domingo, 24 de abril de 2016

SANWICH DE BERENJENA Y QUESO REBOZADOS

La pasada temporada se nos dieron bastante bien las verduras en el huerto y sobre todo las berenjenas. Así que fueron bien aprovechadas haciéndolas asadas, rellenas, fritas y algunas rebozadas, como la receta de hoy.
Ya iré poniendo los distintos rellenos que fui haciendo.




INGREDIENTES
Berenjenas
Queso en lonchas para fundir
Huevo
Pan rallado
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Como veréis no he puesto cantidades porque va en función a las que se quieran preparar según los comensales.
Cortamos las berenjenas a rodajas a ser posible todas iguales y no muy gruesas.
Cortamos las lonchas de queso para que quepan sin que sobresalgan demasiado de las berenjenas. A continuación ponemos una loncha cortada encima de una rodaja de berenjena y cubrimos con otra y así hasta que se terminen.
Ponemos el pan rallado en un plato, batimos los huevos con un poco de sal. Vamos pasando los sanwich de berenjena por el huevo batido a continuación por el pan rallado y se fríen en el aceite bien caliente que ya tendremos preparado.
Tal como vayan friéndose las vamos sacando y las colocamos en un plato preparado con papel absorbente. Calentitas están muy ricas.
Yo no puse sal a las berenjenas porque con el queso y la sal del huevo es suficiente.
Voy a tener que hacer un curso de fotografía para que no me salgan algunas veces las fotografías algo borrosas. Disculpad.

martes, 19 de abril de 2016

GUISO DE VERDURAS

Esta receta es muy sana y saludable. Fácil de hacer y nada cara.




INGREDIENTES (2 personas olla a presión)
2 alcachofas
2 puerros
100 gmos. de guisantes congelados
150 gmos. de habas congeladas
150 gmos. de setas variadas congeladas
1 tomate bien maduro
1/2 cebolla
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Ponemos en la olla a presión un poco de aceite y cuando esté caliente, introducimos la cebolla bien picada y los puerros cortados a trozos no muy pequeños. Cuando estén ya pochados, añadimos el tomate rallado y dejamos que cueza todo unos cinco minutos.
A continuación agregamos todas las verduras y setas, damos unas vueltas hasta que hayan soltado el agua. Entonces añadimos agua, solo hasta cubrir las verduras, añadimos la sal, mezclamos todo y tapamos la olla. Una vez la válvula empieza a girar bajamos el fuego y dejar cocer diez minutos.
Servir cuando se pueda abrir la olla.



martes, 12 de abril de 2016

FIDEOS CON VERDURAS ESCALIBADAS (ASADAS) Y BUTIFARRA FRESCA

Por problemas ajenos a mi voluntad, llevo dieciocho días sin poder poner nada en el blog. Espero que la cosa se regularice y pueda visitaros más asiduamente.
La receta de hoy no es mía la encontré en un folleto del lidl y me pareció que debía estar buena. Y es verdad.
Además no es nada cara y es un plato completo.



INGREDIENTES (2 personas)
200 gmos. de fideos gruesos
1 butifarra no muy grande o cuatro salchichas
1 mozzarela
1 berenjena mediana
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
Un poco de pimienta
Sal
Aceite
1/2 vasito de vino blanco
Y para adornar unas hojas de albahaca

PREPARACIÓN
Asar la berenjena a 180º durante cuarenta y cinco minutos más o menos.
Mientras se pone  a cocer la pasta.
Escurrir y cortar a pequeños dados la mozzarela.
Cuando el pimiento y la berenjena estén asados y un poco fríos se pelan y se cortan a tiras.
Troceamos la butifarra y la pasamos por la sartén con un poco de aceite. cuando estén las sacamos y en el mismo aceite añadimos la cebolla cortada en juliana y el ajo picado hasta que tomen color: incorporamos la berenjena, el pimiento y le agregamos la sal correspondiente. A continuación añadimos la butifarra, los fideos ya escurridos y el vino. Mezclamos bien y dejamos que se evapore el alcohol y añadimos la mozzarela, hojas de albahaca (opcional) y espolvoreamos un poco de pimienta y servimos.

viernes, 25 de marzo de 2016

ENTREMÉS DE EMBUTIDO ACOMPAÑADO DE TOMATES. Y SALMOREJO ACOMPAÑADO DE TORTILLA DE PATATAS

Hoy pongo dos recetas cuya base principal sigue siendo el tomate Raf.
Los embutidos son típicos de Cataluña y la cantidad a poner depende de cuantos comensales haya.


INGREDIENTES
Rodajas de bull blanco
Rodajas de bull negro
Rodajas de catalana
Tomates de ReyRaf
Un poco de orégano

PREPARACIÓN
En una ensaladera ovalada, colocamos en el centro los embutidos.
Cortamos los tomates a rodajas, los colocamos alrededor del embutido y les espolvoreamos por encima un poquito de orégano.
Muy fácil de preparar y la combinación del tomate y embutido esta estupendo.

