martes, 6 de agosto de 2019

MERLUZA RELLENA A MI MANERA

Como estáis de vacaciones la mayor parte de vosotras he pensado que en este mes iré subiendo recetas antiguas y que son de tiempo en que todavía tenía pocas seguidoras.
Empiezo con una merluza rellena que esta estupenda.
Espero que os guste.

INGREDIENTES
1 Merluza o pescadilla de 1 Kg.
10 Langostinos
10 mejillones
3 huevos duros
3 pimientos del piquillo en conserva
1 vasito de tomate frito
1/2 vasito de vino blanco
Mayonesa
Aceite, pìmienta y sal
PREPARACION
Que en la pescadería os preparen la merluza quitandole la cabeza y la espina.
PREPARACION DEL RELLENO
A los langostinos se les quita la cabeza y la piel y se pasan brevemente por la sartén con un poco de aceite. En ese mismo aceite, se frien un poco los pimientos del piquillo. Mientras, se hacen los mejillones al vapor y se separan de las valvas. Se cuecen los huevos durante 10 minutos y se dejan enfriar (reservar uno para el adorno). Cuando ya estén frios se descascarillan. Con todos los ingredientes ya preparados se pasan por la picadora o batidora, se pone todo la mezcla en un bol y se añade el tomate frito, mezclando todo muy bien y añadirle sal si es necesario.
Poner la merluza abierta previamente salada , en la bandeja que ha de ir al horno, rellenarla y cerrarla. Rociar con aceite y el vino blanco y un poquito de pimienta (optativo). Introducir en el horno a 200 gdos. 45 minutos o a 230, 30 minutos. Cuando esté pasar a una bandeja de servir, cubrir con la mayonesa y adornar al gusto.

martes, 21 de mayo de 2019

PATATA NUEVA DE MÁLAGA CON AJO ROMERO Y VINO

Ya esta de nuevo a la venta la Patata Nueva de Málaga , patata de temporada y excelente calidad.
Con ellas he preparado una receta que espero os guste.



INGREDIENTES (4 personas)
1 kg. de patatas
6 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 buena rama de romero
1 cucharada de pimentón dulce
1 poco de pimienta
Aceite y sal
1 vaso de los de vino pequeño de vino blanco seco

PREPARACIÓN
Lavamos bien las patatas y sin quitarles la piel las ponemos a cocer en agua y sal. Cuando estén cocidas las ponemos a escurrir.
Pelamos los dientes de ajo y la cebolla y los picamos bien. Lavamos el romero por si contiene tierra y separamos las agujas del tallo y las picamos. Echamos aceite en una sartén y cuando esté caliente, echamos los ajos, la cebolla y el romero y dejamos que se dore removiendo de vez en cuando, agregamos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.
Cortamos las patatas en trozos gruesos las ponemos en una cazuela y añadimos el contenido de la
sartén. Espolvoreamos con el pimentón y la pimienta, colocamos la cazuela en el fuego y la vamos moviendo de un lado a otro hasta que las patatas queden bien mezcladas con el resto de ingredientes.
Servimos calientes.

lunes, 13 de mayo de 2019

TORTILLA DE PIMIENTOS Y BERENJENA

Buenos días. Espero que todas os encontréis bien de salud y que la primavera si es que así se le puede llamar os siente de maravilla.
La receta de hoy es muy sencilla, barata y queda estupenda y fría aun está mejor.



INGREDIENTES
1 pimiento rojo mediano
1 pimiento verde italiano
1 berenjena
4 huevos
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Se cortan los pimientos a tiras y luego a cuadrados. La berenjena a tacos pequeños.
En una sartén se pone aceite y se fríen los pimientos añadiéndoles la sal correspondiente. Aparte se fríe la berenjena con un poco de sal.
Cuando todo esté frito se deja decantar la sartén para que lo frito no adsorba mucho aceite y mientras tanto se baten los huevos, se añade sal si se creé necesario una vez batidos se le añaden los pimientos y berenjena, se mezcla todo bien y se hace la tortilla dándole la vuelta.
Es importante quitar el aceite de la sartén y dejar solo el necesario para hacer la tortilla.

viernes, 22 de marzo de 2019

GUISO DE PATATAS CON CALAMARES, ALMEJAS Y ALCACHOFAS

Hola! Ya nos ha llegado la primavera y aunque no hemos tenido un invierno muy frío, da gusto ver las plantas revivir y florecer.



