lunes, 27 de abril de 2015

ESCUDELLA (COCIDO) DE POBRE

Ahora si, ya estoy dispuesta a seguir disfrutando de vuestra compañía..
A pesar de que yo tengo una edad....jaja! Veo como la juventud sois unas cocineras estupendas y que he aprendido mucho gracias a vosotras y seguiré aprendiendo.
Gracias a todas por estar ahí.
Esta receta la titulo escudella de pobre, porque no lleva todos los ingredientes de la auténtica escudella.



INGREDIENTES ( 3 personas)
100 gmos. de judías blancas secas
100 gmos. de garbanzos
100 gmos. de butifarra blanca
100 gmos. de butifarra negra
200 gmos. de ternera para guisar
1 hueso de jamón
5 hojas de col lisa (repollo)
1 zanahoria
150 gmos. de fideos gruesos

PREPARACIÓN
Poner en remojo las judías y los garbanzos la noche antes y por separado.
En la olla a presión introducir las judías. la ternera y el hueso de jamón. Añadir agua hasta que cubra los ingredientes. Esperar hasta poder espumar y una vez espumado echar los garbanzos, añadir un poco de sal. Tapar la olla y cuando la válvula empiece a girar bajamos el fuego y dejamos cocer el tiempo que indique el envase de los garbanzos para olla a presión.
Cuando pase el tiempo abrimos la olla y agregamos las hojas de col limpias y troceadas no muy pequeñas,así como la zanahoria, añadimos también las dos butifarras y volvemos a cerrar la olla y cuando empiece de nuevo a girar la válvula dejamos cocer diez minutos. Destapamos la olla y sacamos la ternera, el hueso de jamón y las butifarras y añadimos a la olla los fideos, corregimos de sal y dejamos cocer sin presión hasta que estén cocidos.
Antes de servir yo troceé la ternera. corte la butifarra a rodajas y las añadí a la olla.


miércoles, 15 de abril de 2015

YA ESTOY DE VUELTA

Ante todo os doy las gracias por vuestros buenos deseos.
Todo me ha ido muy bien tanto la operación como la recuperación y aquí estoy dispuesta ha emprender de nuevo la tarea.
Tengo que empaparme bien de lo que habéis hecho en estos días para seguir tomando ideas.
Repito las gracias y hasta ya mismo.
Un beso muy, muy, fuerte para todas.

viernes, 13 de marzo de 2015

DESPEDIDA

Hoy no pongo receta, solo he entrado para despedirme de vosotras no se por cuanto tiempo.
Estaba en lista de espera para una operación de corazón y me han avisado de que me la hacen el día 24 de este mes.
Espero que la cosa me vaya bien y pueda volver. Ya se que la operación es muy delicada pero no pierdo la esperanza.
Así que me alegro de haber formado parte de la familia globera y os deseo lo mejor a todas.
Un beso muy fuerte y si puede ser un hasta pronto.


lunes, 2 de marzo de 2015

GUISO DE CONEJO CON PATATAS Y CHAMPIÑONES

He tenido y tengo problemas con el ordenador.
Hace ya un tiempo me lo arreglaron y me cambiaron el sistema operativo y desde entonces todavía no había subido fotos, y me encuentro que al intentarlo no funciona como el anterior. Imaginaros mi cabreo ya que me sentí impotente ante la maquinita de marras. Menos mal que tengo una experta y gracias a ella lo he podido solucionar, pero hasta este fin de semana no ha podido ser.
Ahí va mi receta.



INGREDIENTES (2 personas)
2 cuartos traseros de conejo
150 gmos. de champiñones limpios y troceados
2 patatas grandes
1 cebolla pequeña
1 tomate maduro
3 dientes de ajo
1/2 cucharadita de mejorana
1 ramita de romero y otra de tomillo
pimienta molida
1/2 vaso de los de vino de vino rancio o blanco seco
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Ponemos aceite en la olla a presión o en una cazuela y cuando esté caliente echamos el conejo previamente troceado y salpimentado. Dejamos que se dore moviéndolo de vez en cuando.
Una vez dorado, añadimos la cebolla picada y los ajos enteros. Cuando la cebolla ya esté pochada agregamos el tomate rallado o troceado (al gusto) y dejar que se haga.
A continuación, añadimos las patatas limpias y troceadas, los champiñones, la mejorana, las ramitas de romero y tomillo, el vino y la sal. Lo mezclamos todo bien y añadimos el agua que cubran un poco las patatas. Cerramos la olla y cuando la válvula empiece a girar y dejamos cocer durante diez minutos bajado el fuego. Dejamos que se enfríe la olla y se sirve.
NOTA: si se hace en cazuela el tiempo de cocción es de veinte o veinticinco minutos dependiendo del tipo de patatas.

miércoles, 11 de febrero de 2015

PASTEL DE NATA Y QUESO

Hola! muy buenas. Tengo el ordenador que va como quiere, unos días va muy bien y otros me va más lento que una tortuga. Tengo que llamar al técnico pero no encuentro el momento.
Hoy pongo una receta que preparé este verano y que se me quedó atrás como tantas otras.







