lunes, 13 de noviembre de 2017

PECHUGA DE POLLO ASADA CON MAYONESA A LA MOSTAZA Y PERLAS DE VINAGRE BALSÁMICO

La receta de hoy es muy sencilla de hacer y rápida. La mezcla de mayonesa y mostaza ya de por si está muy rica al paladar y con las perlas de vinagre balsámico queda estupenda ya que le da un sabor suave y gustoso.
El vinagre balsámico de Modena, es vinagre con el que Pescaviar elabora las perlas de color caramelo oscuro,mediante la esferificación. Se trata de una técnica que se viene utilizando desde los años sesenta para gelificar numerosos productos.
En su página web se puede ver más sobre esa técnica.


INGREDIENTES ( 2 personas)
2 pechugas de pollo
200 gmos. de setas al gusto
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de postre de mostaza de Dijon
Perlas de vinagre balsámico Fresh Pearls de Pescaviar
 hierbas provenzales
1 diente de ajo
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Preparamos las pechugas poniéndoles la sal, las hierbas provenzales y las colocamos en la plancha o parrilla para asar. Mientras se van haciendo, limpiamos las setas y las freímos con un diente de ajo picado.
Preparamos el aliño mezclando la mayonesa con la mostaza.
Una vez asadas las pechugas ponemos por encima la mezcla de mostaza y mayonesa y perlas de vinagre balsámico y como acompañamiento las setas.

Y estas son algunos de los muchos productos de Pescaviar.



lunes, 6 de noviembre de 2017

PANELLETS SIN AZÚCAR

Hace ya un par de años que no había hecho panellets, motivos ? que estoy a dieta y naturalmente todo lo que contenga azúcar no debo tomarlo. Pero este año he querido hacer una prueba a ver como quedaban los panellets sin azúcar y tengo que decir que muy bien y eso que solo tenía lo básico que era la almendra y la patata. El resto de ingredientes e ido improvisando lo que no tenía . Así que he aprovechado fruta escarchada en vez de cerezas y nueces en vez de almendras.
La presentación no ha quedado muy bien, pero, ya se sabe las improvisaciones no suelen salir como uno espera.



INGREDIENTES
400 gmos. de almendra molida
300 gmos. de patata
1 cucharada y media de edulcorante líquido
1 botecito de sabor limón o ralladura de un limón pequeño

PREPARACIÓN
Cocer la patata entera y pelada. Cuando ya esté cocida y fría se aplasta en un recipiente hondo y se le añade el edulcorante líquido. Se mezcla bien con un tenedor y a continuación se le agrega la almendra y el botecito de sabor limón. Se sigue mezclando hasta que se forme una masa compacta .
Sacamos del bol y formamos un rulo que cortamos en varios trozos para darles distintos sabores.
Yo lo hice en tres partes:
1ª  Aplasté un poco la masa y le añadí 1/2 cucharadita de postre de café soluble mezcle bien y forme las bolas y encima coloqué 1/2 nuez.
2ª  Hice lo mismo pero en vez de café le añadí una cucharadita de postre de cacao sin azúcar (Colacao ) y encima coloqué fruta escarchada.
3ª Este último le puse un botecito de sabor vainilla y fruta escarchada.
Quedaron con un buen sabor.
Espero que esta receta sirva para que de vez en cuando nos podamos extralimitar un poco.