domingo, 15 de diciembre de 2013

MI LIBRO DE COCINA

Hoy os quiero presentar mi libro de cocina que me ha publicado Rebañando.
Ya llevo un tiempo colaborando con ellos enviando mis recetas y he podido acceder a la promoción de poder publicar gratis mi primer libro de cocina.
Yo os aconsejo que os inscribáis es una web muy interesante y somos ya much@s  las que colaboramos. Solo tenéis que clicar aquí y os lleva a la página.



sábado, 7 de diciembre de 2013

SOLOMILLO DE CERDO A LA PLANCHA ACOMPAÑADO DE MOUSSE DE CREMA DE TORTA DEL CASAR

Estos días me he dedicado a probar los productos de Conservas artesanas Rosara.
Hace unos días fueron los montaditos de mousse de bacalao y hoy le ha tocado al Mousse de crema de Torta del Casar, que como ya dije combina con muchas cosas.
Yo la he probado acompañando a la carne, en este caso a un solomillo a la plancha y la verdad nos ha gustado mucho.
La mousse está elaborada con crema de Torta del Casar D,O.

Aparte también la he probado con unos bocaditos de sobrasada y encima la mousse de crema. Ha quedado estupenda en cuanto a la combinación.

SOLOMILLO A LA PLANCHA CON MOUSSE DE CREMA DE TORTA DEL CASAR



INGREDIENTES (2 personas)
Un solomillo de unos 300gmos.
Un tarro de Mousse de Torta del Casar de Rosara
Ensalada variada, lechuga, escarola, tomate y pepino
Aceite, sal, un poco de pimienta, hiervas provenzales

PREPARACIÓN
Cortamos el solomillo por la mitad y lo abrimos en forma de libro. Se salpimienta, se le añaden las hiervas y se colocan en la plancha de asar y se hace por los dos lados.
Mientras si se quiere se prepara una ensalada, se le echa aceite, sal algo de vinagre y esta sirve como adorno. Cuando ya está el solomillo se coloca en el plato de servir con la ensalada y se acompaña con un tastet de Mousse de crema Torta del Casar. Yo la iba poniendo en la carne igual que se pone el alioli y queda buenísima la carne.

BOCADITOS DE SOBRASADA Y MOUSSE DE CREMA DE TORTA DEL CASAR


INGREDIENTES
2 rebanadas de pan de molde sin corteza
Mousse de crema de Torta del Casar
8 trocitos de sobrasada cortada bien fina

PREPARACIÓN
las rebanadas de pan se cortan en cuatro trozos cada una. A continuación se colocan encima los trocitos de sobrasada y por encima de la sobrasada se unta con el queso poniendo bastante grosor.
Como ya he dicho el contraste es muy agradable.

viernes, 29 de noviembre de 2013

MONTADITOS DE MOUSSE DE BACALAO DE ROSARA

Como en otras ocasiones la empresa Rosara ha sido tan amable de enviarme tres de sus nuevos productos que son:
Mousse de bacalao elaborado a partir de bacalao desalado.Ideal para untar.
Mousse de crema de Torta del Casar D.O. Ideal para untar como para combinar con frutos secos, mermeladas, carnes y un largo etc.
Pimientos cherry rellenos de queso de oveja ( Torta del Casar) y con un toque de crujiente de almendra.
De sabor dulce y ligeramente picantes, ideales para aperitivos y tapas.
Yo he empezado por probar y degustar el mousse de bacalao en dos formas diferentes y nos han gustado a cual más.

1º  MOUSSE DE BACALAO CON TOMATES HIDRATADOS EN ACEITE



INGREDIENTES
Un tarro de Mousse bacalao de Rosara
Tomates secos ( deshidratados)
Rebanadas de pan de molde cortado a cuadros
Unos trocitos de guindilla en vinagre
Aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
1 cucharadita de las de café con mezcla de Romero. Tomillo y Mejorana a partes iguales y trituradas si puede ser.
Sal
PARA HIDRATAR LOS TOMATES: Poner agua en un cazo y cuando arranque a hervir apagar el fuego y agregar los tomates dejándolos durante veinte o treinta minutos (yo treinta). Una vez blandos poner a escurrir y luego secar con un paño.
Picar bien pequeño el ajo y ponerlo en un frasco de cristal o en un bol pequeño. Añadir las hierbas y los tomates y un poco de sal, mezclar bien para que los tomates cojan el sabor a continuación cubrir con el aceite y dejar que maceren un par de horas.
PREPARACIÓN
En cada cuadradito de pan que hemos cortado, colocar un tomate escurrido, encima el mousse de bacalao y se adorna por encima con un trocito de guindilla en vinagre (optativo).

