domingo, 10 de julio de 2016

UN DESAYUNO O MERIENDA, UN PICOTEO Y UNOS ENTRANTES

Hoy es una entrada especial. Galletas Daveiga ha tenido la amabilidad de enviarme de nuevo un lote de sus productos, por lo cual les doy las gracias.


Las galletas mariñeiras dan mucho de si porque se pueden acompañar de muchísimas cosas.
Están las clásicas, sin sal, integrales, con aceite de oliva, con semillas y etc.

PARA DESAYUNO O MERIENDA,  He acompañado las de sin sal


con miel y requesón y las integrales


con compota de manzana al chocolate la receta de la compota la encontrareis Aquí y en el momento de pasarla por batidora se le añaden dos cucharadas de chocolate negro en polvo.

UN PICA-PICA

con las galletas clásicas y acompañadas de chorizo, fuet y queso.

Y POR ÚLTIMO LOS ENTRANTES





Las galletas con semillas van acompañadas unas  con pimientos asados y aliñados y una sardinilla en aceite y otras con crema de aceitunas negras. LA RECETA DE LA CREMA DE ACEITUNAS
50 gmos. de aceitunas negras
1 pepinillo en vinagre
150 gmos. de queso de untar
Una cucharada de aceite
1 diente de ajo (optativo)
Un poco de orégano y sal

Trocemos las aceitunas, el pepinillo, el diente de ajo y los echamos en la batidora, junto con el aceite y el orégano, batimos bien para que todo quede bien mezclado. En un bol ponemos el queso de untar, le añadimos lo batido y si es necesario un poco de sal, mezclamos con un tenedor hasta que todo quede uniforme y ya se puede utilizar.

Las galletas con aceite de oliva, van acompañadas unas con tomate seco e hidratado en aceite, con una rodaja de huevo duro y una anchoa, y otras con una rodaja de tomate, pepinillo, cebollita y maíz cocido.
Nosotros las hemos disfrutado bien.

lunes, 27 de junio de 2016

PERCA CON TOMATE Y CEBOLLA

Hoy pongo esta receta de Perca que queda buenísima. La perca es un pescado de sabor muy fino que queda realzado con la salsa de tomate frito y cebolla.





INGREDIENTES
2 filetes enteros de Perca (aproximadamente 800 gmos.)
1 cebolla grande
1 frasco de tomate natural triturado de 400 gmos. en este caso Ray Raf
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Ante todo quiero decir que  mis fritos y guisos los hago siempre con aceite de oliva virgen extra.
Y ahora la receta.
Cortamos la perca en trozos del tamaño que se deseé y se salan. En una sartén ponemos aceite y cuando esté caliente vamos friendo la perca.
Mientras cortamos la cebolla a cascos. Cuando la perca esté frita la apartamos y en el mismo aceite
echamos la cebolla y dejamos que se vaya haciendo lentamente. Cuando coja un color parecido a como si estuviera caramelizada añadimos el tomate y sal, y dejamos que se haga también a fuego lento. Cuando veamos que ya está frito se le añade la perca se le da unas vueltas para que coja bien la salsa, se aparta del fuego y se deja reposar (queda mas gustosa si se prepara con tiempo antes de comerla).

martes, 21 de junio de 2016

BOQUERONES AL HORNO CON VERDURAS

Los boquerones es un pescado que nos gusta mucho. Hacía bastante tiempo que no los preparaba de esta manera que quedan estupendos y además sirven como plato único ya que lleva también patatas, así que resulta barato de coste y fácil de preparar.
Espero sea de vuestro agrado.
Un consejo quedan mejor si se les quita la espina, eso sí se colocar en la bandeja del horno en su posición original ya que si se colocan abiertos ocupan mucho espacio.








