jueves, 15 de febrero de 2018

BERENJENAS RELLENAS CON PATATAS, HUEVO DURO Y .......

Hoy va de berenjenas, es una de las recetas que se me quedó atrás este verano,pero como la berenjena se come todo el año no está mal tenerla en reserva. Aunque esta es más propia del verano.



INGREDIENTES
2 berenjenas
2 patatas medianas
2 huevos duros
1 cucharada de alcaparras
Aceitunas rellenas
Mayonesa
Sal

PREPARACIÓN
Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo, les hacemos unas cruces en la pulpa y las hacemos al horno hasta que estén cocidas (a 190º). Mientras se pelan las patatas y se cuecen enteras en agua y sal. Cocemos los huevos.
Cuando ya estén cocidas las patatas se aplastan bien y se echan en un bol. A las berenjenas se les saca la pulpa, se trocea bien y se añaden a las patatas así como las alcaparras, un huevo duro picado , las aceitunas rellenas troceadas dejando unas poquitas para adornar. Mezclamos todo bien añadiendo un poco de sal si es necesario y rellenamos las berenjenas.
Preparamos la mayonesa con tres cuartos de vaso de aceite, un poco de sal y un poquito de zumo de limón. Batimos con la batidora hasta que espese y la echamos sobre las berenjenas.
Adornamos con el otro huevo duro a rodajas, pimiento rojo en conserva y las aceitunas rellenas que hemos separado.

martes, 6 de febrero de 2018

MACARRONES CON CHAMPIÑONES Y BACON

Hola! que tal el frío?.
Esta receta hace ya un tiempo que la tengo para pasar, pero como ahora voy despacito para subirlas, ahora le ha tocado el turno. La receta la copié de una agenda que tengo ya bastante antigua pero no pone el autor o autora.


INGREDIENTES
250 gmos. de macarrones
50 gmos. de bacon cortado a tiras
150 gmos. de champiñones cortados a láminas
1/2 cebolla pequeña picada
4 cucharadas de mayonesa de bote
aceite y sal
PARA ADORNAR
1 o 2 huevos duros picados o rallados

PREPARACIÓN
Cocemos los macarrones como tenemos por costumbre y los ponemos a escurrir. Freímos un poco el bacon, añadimos la cebolla y los champiñones y lo rehogamos todo hasta que estén los champiñones cocidos. Mezclamos todo con la mayonesa.
Servimos con el huevo duro picado y si se quiere con hojas de perejil.