2º  MONTADITO DE MOUSSE DE BACALAO CON PATÉ DE ACEITUNAS


INGREDIENTES
Tarro de mousse de bacalao
8 o 10 aceitunas negras sin hueso
1 diente de ajo
Un poquito de orégano seco
un poco de pimienta
Aceite y sal
Encurtidos ( yo aproveche unas banderillas)
Rebanaditas de pan de barra (Baguette)

PREPARACIÓN DEL PATÉ : En un mortero se colocan las aceitunas y se machacan hasta que queden para poder untar, agregar el diente de ajo muy picado, el oregano, la sal y un poquito de aceite sin pasarse (debe quedar espeso). Mezclar bien.
Untar las rebanaditas de pan con el paté y colocamos encima el mousse y adormar al gusto. Yo les he puesto encima. Cebollitas en vinagre y en un lado trocitos de pimiento rojo también en vinagre.

Como he dicho antes nos han gustado mucho.


Y ahora os presento los productos

Gracias a Rosara por la atención

martes, 19 de noviembre de 2013

ARROZ CON POLLO Y SETAS

Parece que la cosa se me va encarrilando y aprovecho que hoy tengo un ratito libre para poner esta receta que ha gustado bastante.




INGREDIENTES (tres personas)
300 gmos. de pechuga de pollo sin hueso
300 gmos. de arroz redondo
250 gmos. de setas variadas congeladas
1 puerro
1 tomate maduro
Aceite, sal y colorante Carmencita

PREPARACIÓN
Cortar la pechuga a tacos no muy grandes. Echar aceite en la paella o cazuela y cuando esté caliente poner el pollo y dejar que se dore un poco.
Picar el puerro y añadírselo al pollo, cuando empiece a transparentar agregar el tomate rallado y cuando más o menos casi esté frito, añadir las setas y dejar hacer todo junto cinco minutos. Echar el arroz y marear un poco y añadir tres vasos de agua, la sal y el colorante. Dejar cocer hasta el arroz esté en su punto.

miércoles, 13 de noviembre de 2013

GUISO DE POLLO CON PATATAS

Octubre ya ha pasado y noviembre tampoco se esta portando muy bien conmigo, pero bueno hay que seguir para adelante que ya se acerca la Navidad y espero estar del todo bien para entonces.
Gracias por interesaros por mi estado de salud.
La receta de hoy es muy fácil, barata y además esta buena.



INGREDIENTES (2 personas)
1 pechuga de pollo de unos 250 gmos.
2 patatas no muy grandes
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
1 tomate maduro
1 hoja de laurel
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Trocear la pechuga de pollo. En una cacerola poner un poco de aceite y cuando esté caliente, echar los trozos de pechuga y los ajos sin pelar y dejar dorar. A continuación añadir la cebolla previamente rallada o picada (al gusto) y dejar sofreír. Cuando ya este dorada agregar el tomate también rallado, la hoja de laurel y dejar hacer hasta que tomate esté sofrito. Entonces añadir las patatas previamente peladas y troceadas y agregar el agua que cubra lo justo.
Cuando arranque a hervir  echar la sal y dejar cocer hasta que las patatas estén tiernas.

viernes, 25 de octubre de 2013

ALMEJAS EN SALSA DE LIMÓN

Este mes de octubre no se está portando muy bien conmigo ya que no me permite estar al cien por cien. Intento ganarle pero parece que el puede más.
Hoy lo intento poniendo una receta muy sencilla y además para alegrarme un poco os enseño las fotografías que he sacado de los productos de mi huerto este año. Además son productos ecológicos ya que nos fabricamos nosotros mismos el abono con una compostera, que este año nos ha ido bastante bien.



INGREDIENTES
1 Kg. de almejas
2 dientes de ajo
2 o 3 ramas de perejil
El zumo de un limón
Pimienta recién molida
Un poco de aceite y sal

PREPARACIÓN
Se lavan bien las almejas y se ponen en una cazuela y dejar que se abran al vapor.
Cuando estén abiertas, colar el jugo dejando las almejas en la misma cazuela y se las espolvorea con la pimienta recién molida.
En el mortero se machacan bien los ajos ya limpios, el perejil y un poco de sal. Cuando ya esté todo bien machacado,añadimos el zumo de limón, un poco de aceite y parte del jugo de las almejas. Se mezcla todo bien y se le echa por encima a las almejas, se mueven un poco para que se impregnen bien y se dejan un par de minutos a fuego bajo para que se calienten. También se pueden comer frías.