Y AHORA EL SALMOREJO





INGREDIENTES PARA LA TORTILLA
1 kg. de patatas
1 cebolla
4 huevos
aceite y sal
La cocinamos como tengamos por costumbre

RESTO DE INGREDIENTES PARA ACOMPAÑAR AL SALMOREJO
1 o 2 huevos duros
Unos trocitos de jamón
1 frasco de salmorejo de ReyRaf
Aceite y si es necesario un poco de sal

En un bol echamos el salmorejo y le añadimos un chorreón de aceite.
Cortamos la tortilla a cuadraditos y le añadimos unas cucharadas de salmorejo. Al restante le agregamos el huevo duro picado y los trocitos de jamón.
La tortilla con el salmorejo queda estupenda.

jueves, 17 de marzo de 2016

ARROZ E HIGADO DE TERNERA ACOMPAÑADOS DE SALSA DE CHAMPIÑONES Y QUESO AZUL

La receta de salsa que pongo hoy sirve para acompañar todo tipo de carnes a la plancha.
Las salsas con queso todas sabemos más o menos como van, pero siempre hay variantes y es bueno saberlo.
Yo no la he hecho para la carne si no para arroz y al mismo tiempo como mi segundo era hígado de ternera he aprovechado y queda buenísimo el hígado.




INGREDIENTES PARA LA SALSA (para 4 personas)
300 gmos. de champiñones
1 cebolla
50 gmos. de queso azul
50 gmos. de queso mascarpone
100 ml. de nata para cocinar
Pimienta negra
6 hojas de albahaca fresca (optativo)
Aceite y sal

200 gmos.de arroz y en mi caso 150 gmos. de hígado de ternera.

PREPARACIÓN
Cortamos la cebolla en juliana finas, cortamos los champiñones a cuartos.
Ponemos un poco de aceite en la sarten , pochamos la cebolla y cuando esté, echamos los champiñones, añadimos sal al gusto y los rehogamos a fuego lento unos diez minutos, a continuación añadimos los quesos y la nata, mezclamos bien y dejamos que espese. Picamos las hojas de albahaca y se le agrega.
Previamente habremos cocido el arroz y le pondremos la salsa a un lado. Mezclado todo está buenísimo. Haremos lo propio con el hígado.
Si se espesa mucho añadimos un poco de leche.
Como ya digo la salsa es para cuatro personas si se hace solo para carne. Nosotros solo somos dos.

sábado, 12 de marzo de 2016

ENSALADA DE TOMATES RAF ACOMPAÑADOS DE BOQUERONES EN VINAGRE

Tuve problemas para poder subir las fotos, pero ya solucionado remonto de nuevo.
Ante todo espero que paséis un buen fin de semana.
Hoy pongo una receta de ensalada cuyo ingrediente principal es el tomate raf.  Un tomate único ya que su sabor y dulzor le ha valido la gloria de ser considerado un producto selecto.
Rey Raf es una empresa familiar que trabaja con un producto estrella, típico de Almería (mi tierra): el tomate raf. Son productores,  recolectores, envasadores y embajadores de su producto.
Ah! y además también elaboran conservas con el tomate como son: tomate frito, al natural, mermelada y un rico salmorejo. Se pueden encontrar en su tienda online.





INGREDIENTES
Tomates Rey Raf
Patatas
Escarola
1 tarrina de boquerones en vinagre
granos de maíz en conserva
Aceite, sal y vinagre
Pimienta y orégano

PREPARACIÓN
Ponemos a cocer las patatas peladas y enteras, les añadimos sal. Cuando estén cocidas las cortamos a rodajas, las colocamos en el centro de la bandeja para ensalada, las aliñamos con sal, aceite, pimienta y orégano.
Limpiamos la escarola y colocamos unas hojas alrededor de las patatas. Aliñamos esta con un poco de aceite, vinagre y sal.
A continuación cortamos los tomates a gajos y los colocamos encima de la escarola dejando espacio para las anchoas.
Por último se ponen los granos de maíz entre la escarola y las patatas.
Está estupenda.


martes, 16 de febrero de 2016

PASTEL DE QUESO Y PIÑA CON EDULCORANTE (Microondas)

El pastel de queso lo conocemos tod@s, pero yo esta vez le puse piña para diferenciarlo un poco de los que he puesto hasta hora y como siempre suelo preparar los postres con edulcorante.





INGREDIENTES
250 gmos- de queso Mascarpone
1 yogurt natural
1 bote de piña al natural
1 cucharada de edulcorante liquido
3 huevos
3 cucharas rasas de maizena

PREPARACIÓN
Pasamos por la batidora todos los ingredientes menos la piña.
Preparamos el molde apto para microondas, colocando una rodaja de piña en el centro y cortamos varias rodajas de piña en cuatro que colocamos alrededor. Vertemos encima lo batido y lo introducimos en el microondas a 620 w. durante dieciséis minutos. Comprobar con un palillo si esta por si fuera necesario darle algún minuto más. Volcamos el molde y queda la piña encima.
De vista no ha quedado muy bien porque la piña siempre deja algo de jugo y la cuarteado un poquito, pero por lo demás estupenda.