INGREDIENTES (2 personas)
1/2 kg. de boquerones
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
2 patatas
Pimienta
Eneldo
Sal y aceite
1/2 vaso de agua y dos dedos de vino blanco seco o rancio

PREPARACIÓN
Se limpian los boquerones quitándoles la cabeza, la tripa y la espina. Los lavamos y salamos un poco.
Mientras escurren, pelamos y lavamos las patatas, las cortamos a rodajas no muy gruesas y las colocamos en la bandeja para el horno. Les echamos un poco de sal y las espolvoreamos con pimienta y el eneldo.
Cortamos el pimiento rojo y el verde a cuadraditos, la cebolla picada gruesa así como los dientes de ajo.
Una vez escurridos los boquerones los ponemos encima de las patatas y a continuación vamos añadiendo el pimiento verde, el rojo, la cebolla, los ajos y además le ponemos un tomate cortadito pequeño. Lo espolvoreamos todo con un poco de sal, pimienta y orégano. Lo regamos con un buen chorreón de aceite y añadimos el agua y el vino.
El tomate y el orégano los añadí en el último momento porque se me olvido adjuntarlos en los ingredientes.
Se coloca la bandeja dentro del horno a 200º y dejar cuarenta o cuarenta y cinco minutos, según el horno.
Si se ve que se seca demasiado añadimos un poco más de agua, no debe quedar con jugo pero tampoco que se queme.




domingo, 12 de junio de 2016

QUICHE DE VERDURAS Y POLLO

Ya empieza a venir el calorcito y este año dicen que promete. Aguantaremos como podamos intentando hacer platos que nos ayuden a pasarlo mejor.


INGREDIENTES
1 pechuga de pollo
1 pimiento rojo asado
1 berenjena asada
1 cebolla mediana
400 ml. de nata para cocinar
3 huevos
1 lámina de masa quebrada
Aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN
En una sartén se pone aceite y mientras se calienta cortamos la pechuga de pollo a taquitos bien pequeños los salamos un poco y los echamos a la sartén para que se doren. Una vez hecho el pollo se saca y en el mismo aceite freímos la cebolla previamente cortada en juliana muy fina.
Mientras se fríe, cortamos el pimiento previamente asado a cuadritos y la berenjena también asada a tacos bien pequeños.
Cuando ya esté la cebolla se añade el pimiento, la berenjena se le echa un poco de sal y se agrega el pollo, se le da un par de vueltas para que se mezcle todo y apartamos del fuego.
En un cazo echamos los tres huevos, la nata y batimos con la batidora. Añadimos lo frito mezclamos bien y volcamos en el molde que estará ya preparado con la masa quebrada.
Dejamos cocer el tiempo que indica el envase de la masa o pinchamos con un palillo para ver si ha cuajado.


jueves, 2 de junio de 2016

FLAN CON COMPOTA DE MANZANA (CON EDULCORANTE)

Tenemos un manzano de reinetas que se nos dio muy bien en cantidad aunque se picaron bastantes. Pues bien las que no podíamos comer al natural, las hacíamos en compota que está riquísima y sirve para preparar otros postres que ya iré poniendo.
Empezaremos por la compota que como veis lleva edulcorante que va muy bien para las que hacemos algún tipo de dieta.






INGREDIENTES
1/2 Kg de manzanas reineta ya peladas y troceadas
1 cucharadita de las de postre de edulcorante
Canela en polvo al gusto
3 o 4 clavos
1 copita de brandy ( optativo )

PREPARACIÓN
Una vez peladas y troceadas las manzanas se echan en un bol, Se les añade el edulcorante, los clavos, la canela y el brandy. Se introduce el bol en el microondas se pone a 750W y se dejan cocer durante ocho minutos.
Una vez pasado el tiempo se saca se deja enfriar un poco y se pasa la compota por la batidora, retirando los clavos previamente. Y ya está preparada. (En la nevera puede aguantar varios días).