Y AHORA LES TOCA A MIS VERDURAS

Estos son los primeros frutos que cogí.


Este tipo de judía amarilla es toda una delicia


Acelgas recién cogidas


Los pepinos se han dado de fábula


Aquí la calabaza esta verde y como esa hay lo menos catorce. Esta fotografía ya tiene un mes ahora ya he recogido unas cuantas que han tomado ya color y las tengo colgadas.
Tendré que preparar recetas de todo tipo con las calabazas.
Ah! entre las hojas de la calabaza hay unas cuantas verdolagas.

lunes, 14 de octubre de 2013

LUBINA AL HORNO Y UNA TARTA DE CHOCOLATE

Sigo adelante con mis recetas atrasadas y espero que pronto pueda ponerme al día.




INGREDIENTES
2 lubinas de ración
2 patatas grandes
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil
El zumo de 1/2 limón si es grande o de uno entero si es pequeño.
1 vaso de los de vino de vino blanco seco (Yo rancio o añejo que es lo mismo)
1 tomate grande rallado o dos medianos

PREPARACIÓN
Aunque en la fotografía de los ingredientes no se ven las patatas es que se me olvidaron para la foto.
En la pescadería que limpien la lubinas las abran y les saquen la espina.
En el momento de prepararlas se les echa un poco de sal y se colocan en la bandeja para el horno.
Se pelan la patatas, se trocean y se colocan al los lados del pescado. Se corta la cebolla a cascos y se distribuye por encima del pescado y las patatas, así como los ajos laminados, el tomate rallado y el perejil picado.
Añadimos la sal necesaria y aderezamos con el vino, el zumo de limón y un buen chorreón de aceite.
Colocamos la bandeja en el horno y dejamos cocer a 220º de cuarenta a cuarenta y cinco minutos, depende del horno.

Y ahora una rica tarta de chocolate que más fácil de hacer es imposible ya que solo se tienen que seguir las instrucciones del paquete que son de los postres de Dr.Oetker.




viernes, 4 de octubre de 2013

GUISO DE VERDURAS CON PATATAS (olla presión)

Hace ya más de una semana que no he puesto ninguna receta porque estoy algo pachucha. Hoy que me encuentro algo mejor pongo una que le va ya al tiempo que estamos y sobre todo al día de hoy, ya que por estos lares está lloviendo y la temperatura ha bajado un poco.




INGREDIENTES (2 PERSONAS)
3 alcachofas medianas
100 gmos. de habas desgranadas (congeladas)
100 gmos. de guisantes congelados
100 gmos. de champiñones ya limpios y cortados a láminas
2 patatas no muy grandes
1 puerro
1 tomate maduro
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Se limpian las alcachofas quitándoles las hojas exteriores y cortando las puntas. Hacer de cada alcachofa ocho trozos.
En la olla a presión ponemos aceite y cuando esté caliente echamos el puerro picado dejandolo hacer hasta que empiece a dorarse. Añadimos el tomate rallado y dejamos que se haga todo junto. Una vez esté el sofrito agregamos todas las verduras así como las patatas troceadas y los champiñones. Añadimos agua la justa para cubrir las verduras y agregamos la sal.
Tapamos la olla y cuando la válvula empiece a girar, bajamos el fuego y dejamos cocer diez minutos.
Cuando la válvula deje de girar y se pueda abrir, servimos.
Para cazuela normal: la misma forma de hacer solo que hay que echar las verduras antes, dejar cocer cinco minutos y luego añadir las patatas y estará cuando la patata este cocida.


domingo, 22 de septiembre de 2013

TRES DIFERENTES BATIDOS

Como podéis ver he cambiado la imagen de presentación. Ahora le ha tocado a un roque que hay subiendo al parque de Garajonai en la isla de La Gomera, tiene nombre pero no lo recuerdo.
El que no se me olvida es el de Gran Canaria "Roque Nublo".

El verano se acabó pero los batidos se pueden tomar en cualquier momento, solo falta que apetezcan.
Hoy pongo tres que he ido haciendo y que hasta ahora no había pasado las fotos al ordenador.
Ah! y he substituido el azúcar por edulcorante.