INGREDIENTES
300 gmos. de queso de untar
2 briks de nata para de 200 ml. cada una
3/4 de cucharada de edulcorante líquido
2 láminas de gelatina neutra
2 o 3 cucharadas de frutas escarchadas picadas (se vende en el lidl)
Virutas de colores
2 cucharadas de lecho

PREPARACIÓN
Antes de empezar con la receta os diré que si tenéis molde de silicona, mejor hacerlo en el. De esta forma se evita que se pegue y puede salir mejor, yo tuve que poner un cazo con un poco de agua caliente e introducir el molde para que se despegara y empezó a deshacerse el pastel.

Ponemos a hidratar la gelatina en un poco de agua.
En un bol profundo echamos el queso, la nata y el edulcorante. Con la batidora de cuchillas mezclamos todo bien.
Escurrimos una a una las láminas de gelatina y las deshacemos en un cacito con las dos cucharadas de leche un poco caliente. Dejar enfriar y añadimos a la mezcla de nata y queso y volvemos a batir todo unos segundos. Agregamos la fruta escarchada y envolvemos todo con una cuchara.
Volcar en el molde (yo rectangular) y lo metemos en la nevera unas cuatro horas, o mejor prepararlo el día anterior.

domingo, 1 de febrero de 2015

CANALONES DE PESCADO Y SETAS

Nunca había probado canalones de tubo como yo les llamo y me han gustado mucho ya que te ahorras el tenerlos que cocer previamente. Estos solo hay que rellenarlos y luego al horno.
Quise probar como quedarían con pescado y setas, y la verdad mereció la pena.






Con las cantidades puestas en la receta rellene siete canalones.

INGREDIENTES
3 colas de rape congeladas ( 300 gmos. una vez quitada la espina )
10 gambones
150 gmos. de setas variadas congeladas
1 cebolla
Aceite y sal
Bechamel y queso rallado
Canalones de Barilla

PREPARACIÓN
Sacar la espina al rape y trocear, quitar la cabeza y el caparazón a los gambones  y trocear así como las setas.
Pasamos el rape, los gambones y las setas, todo junto por la picadora.
Ponemos aceite en una sartén y freimos la cebolla previamente rallada. Cuando le falte poco añadimos lo picado así como un poco de sal y dejamos que se termine de freír.
Una vez terminado dejamos enfriar y rellenamos los canalones.
Pasamos por la sartén con un poco de aceite las cabezas y caparazones de los gambones y en un mortero machacamos  bien cinco de las cabezas de gambones y sus caparazones.
Preparamos la bechamel de la siguiente forma: Una vez machacadas las cabezas, agregamos al mortero medio vaso de leche, mezclamos todo bien y lo pasamos por un colador.
Ponemos en el recipiente que haremos la bechamel y añadimos otro vaso de leche entero, una cucharada y media de harina, un poco de mantequilla o margarina y sal.
Una vez hecha la bechamel, ponemos una base de ella en la bandeja donde vayan a cocer los canalones, los colocamos encima y echamos por encima el resto de la bechamel y espolvoreamos con el queso rallado y metemos en el horno a 190 gdos. arriba y abajo durante treinta o treinta y cinco minutos.
A nosotros dos nos gustaron muchísimo y aunque parezca un poco larga la preparación no es así y merecen la pena. El color que tienen es debido al jugo de las cabezas.
Barilla está de promoción haciendo un descuento de 0,70 c. si entráis en su página y os lo descargáis.

sábado, 24 de enero de 2015

CONSERVAS DE PIMIENTOS ROJOS

Normalmente aso los pimientos y luego los congelo. Pero esta vez he cambiado el sistema y los he puesto en conserva.
Aprovecho siempre que puedo cuando ponen las ofertas en el lidl que están bien de precio.



INGREDIENTES
Pimientos rojos
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN
Se ponen los pimientos a asar en el horno a 190º cuarenta minutos, algo más o algo menos según el horno.
Una vez asados se dejan enfriar para poder pelarlos mejor. Una vez fríos se pelan, se abren, se le quitan las semillas y se cortan a tiras. A continuación se van introduciendo en los potes previamente
esterilizados y una vez llenos se cubren con un buen chorreón de aceite de forma que se introduzca por todo el pote. Tapar y colocar dentro de la olla a presión,  cubrir de agua hasta el cuello de los potes . Tapar la olla y dejar al baño maría durante quince minutos , una vez haya empezado a girar la válvula.
Ya los tenemos preparados para largo tiempo y nos sirven como acompañamiento tanto a carnes, pescado y huevos. Solo tenemos que añadirles un ajo picado y sal.