos. de  queso Quark
3 cucharadas rasas de Maizena
3 huevos
2 cucharadas de edulcorante líquido
Sirope de caramelo para adornar

PREPARACIÓN
Mezclar todos los ingredientes del pastel, excepto el sirope, batiéndolos bien hasta formar una masa homogénea.
Verter la masa en un molde rectangular e introducir en el microondas, a 620 W durante 15 a 16 m. o a 760 W 14 m.
Una vez sacado del molde cortar las raciones y adornarlas con el sirope de caramelo.

domingo, 9 de octubre de 2011

ARROZ BASMATI CON POLLO AL CURRY



Es la primera vez que he utilizado el arroz Basmati y he de decir que nos ha gustado mucho.


INGREDIENTES (2 personas)
175 gmos. de arroz Basmati de DACSA
1 cucharadita de curcuma
1/2 cebolla rallada
2 tomates bien maduros rallados
3 clavos
1 cucharadita de canela en polvo
1 puñadito de pasas de corinto
1 puñadito de nueces peladas
PARA EL POLLO
4 sobremuslos de pollo
5 dientes de ajo
1 cucharadita de curry
Aceite y sal.


PREPARACIÓN
En un principio se pone una cacerola con aceite y mientras se calienta  se sala el pollo. Cuando esté caliente echar el pollo, añadirle los ajos y el curry y dejar que se vaya rustiendo.
Mientras lavar el arroz un par de veces y ponerlo en una cazuela u olla y cubrir de agua justo por encima del arroz. Cuando arranque a hervir añadir la curcuma para que tome color, así también como un poco de sal. Dicen que debe cocer quince minutos a mi se me ha cocido en diez. Lo he movido con un tenedor para que no se engancharan los granos.
Cuando el pollo ya está listo, sacarlo de la cacerola y colar el aceite. En ese mismo aceite se hace un sofrito con la cebolla y el tomate rallados. Cuando se eche el tomate se añade al mismo tiempo los clavos y la canela y al cabo de un ratito un poco de sal.
Cuando ya esté a punto añadir las pasas y las nueces dar unas vueltas y a continuación agregar el arroz. Removerlo todo bien, dejar unos segundos. Servir acompañando al pollo.
Para ser la primera vez ha quedado riquísimo.

ARROZ DACSA



Hace unos dias recibí de la empresa valenciana Maicerías Españolas S.A. Arroz DACSA http://www.arrozdacsa.com/ Un envío de dos de sus productos. Arroz Extra y Arroz Basmati, y por eso les quedo sumamente agradecida por la atención.
Arroz DACSA empresa valenciana fundada en 1968.
El sello del Consell Regulador de la Denominació d' Origen "Arros de Valencia" es garantía de calidad del producto que ampara, controlando desde su producción hasta su proceso de industrialización y envasado.
El arroz Basmati, es un arroz aromático de grano fino y extralargo. Se cultiva en el norte de la India y del Pakistán en las aguas puras de los valles del pie del Himalaya. De gran calidad y característico aroma se presta a numerosas y exquisitas. preparaciones.

miércoles, 5 de octubre de 2011

CREMA DE COLIFLOR CON HILADO DE JAMÓN CURADO ESPUÑA



INGREDIENTES (4 personas)
1 coliflor
2 patatas
1 pastilla de caldo de verduras
1/2 estuche de HILADOS DE JAMÓN CURADO ESPUÑA
200 ml. de crema de leche
Aceite y sal.

PREPARACIÓN
Limpiar la coliflor y trocearla en ramitos. Pelar las patatas y trocearlas, ponerlo todo en la olla a presión, cubrir de agua y agregar la pastilla de caldo desmenuzada y un poco de sal. Tapar la olla y cuando la válvula empiece a girar, bajar el fuego y contar diez minutos.
Destapar la olla y sacar parte del caldo para evitar que quede demasiado clara la crema. Batir todo con la batidora y si es necesario agregar algo del caldo. Añadir la crema de leche mover bien y apagar el fuego antes de que arranque a hervir.
En una sartén y con dos gotas de aceite pasar el hilo de jamón dandole una vuelta y sacar rapidamente.
En el momento de emplatar echar en cada plato unos hilos de jamón, eso le da un sabor especial

domingo, 2 de octubre de 2011

MACARRONES CON FOIGRAS



INGREDIENTES
400 gmos. de macarrones
300 gmos. de pierna de cerdo cortada a tacos pequeños
1 cebolla pequeña
1 bote de tomate triturado
1 lata pequeña de foigras
Queso rallado
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Cocer los macarrones en abundante agua, añadiéndole la sal necesaria. Cuando ya estén cocidos poner a escurrir.
En una cacerola poner aceite y cuando ya esté caliente agregar la carne. Mientras se va haciendo rallar la cebolla y cuando la carne ya casi esté, añadir la cebolla dejar que vaya haciendo. Abrir el bote de tomate y cuando la cebolla esté transparente agregar a la cazuela, mezclar bien.
Cuando al tomate le falte poco añadir el foigras e ir deshaciendolo para que se mezcle bien con el resto de ingredientes. Añadir la sal necesaria y dejar que se acabe de hacer. Una vez terminado el sofrito echar los macarrones y mover todo bien.
Una vez emplatado añadir el queso rallado al gusto.

sábado, 1 de octubre de 2011

CREMA DE ARROZ CON LECHE CON EDULCORANTE



Hacía mucho tiempo que no había hecho la crema de arroz y aproveché que Central lechera Asturiana me envió ese estupendo lote y me puse manos a la obra.

INGREDIENTES
1 litro de leche semidesnatada Central Lechera Asturiana
100 gmos. de harina de arroz (la hay en Mercadona)
3 cucharadas soperas de edulcorante líquido
Cascara de limón solo la parte amarilla
1 rama de canela
Canela en polvo

PREPARACIÓN
Del litro de leche separar un vaso para diluir la harina de arroz. Poner el resto a cocer con la rama de canela, la cascara de limón y el edulcorante. Diluir la harina en el vaso de leche.
Cuando arranque a hervir la leche bajar el fuego para que no se salga u dejar cocer un minuto, para que coja bien el sabor de la canela y el limón. Pasado este tiempo añadir la harina de arroz disuelta y sin dejar de remover para que no se agrumule . En cuanto empiece a espesar apagar el fuego. Echar donde tengáis por costumbre y espolvorear con la canela en polvo.
Yo siempre las pongo en cazuelitas de barro.