martes, 12 de marzo de 2019

MEJILLONES RELLENOS

Para el tiempo que estamos teniendo, esta receta de mejillones no va mal.
Pueden servirse como aperitivo, entrante o segundo. Nosotros los comimos después de una buena ensalada.
Espero que si los probáis os gusten, porque de verdad están estupendos.


INGREDIENTES
1 Kg. de mejillones
400 gmos. de merluza sin espina (puede ser congelada)
3 huevos duros
6 gambones o 8 langostinos
50 gmos. de aceitunas rellenas o sin hueso
4 cucharadas de mayonesa
1 lata de anchoas
1 poco de perejil picado
Aceite y sal.

PREPARACIÓN
Limpiamos los mejillones y los cocemos al vapor, los separamos de las valvas. Cocemos la merluza con agua, media cebolla y un tomate, aceite y sal, al objeto de aprovechar el caldo para sopa.
Quitamos el caparazón a los gambones y los pasamos por la sartén.
Una vez fría la merluza, la desmenuzamos, los mejillones y gambones los cortamos a trocitos, las aceitunas y la mitad de los filetes de anchoa muy picados. Mezclamos todo con la mayonesa y rellenamos las valvas, salpicamos con un poco de perejil picado y adornamos con aceitunas rellenas y alrededor de ellas trocitos de anchoa.

lunes, 4 de marzo de 2019

PECHUGA DE POLLO CON SALSA ROQUEFORT

El pollo con salsa roquefort no es ningún descubrimiento, pero la salsa que empleo hoy es un poco diferente ya que el sabor varía un poco debido a los ingredientes.
La receta de esta salsa la tengo desde hace años y hacía también mucho tiempo que no la preparaba de esta forma. La tengo en un libro que me envió una conocida marca de mayonesa.


INGREDIENTES ( 2 personas)
2 pechugas de pollo
150gmos. de arroz
PARA LA SALSA
4 cucharadas de mayonesa
4 cucharadas de crema de leche
50 gmos. de queso roquefort
1 pizca de pimienta

PREPARACIÓN
Salar las pechugas de pollo y ponerlas a asar. Cocer el arroz en agua y sal y mientras se van haciendo las pechugas y el arroz preparamos la salsa.
Con un tenedor vamos aplastando el queso hasta conseguir una pasta. Añadimos la mayonesa, la crema de leche y la pimienta y lo mezclamos todo muy bien.
Una vez cocido el arroz lo ponemos a escurrir.
Una vez asadas las pechugas, las colocamos en los platos y les echamos por encima la salsa. Las acompañamos con el arroz que también lo bañamos con parte de la salsa.
Yo adorne un poquito el plato con unos tomates cherrys.



martes, 26 de febrero de 2019

FIDEOS CON PIERNA DE CERDO Y VERDURAS

Tenemos unos días estupendos que duren, aunque seguro que todavía nos vendrán fríos fuertes. Normal en un mes de febrero.
Hoy toca plato de cuchara, muy sencillo y barato.


INGREDIENTES ( 2 personas )
250 gmos. de pierna de cerdo, espalda o costilla
200 gmos. de fideos gruesos
4 alcachofas medianas
200 gmos. de habas congeladas
1 cebolla pequeña
1 tomate maduro, si son pequeños dos
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Se corta la carne a dados no muy grandes. En una cazuela se echa aceite y mientras se calienta se ralla la cebolla y el tomate. Una vez caliente el aceite se echa la carne y se deja que vaya friendo durante unos minutos removiendo de vez en cuando. Añadiremos la cebolla rallada y cuando empiece a dorarse agregamos el tomate.
Mientras se va haciendo el sofrito limpiamos las alcachofas quitando las hojas duras y cortando las puntas. Cada alcachofa se corta en cuatro trozos y se añaden al sofrito, así como las habas se mezcla todo bien, se añaden tres vasos de agua y cuando arranque a hervir dejamos cocer diez minutos. A continuación echamos los fideos y la sal correspondiente y dejamos que cuezan hasta que los fideos estén cocidos.

miércoles, 13 de febrero de 2019

ENSALADA DE PATATA, HUEVO DURO,GAMBONES Y MÁS COSAS

Hola! Espero que en estos ocho meses de ausencia aún os acordéis de mi.
Varias circunstancias, ninguna grave, me han tenido atada y no me han permitido atender el blog.
Espero que todas esteis bien.
Se que las ensaladas ya no son muy normales para esta época ya que apetecen más platos de cuchara como digo yo.