INGREDIENTES ( 2 personas)
1 calamar
250 gmos de almejas
2 alcachofas
2 patatas medianas
1 puerro
1 tomate
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Se lavan las almejas, se abren al vapor y se reservan. El calamar una vez limpio se corta a rodajas. En una cazuela se pone a calentar el aceite y cuando esté echamos las rodajas de calamar, dejamos que se hagan un par de minutos y a continuación añadimos el puerro previamente troceado no muy grande y cuando ya esté pochado, le agregamos el tomate rallado dejar sofreír. Mientras limpiamos las alcachofas quitando las hojas duras y cortando las puntas, cortamos cada alcachofa en cuatro trozos y echamos al sofrito dejamos unos minutos y movemos un poco. Pelamos las patatas, las troceamos y agregamos a la cazuela, escurrimos las almejas colando el jugo que añadimos también, así como la sal y el agua necesaria para cubrir ligeramente las patatas. Se dejan cocer y cuando les falten un par de minutos para que estén cocidas se añaden las almejas. Una vez cocidas servir caliente.

martes, 12 de marzo de 2019

MEJILLONES RELLENOS

Para el tiempo que estamos teniendo, esta receta de mejillones no va mal.
Pueden servirse como aperitivo, entrante o segundo. Nosotros los comimos después de una buena ensalada.
Espero que si los probáis os gusten, porque de verdad están estupendos.


INGREDIENTES
1 Kg. de mejillones
400 gmos. de merluza sin espina (puede ser congelada)
3 huevos duros
6 gambones o 8 langostinos
50 gmos. de aceitunas rellenas o sin hueso
4 cucharadas de mayonesa
1 lata de anchoas
1 poco de perejil picado
Aceite y sal.

PREPARACIÓN
Limpiamos los mejillones y los cocemos al vapor, los separamos de las valvas. Cocemos la merluza con agua, media cebolla y un tomate, aceite y sal, al objeto de aprovechar el caldo para sopa.
Quitamos el caparazón a los gambones y los pasamos por la sartén.
Una vez fría la merluza, la desmenuzamos, los mejillones y gambones los cortamos a trocitos, las aceitunas y la mitad de los filetes de anchoa muy picados. Mezclamos todo con la mayonesa y rellenamos las valvas, salpicamos con un poco de perejil picado y adornamos con aceitunas rellenas y alrededor de ellas trocitos de anchoa.

lunes, 4 de marzo de 2019

PECHUGA DE POLLO CON SALSA ROQUEFORT

El pollo con salsa roquefort no es ningún descubrimiento, pero la salsa que empleo hoy es un poco diferente ya que el sabor varía un poco debido a los ingredientes.
La receta de esta salsa la tengo desde hace años y hacía también mucho tiempo que no la preparaba de esta forma. La tengo en un libro que me envió una conocida marca de mayonesa.


INGREDIENTES ( 2 personas)
2 pechugas de pollo
150gmos. de arroz
PARA LA SALSA
4 cucharadas de mayonesa
4 cucharadas de crema de leche
50 gmos. de queso roquefort
1 pizca de pimienta

PREPARACIÓN
Salar las pechugas de pollo y ponerlas a asar. Cocer el arroz en agua y sal y mientras se van haciendo las pechugas y el arroz preparamos la salsa.
Con un tenedor vamos aplastando el queso hasta conseguir una pasta. Añadimos la mayonesa, la crema de leche y la pimienta y lo mezclamos todo muy bien.
Una vez cocido el arroz lo ponemos a escurrir.
Una vez asadas las pechugas, las colocamos en los platos y les echamos por encima la salsa. Las acompañamos con el arroz que también lo bañamos con parte de la salsa.
Yo adorne un poquito el plato con unos tomates cherrys.



martes, 26 de febrero de 2019

FIDEOS CON PIERNA DE CERDO Y VERDURAS

Tenemos unos días estupendos que duren, aunque seguro que todavía nos vendrán fríos fuertes. Normal en un mes de febrero.
Hoy toca plato de cuchara, muy sencillo y barato.


INGREDIENTES ( 2 personas )
250 gmos. de pierna de cerdo, espalda o costilla
200 gmos. de fideos gruesos
4 alcachofas medianas
200 gmos. de habas congeladas
1 cebolla pequeña
1 tomate maduro, si son pequeños dos
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Se corta la carne a dados no muy grandes. En una cazuela se echa aceite y mientras se calienta se ralla la cebolla y el tomate. Una vez caliente el aceite se echa la carne y se deja que vaya friendo durante unos minutos removiendo de vez en cuando. Añadiremos la cebolla rallada y cuando empiece a dorarse agregamos el tomate.
Mientras se va haciendo el sofrito limpiamos las alcachofas quitando las hojas duras y cortando las puntas. Cada alcachofa se corta en cuatro trozos y se añaden al sofrito, así como las habas se mezcla todo bien, se añaden tres vasos de agua y cuando arranque a hervir dejamos cocer diez minutos. A continuación echamos los fideos y la sal correspondiente y dejamos que cuezan hasta que los fideos estén cocidos.