BATIDO DE PLATANO Y NARANJA

INGREDIENTES
1 naranja
1 plátano
1 vaso de leche
1 cucharada de edulcorante líquido
1 brik pequeño de nata para montar

PREPARACIÓN
Pelar el plátano trocearlo y ponerlo en el vaso de la batidora. Pelar la naranja trocearla, pasarla al vaso filtro de la batidora y triturarla para que salga la pulpa y se quede a tras la piel fina. Pasar el triturado al vaso de la batidora junto con el plátano. Añadir el vaso de leche y el edulcorante y batir todo muy bien.
Montar la nata. Verter en vasos altos (en mi caso dos) dejando dos dedos para poner la nata y ya está.




BATIDO DE FRESA
INGREDIENTES
250 gmos. de fresas
375 ml. de leche
Nata montada
Sirope de fresa
1 cucharada de edulcorante

PREPARACIÓN
Ante todo tengo que decir que esta receta es de Paco nuestro amigo de Cocina con Paco, lo único que he cambiado ha sido el azúcar por edulcorante.
Limpiar bien las fresas. Una vez limpias trocear y poner en la batidora junto con la leche y el edulcorante.
Se tritura todo bien.
Una vez triturado, llenar el vaso o copa dejando dos o tres dedos por llenar y acabar poniendo encima la nata montada y si se quiere añadimos un poco de sirope de fresa por encima.



BATIDO DE PERA Y MELOCOTÓN
INGREDIENTES
2 peras (yo limoneras) o de cualquier tipo
1 melocotón amarillo
1 nectarina
2 vasos de los de agua de leche evaporada
1 cucharada de edulcorante.

PREPARACIÓN
La diferencia de este con los otros está en la leche evaporada y tengo que decir que queda buenísimo.
Pelar y trocear las peras y los melocotones. Pasarlos a la batidora junto con la mitad de la leche evaporada y el edulcorante. Triturarlo todo bien. Pasar a los vasos dejando uno o dos dedos por llenar y acabar de llenarlos con el resto de la leche evaporada.



martes, 17 de septiembre de 2013

MI PRIMERA TARTA FONDANT Y KELMY

Ayer me atreví con el fondant por primera vez y os aseguro que no será la última. Cuando se es novata como yo cuesta un poquito, pero mirando aquí y allá he salido adelante.
Lo de iniciarme en el fondant se lo debo a Kelmy.
Kelmy es una empresa situada en Jijona y creada en 1953. Se dedica a elaborar y suministrar productos y materias primas naturales de primera calidad para las industrias de pastelería y heladería.
Precisamente esa calidad es la  que ha merecido el reconocimiento de sus clientes, de España, Portugal y Francia.
Tiene una amplia gama de productos entre ellos los nuevos Fondant con una veintena de colores y en envases desde 100 gmos. y hasta los 5 kgs. sin gluten clicar aquí.
Los Frosting para elaborar "Cupcakes" y otras delicias clicar aquí podréis comprobar también la amplia gama de sabores. Otra delicia los Mazapanes.
Lo que es también muy importante es su tienda online donde se pueden comprar sus productos y a precios muy interesantes para los aficionados a la pastelería.

Bien ahora le toca a la tarta. Para curarme en salud he preferido iniciarme con una tarta pequeña para ver el resultado. El molde es de 16 cm. y desmontable.




INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO
70 gmos. de mantequilla
70 gmos. de azúcar
1 huevo grande
3 cucharaditas de leche o agua
100 gmos. de harina preparada para bizcocho

PREPARACIÓN
Se bate la mantequilla hecha pomada, con el azúcar, el huevo  la leche hasta obtener una crema espumosa. Tamizamos la harina sobre la masa y mezclamos todo bien. Vertemos la mezcla en el molde, introducimos en el horno precalentado y se hornea a 170º con aire caliente veinte minutos o bien si no se tiene el aire a 180º veinticinco o treinta minutos (Vigilando).
EL FONDANT: El color base o sea lo más difícil lo he trabajado de la siguiente manera. Corte un trozo de papel para horno, en el coloqué la barrita de fondant, preparé el rodillo pasándole por la superficie azúcar glass al objeto de que no se pegara el fondant. Fui estirando hasta que me quedó lo suficiente para cubrir la tarta. Para no romper el fondant coloqué la parte superior de la tarta sobre el fondant y le di la vuelta quedando como se ve, fui pegándola por los lados y recorte el sobrante.
Después corte unos trozos de otro colores, los trabajé de la misma forma y con dos moldes redondos uno de ellos un poco más grande para el centro, hice los lunares.
Es un poco complicado pero muy divertido.

