domingo, 30 de junio de 2013

PECHUGA DE POLLO CON PURÉ DE PATATAS A LOS TRES QUESOS

Esta en una receta que preparé hace tiempo y que todavía no la había publicado.
Es muy sencilla y para el tiempo que empezamos a tener es bastante apropiada y además sirve de plato único.





INGREDIENTES

Pechuga de pollo
Un bote de puré de patatas 3 quesos de Indecove
Aceite sabor a ajo de Mallafré
Hierbas provenzales
Unas hojas de ensalada variada

PREPARACIÓN
Aliñar la pechuga o pechugas con las hierbas y el aceite sabor a ajo y asar en la parrilla o plancha.
Mientras se va haciendo, se prepara el puré siguiendo las instrucciones.
Cuando ya esté todo se sirve la pechuga junto con el puré de patatas, las hojas de ensalada y para adornar un tomatito cherry.
El aceite con sabor a ajo que todavía no lo había probado le da un sabor estupendo a las pechugas.

martes, 25 de junio de 2013

MANZANAS A LA CREMA

Dicen que las personas mayores si están bien de salud viven tranquilos y felices, no tienen problemas, no tienen que correr por nada etc, etc.... Pues yo digo que no es cierto en nuestro caso.
Resulta que tenemos que estar siempre arriba y abajo, entre gestiones, médicos y otras pachangas que no son diversiones precisamente. Ya ni al imserso tenemos tiempo para ir.
Creerme si os digo que hay días que salimos de casa sobre las 10 de la mañana y no regresamos hasta las 5 o las 6 de la tarde, esto para nuestra edad es muy estresante.
Nos lo tomamos con filosofía pero no es lo que yo esperaba, ya que lo pintaban siempre también.....

Bueno la receta de hoy es muy sencilla de hacer y apta para los que no quieran tomar azúcar.





INGREDIENTES
1 litro de leche
2 manzanas golden
1 sobre para natillas de el Mandarín de Dr.Oetker
Canela
4 clavos de especie
1 cucharada sin colmar de edulcorante líquido
Cerezas en almíbar
Unas hojas de menta para adornar (optativo)

PREPARACIÓN
Se cortan las manzanas a cascos ( si se tiene cortador de manzanas quedan mejor) quitándoles el centro.
Colocar en una bandeja para microondas, espolvorear con canela al gusto, añadir los clavos y cocer en el microondas durante cinco minutos a 900W. si es de menor potencia calcular algo más.
Poner la leche a cocer apartando previamente medio vaso para desleir el sobre de natillas. Agregar la cucharada de edulcorante líquido. Cuando arranque a hervir añadir el resto de leche en el se habrán disuelto los polvos de las natillas y remover hasta que espesen.
En platos de postre o en cazuelitas de barro, echar las natillas y cuando se hayan enfriado un poco colocar los cascos de manzana encima y adornar el centro con una cereza en almíbar y unas hojas de menta.

miércoles, 19 de junio de 2013

CONEJO AL HORNO CON PERAS

Os pido disculpas porque estos días no he visitado vuestros blogs, no he tenido tiempo para nada,

Esta receta que pongo hoy se parece solo a varios de los ingredientes que venían en la receta que me sirvió de base y que se incluía en el envase del conejo.






INGREDIENTES
1 conejo
1 cebolla mediana
1 tomate maduro
1 rama de apio (se me olvidó en la foto)
3 dientes de ajo
Un par de ramas de romero
Un par de ramas de tomillo
Un poco de mejorana
Unas hojas de perejil
dos peras
1 vaso de los de vino de vino rancio o blanco seco
1 vaso de caldo de pollo
Pimienta negra de Carmencita
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Salpimentar el conejo y colocarlo en la bandeja para el horno. Cortar la cebolla a cascos así como el tomate, trocear el apio, laminar los dientes de ajo y distribuirlo todo por encima del conejo, añadir un poco de sal a las verduras.
Pelar y cortar las peras en cuatro trozos cada una y colocarlas también por encima del conejo. Espolvorearlo todo con las hierbas aromáticas y la pimienta y añadir el perejil, las ramas de romero y tomillo.
Por último agregar el aceite, el vino y el caldo. Meter la bandeja en el horno a 230º durante cuarenta y cinco minutos más o menos según el horno.
Está muy rico


sábado, 15 de junio de 2013

COMO CONGELAR ALCACHOFAS

Se que es un poco tarde para preparar esta digamos receta ya que practicamente se ha terminado la temporada de alcachofas, pero se puede tener en cuenta para la próxima temporada.

FORMA DE PREPARARLAS
Se quitan todas las partes duras de las alcachofas. Cortar las puntas y hacer ocho trozos de cada una. Se colocan en un bol con agua, cubitos de hielo y unas ramas de perejil (yo le puse poco perejil porque todavía no me había crecido lo suficiente) de esta forma no se ponen oscuras y no es necesario echarles limón (lo vi en la tele).
Poner agua en una olla y cuando arranque a hervir echar las alcachofas, apagar el fuego y dejarlas cinco minutos. A continuación ponerlas a escurrir.
El siguiente paso es extenderlas sobre un paño limpio para que acabe de absorver el agua, seguidamente se colocan cantidades al gusto en bolsas de congelación y se ponen a congelar. De esta forma tenemos alcachofas si se quiere para guisos y rebozados.
Solo he copiado de la tele lo del agua, hielo y perejil lo demás es como las preparo siempre.