INGREDIENTES
2 patatas
2 huevos duros
5 gambones
1 pimiento rojo asado o en conserva
1 lata de anchoas
1 bote de aceitunas rellenas
4 cucharadas de mayonesa
1 tomate
Sal y orégano

PREPARACIÓN
Pelar y cocer las patatas enteras en agua y sal. Una vez cocidas, trocear y poner en un bol. Mientras cocer los huevos y cuando estén picarlos y añadirlos a las patatas, así como las aceitunas previamente troceadas, dejando algunas para adornar.
En una sartén se fríen los gambones y cuando estén,se les quita el caparazón se trocean y se añaden también al bol.
El pimiento asado o en conserva se corta a dados, dejando unas tiras para adornar y se añade a lo anterior.
Agregamos las 4 cucharadas de mayonesa a la ensalada, mezclamos todo bien y la pasamos a una ensaladera. Terminamos poniendo las tiras de pimiento, las anchoas y las aceitunas restantes. Y alrededor ponemos rodajas de tómate aliñadas con un poco de sal y orégano

viernes, 22 de junio de 2018

JUDÍAS VERDES EN SALSA DE QUESO

Espero que estos primeros días del verano os sienten a todas bien.
El verano para mi es fatal, me pasaría el día metida en el agua pero no tengo piscina. A ver si es cierto lo que han dicho y no parece que haya de ser tan caluroso como el año pasado.


INGREDIENTES (2 personas)
500 gmos. de judías verdes
100 gmos. de bacon
1 cebolla pequeña
200 gmos. de tomate triturado en conserva
2 cucharadas colmadas de queso de untar
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Cocemos las judías una vez limpias en agua y sal, y una vez cocidas las ponemos a escurrir.
Mientras ponemos aceite en una cazuela y cuando esté caliente echamos el bacon cortado a cuadraditos, le damos unas vueltas y añadimos la cebolla rallada. Cuando esté un poco dorada agregamos el tomate y dejamos que se fría. Cuando ya esté frito añadimos las dos cucharadas de queso, removemos bien, echamos las judías y seguimos removiendo para que se mezcle todo bien.
Se sirven como más guste o muy caliente o más bien tibias. Yo las prefiero tibias

jueves, 7 de junio de 2018

PATATAS AL GUSTO

Buenos días, que tal se os presentan las lluvias en vuestras zonas. Aquí todos los días nos cae algo si no es por la mañana es por la tarde.
La receta de hoy es muy sencilla y barata, yo la he preparado de dos formas. Una con allioli y otra con queso de untar al roquefort y ambas están muy ricas.




INGREDIENTES
2 patatas grandes de Ibérica de patatas
Allioli
Queso de untar al roquefort
2 tomates de ensalada
Unas hojas de escarola
Aceite, sal, pimienta y unas gotas de vinagre.

PREPARACIÓN
Se pelan las patatas y se ponen a cocer enteras en agua y sal. En olla a presión son quince minutos en olla normal es algo más.
Se hace el allioli como se tenga por costumbre y se reserva.
Cuando estén las patatas cocidas se ponen a escurrir. Mientras en un bol se ponen las hojas de escarola ya limpias y los tomates cortados a cascos. Se aliñan con un poco de aceite, sal y las gotas de vinagre, se mezclan bien y se distribuye en los platos.
Se corta cada patata en cuatro trozos y se ponen en los platos de la ensalada, se les echa por encima un poco de pimienta y aceite y en el centro del plato se coloca una cucharada de allioli y en el centro del otro plato una cucharada del queso de untar.
La primera fotografía es la de allioli y la segunda del queso.

lunes, 14 de mayo de 2018

PECHUGAS DE POLLO AL HORNO CON VERDURAS Y LIMÓN

Todos los días cuando me despierto me digo, hoy dedicaré un rato al blog pero una vez me pongo de pie la cosa cambia. El dolor puede más que los propósitos y me acobardo. Pero hoy me he dicho adelante que la vida es corta y aquí estoy.
Disculpad si las fotos no están bien, pero me resulta un poco difíciles de hacer y mi cocinero no quiere hacerlas. A partir de ahora las haré con la tablet que quedan mejor.




INGREDIENTES (2 personas)
2 pechugas de pollo sin hueso
1 pimiento rojo grande
1 berenjena
1 limón a rodajas
1 copita de vino blanco seco o rancio
Hierbas provenzales, pimienta, aceite y sal
PREPARACIÓN
Se abren las pechugas de pollo como si fuera un libro, se salpimientan y se colocan en el centro de la bandeja para el horno. Se corta la berenjena a rodajas no muy finas y el pimiento a tiras. Se colocan alrededor de las pechugas, se les echa sal y pimienta, y se espolvorean con hierbas provenzales.
Se corta el limón a rodajas y se coloca encima de las pechugas. Para terminar se añade un chorreón de aceite y el vino. Introducimos en el horno a 220º unos treinta minutos según el horno.
El resultado es que el jugo que dejan el pollo y las verduras se mezclan con el jugo del limón y queda buenísimo.