Y ahora os pongo unas fotografías de algunos de los productos de Kelmy.






viernes, 13 de septiembre de 2013

MEDALLONES DE POLLO EN SALSA

Tengo muchas recetas por pasar así que me he de poner las pilas y tirar para adelante.
Hoy paso esta receta de pollo que queda muy bien.



INGREDIENTES (dos personas)
1 pechuga de pollo de 300 gmos.
1 puerro
1 taza de tomate frito
Hierbas provenzales
1 copita de coñac
Pimienta
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Se corta la pechuga a rodajas, se salpimientan y se fríen en una cazuela. Cuando estén doradas se le agrega el puerro picado bien fino y cuando esté casi transparente se le agregan las hierbas, el tomate frito y el coñac, dejar hacer unos tres o cinco minutos y listo.

Mirar que os lo pongo fácil ultimamente es verdad o no?

lunes, 9 de septiembre de 2013

TAPA DE QUESO BRIE REBOZADO

Ante todo pediros disculpas por no haber visitado vuestros blogs en estos días, y el motivo es que estoy un poco malita y no puedo dedicarme como yo quisiera.

Hace ya un tiempo en un restaurante comí una ensalada en la que uno de los ingredientes era el Brie rebozado y la verdad es que me gusto mucho. Como sea que es un queso que no tiene mucho sabor, hecho de esta forma gana muchísimo.
Yo lo he preparado de la misma manera y queda muy bien como tapa de aperitivo o entrante.





No pongo cantidades ni peso porque todo depende de cuantos comensales.

INGREDIENTES
Queso Brie o parecido
Pan de molde sin corteza
rodajas de tomate maduro pero fuerte
Pan rallado
Huevo
Aceite y sal

PREPARACIÓN 
Se corta el queso en cuadritos tal como se ve en la foto. Se pasa por el huevo batido con un poco de sal y pan rallado. Se van friendo en una sartén con aceite suficiente, dándoles la vuelta y cuando están se colocan en un plato con papel de cocina absorbente.
Cada cuadro o rebanada de pan de molde se cortan en cuatro y encima de cada una se coloca una rodaja de tomate y a continuación el queso. Pinchar con un palillo y a comer.


domingo, 1 de septiembre de 2013

CALAMARES EN SALSA

Bienvenid@s a tod@s l@s que habéis estado de unas muy merecidas vacaciones y ahora ya sabéis a trabajar en el blog.

Esta receta es muy fácil de hacer ya que todo se pone en crudo, solo hay que limpiar los calamares.



INGREDIENTES
1 Kg. de calamares pequeños congelados
1 cebolla
1 tomate maduro
1 diente de ajo
Orégano
Eneldo
Pimienta negra Carmencita
1 copita de coñac
1 cucharadita de Pimentón de Murcia
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Se limpian bien los calamares y se dejan escurrir.
Mientras se ralla la cebolla, el tomate y se pica el diente de ajo.
Cuando los calamares estén escurridos, se colocan en una cazuela y se les agrega la cebolla, el tomate, el ajo. Se espolvorean con un poco de orégano, eneldo seco, la pimienta, y una cucharadita de pimentón. Se le añade por encima el coñac, el aceite y la sal. Se mezcla todo bien se pone al fuego e ir moviendo de vez en cuando hasta que los calamares estén tiernos (una media hora o tres cuartos todo depende).
Ya veis que os lo pongo fácil.

lunes, 26 de agosto de 2013

PASTEL DE PESCADO

La receta base del plato de hoy y con alguna diferencia se la he copiado a nuestro amigo y buen compañero Paco de Cocina con Paco (espero no te moleste) para ver su receta clicar aquí.






INGREDIENTES
300 gmos. de pescado, ( cantidad que quedo después de desmigado)
100 gmos. de gambas peladas cocidas y congeladas
100 gmos. de mejillones sin valvas y congelados
4 huevos
200 ml. de nata para cocinar de President
1 copita de coñac
1/2 brik de tomate frito
1 pimiento rojo en conserva si es grande o dos medianos
sal
Un poco de mantequilla y pan rallado