FLAN
1/2 litro de leche
1 sobre de flan (Potax)
1 cucharadita de postre de edulcorante

PREPARACIÓN
Se pone a hervir la leche reservando previamente una poca para deshacer los polvos del flan. Se le añade a la leche el edulcorante y cuando arranque a hervir echamos los polvos disueltos sin dejar de remover y cuando espese lo retiramos del fuego.
Preparamos unas copas en cuyo fondo podremos una o dos cucharadas de compota y encima el flan aún caliente. Adornamos con una cereza confitada.



jueves, 19 de mayo de 2016

BERENJENAS RELLENAS DE GAMBONES

Como podéis ver no soy muy asidua ultimamente al blog, pero las circunstancias me obligan a ello. Eso si no me olvido de vosotras y en cuanto tengo ocasión paso a visitaros.
Como ya dije anteriormente, las berenjenas se nos dieron muy bien y las preparé en varios rellenos que iré subiendo poco a poco.







INGREDIENTES
2 berenjenas (cosecha propia)
250 gmos. de gambones
1 pimiento rojo y uno verde de los llamados italianos (cosecha propia)
2 dientes de ajo
1 cebolla
4 cucharadas de tomate frito
Queso un poco tierno para rallar
1 cucharada colmada de harina
leche
Pimienta y orégano
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Abrimos las berenjenas por la mitad, marcamos con un cuchillo la pulpa y las ponemos al horno a 170º de treinta y cinco a cuarenta minutos según el horno.
Se les quita la cabeza y el caparazón a los gambones, En una sartén se pone aceite y cuando esté caliente, echamos las cabezas y caparazones y dejamos freír a fuego lento tres o cuatro minutos y se sacan. Mientras se pican la cebolla y el ajo y en el mismo aceite que hemos frito lo anterior freímos también la cebolla y el ajo y se dejan que vayan pochando. Cortamos los pimientos, primero a tiras y luego a cuadraditos y cuando ya esté la cebolla pochada los añadimos a la sartén  dejando freír a fuego bajo.
Entre tanto ya se habrán asado las berenjenas. Con una cuchara sacamos la pulpa y la picamos un poco.
Cuando ya esté el sofrito, agregamos los gambones previamente troceados, damos unas vueltas y añadimos la pulpa de la berenjena, el tomate, un poco de pimienta (optativo) y sal. Dejamos hacer un par de minutos y añadimos una cucharada sopera de harina, mezclamos bien con todo el sofrito y vamos añadiendo leche hasta que quede espesa al gusto. Rellenamos las berenjenas, rallamos elqueso por encima, espolvoreamos con el orégano y las metemos al horno arriba y abajo a 200º  hasta que el queso esté fundido.
Espero guste.

jueves, 5 de mayo de 2016

LENTEJAS CON VERDURAS ESTOFADAS

Hay que ver que ricas están las lentejas con su chorizo, su morcilla y etc... Pero se llega a una edad que hay que mirarse un poquito y dejar las grasas a un lado. La receta que pongo hoy es muy sana, económica y además buenísimas o sea que para nada tiene que envidiar a las de chorizo.


INGREDIENTES
400 gmos. de lentejas pardinas
2 puerros
1 zanahoria
200 gmos. de judías verdes de las redondas
150 gmos. de setas variadas congeladas
1 tomate bien maduro
1/2 cabeza de ajos
1 hoja de laurel
1 cucharadita de las de café de comino en polvo
1 cucharadita de las de café de mejorana
1 poco de pimienta
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Limpiar y trocear los puerros a rodajas un poco grandes, lo mismo con las judías verdes, la zanahoria la cortamos a rodajas y el tomate también lo troceamos.
Preparamos la olla a presión poniendo en ella las lentejas sin remojar y agregamos todas las verduras. las setas y las especias. Cubrimos con agua tres o cuatro dedos por encima de las lentejas. echamos un buen chorreón de aceite así como la sal correspondiente. Cerramos la olla y cuando la válvula empiece a girar bajamos el fuego y dejamos cocer treinta minutos.
EN OLLA NORMAL: Se ponen las lentejas previamente en remojo la noche antes, por lo demás se hace igual y se dejan cocer has que las lentejas estén cocidas.