PREPARACIÓN
En este caso he aprovechado el pescado que utilicé para preparar una sopa y que consistió en una cabeza de rape, 2 de merluza, espina y cabeza de salmón. Lo preparé con una cebolla, un tomate, un diente de ajo, aceite y sal.
Una vez cocido lo desmigué todo con mucho cuidado para que no quedaran espinas.
En un cuenco hondo, se pone el pescado, la mitad de las gambas cocidas, la mitad de los mejillones, los huevos, el coñac, la nata, el tomate frito, la mitad del pimiento cortado a tiras y un poco de sal y se tritura todo con la batidora.
Untamos una bandeja para el horno (en mi caso ovalada) con mantequilla y le espolvoreamos pan rallado. En el fondo de la bandeja colocamos la otra mitad de gambas y de mejillones. Vertemos encima el batido y lo ponemos en el horno a 190º durante cuarenta y cinco minutos y que al pinchar con un palillo este salga limpio.
Dejamos enfriar, cortamos y adornamos con las tiras de pimiento restantes.
Se puede acompañar con mayonesa o salsa rosa.
Nosotros la comimos tal cual.

Gracias Paco

martes, 20 de agosto de 2013

CONEJO AL HORNO CON PATATAS Y ALCACHOFAS

Cuando participaba en el foro de Mundo recetas envié muchas recetas y como entonces no tenía la máquina de fotos moderna, las publicaba sin fotografía.
Como ahora la mayor parte de esos platos no los hago no me quedará constancia de ellos en el blog.
Hoy pongo una receta de una de las carnes que más me gusta que es el conejo.





INGREDIENTES (2 personas)
1/2 conejo de la parte trasera
4 alcachofas medianas
2 patatas medianas o una grande
2 dientes de ajo
1 vaso de los de vino de vino rancio o blanco seco
1/2 vaso de agua
1 ramita de romero
1 ramita de tomillo
Perejil
Aceite
Pimienta y sal

PREPARACIÓN
Salpimentamos el conejo y colocamos en una bandeja para el horno. Pelamos las patatas las troceamos y colocamos a un lado del conejo. Limpiamos las alcachofas quitándoles las partes duras y las puntas, cortamos por la mitad y colocamos también en la bandeja del horno.
Picamos los dientes de ajo y el perejil y lo echamos por encima del conejo, patatas y alcachofas. También les echamos un poco de pimienta y sal. Colocamos las ramitas de romero y tomillo encima del conejo y añadimos el aceite por encima a todo, así como el vino y el agua.
Ponemos la bandeja en el horno a 220º durante cuarenta y cinco minutos, vigilando porque todos lo hornos no cuecen igual.
La alcachofas quedan un poco crujientes por fuera y muy tiernas por dentro.

jueves, 15 de agosto de 2013

OSOBUCO EN SALSA

El osobuco hasta hace poco nunca lo había hecho y cuando me decidí nos gusto mucho y ahora pienso que durante estos años desperdicié la ocasión ya que es un buen plato.




INGREDIENTES (2 personas) Olla a presión
2 osobucos
1 cebolla mediana
1 tomate maduro grande
1 zanahoria
2 dientes de ajo
300 gmos. de champiñones
1 ramita de tomillo
1 ramita de romero
4 0 5 granos de pimienta negra
pimienta de colores
1 cucharadita de mejorana
1/2 vaso de vino rancio o blanco seco
1/2 vaso de agua
Aceite y sal

PREPARACIÓN
En una sartén se pone aceite y dejamos que se caliente. Mientras se les hace unas incisiones a los lados de los osobucos para evitar que se doblen, salamos y enharinamos y los freímos un poco vuelta y vuelta, reservamos.
En la olla a presión se pone parte del aceite de freír los osobucos previamente colado. Se cortan la cebolla y el tomate a cascos y la zanahoria a rodajas, se echan a la olla y se añade la pimienta de colores molida al momento, el romero, el tomillo y la mejorana. Damos unas vueltas a las verduras y dejamos freír unos cinco minutos, momento en que añadiremos los osobucos, los champiñones limpios y troceados, la sal y el medio vaso de vino. Aparte en un mortero aplastamos los granos de pimienta y los dos dientes de ajo pelados, añadimos el medio vaso de agua lo movemos bien y lo agregamos a la olla, tapamos la olla y cuando empiece a girar la válvula bajamos el fuego y se deja cocer treinta minutos.
Una vez pasado el tiempo, dejar enfriar y cuando se pueda abrir la olla pasamos los osobucos y los champiñones a una cazuela y retiramos la rama de tomillo y romero. En la misma olla trituramos las verduras y pasamos esta salsa a la cazuela. Calentamos si es necesario y al emplatar los podemos servir acompañados además de la salsa y los champiñones con unas patatas fritas cortadas a dados.