    

miércoles, 12 de junio de 2013

PASTEL DE NATA Y QUESO CON EDULCORANTE






INGREDIENTES
1 lámina de masa quebrada
3 huevos
200 gmos. de queso Quark
1 brik de 200 ml. de nata para montar
Ralladura de 1/2 limón
1 cucharada de edulcorante
75 gmos. de harina

PREPARACIÓN
Separar las claras de las yemas y en un bol batir las yemas hasta que cojan volumen. A continuación añadir el queso, la nata, la ralladura de limón y el edulcorante y batir con la minipimer (brazo cuchillas) hasta que quede todo bien mezclado. Añadir la harina y seguir batiendo hasta que quede una masa consistente, entonces agregar las claras de huevo previamente batidas hasta punto de nieve y mezclar con la masa con movimientos envolventes y que quede bien unida.
Poner la masa quebrada en un molde desmontable dejando un poco de borde y recortar el sobrante. Añadir el preparado anterior y extender bien.
Precalentar el horno a 200º arriba y abajo y dejar cocer treinta y cinco minutos. Como todos los hornos no son iguales mejor pinchar con un palillo para ver si está bien hecho.


Y AHORA OS PRESENTO MI AUTÉNTICO BLOC.
El es mi primer auxiliar de cocina en el apunto mis recetas para que no se me olviden los ingredientes y además me ayuda a preparar un recetario que estoy recopilando y pasándolo a limpio.
Jaja! para que quede constancia de mi paso por este mundo y así les sirva si es posible a mis nietas.

sábado, 8 de junio de 2013

MAGRET DE PATO CON CEBOLLA CARAMELIZADA, BROWNI Y PREMIO

Nunca había hecho el magret de pato y os aseguro que ya le he tomado el gusto y repetiré porque está buenísimo.




El magret de pato por la forma de hacerse queda por dentro un poco sangrante si no gusta así, se puede pasar de nuevo una vez cortado, pero tal como se ve está rico a más no poder.
Yo soy un poco reticente y sin embargo me lo comí y volveré a comerlo.

INGREDIENTES
1 Magret de pato
1 bote de cebolla caramelizada de Eurocebollas
Escamas de sal marina al romero de Carmencita
Rebanadas de pan tostado (optativo)

PREPARACIÓN
Hacerle unas incisiones en forma de rombo en la parte grasa del magret. Precalentar la sarten o parrilla unos treinta segundos y colocar el magret primero por la parte grasa (no necesita aceite) se hace en su propia grasa durante siete minutos a fuego fuerte. Dar la vuelta y dejar otros siete minutos.
Exteriormente queda muy torradito.
Mientras se hace, se abre el bote de cebolla caramelizada y poner en una sarten durante unos diez minutos para que se evapore parte del jugo y se dore un poquito.
Cuando el magret ya está hecho se corta a rodajas, se coloca en un plato de servir y se le echa por encima las escamas de sal marina y acompañarlo con la cebolla caramelizada y en mi caso rebanadas de pan tostado en el horno.

BROWNI
Mas sencillo de hacer no puede ser con el preparado del Dr.Oetker, solo hay que seguir las instrucciones y agregarle alguna cosa por nuestra parte. Yo le añadí unas nueces.




Mónica del blog http://dulcibal.blogspot.com.es/ ha tenido la amabilidad de pensar en mi para darme un premio. Yo como pone en la parte derecha de mi blog actualmente no participo por las razones que ya expliqué hace tiempo.
En este caso lo acepto y le doy las gracias más sinceras.
Ocurre que no puedo traer el premio para el blog no se porqué en cuanto la cosa se arregle lo pondré y que sepáis que va para todas mis seguidoras.

martes, 4 de junio de 2013

SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE PIMIENTO ROJO

Cuando hago carnes en salsa sobre todo en la olla a presión, suelo hacer más cantidad que luego pongo en tappers y las congelo, así me sacan de algún apuro o me resuelven un segundo plato cuando no se que preparar.



Como ya he dicho en otras ocasiones suelo preparar las carnes en salsa la noche anterior y las dejo reposar en la misma olla. Luego corto la carne que paso a una cazuela y le echo la salsa por encima para calentarla.

INGREDIENTES
2 solomillos de cerdo
1 cebolla grande
1 o 2 tomates maduros (según tamaño)
1 pimiento rojo asado
Orégano, pimienta y 3 clavos
1 copa de coñac
3/4 de vaso de agua
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Salpimentar los solomillos. Poner aceite en la olla a presión y cuando esté caliente introducir los solomillos y dejar que se doren por ambos lados para que se sellen. A continuación añadir la cebolla y el tomate cortados a cascos, el orégano y los clavos.
Cuando la cebolla empiece a transparentar, echar el pimiento asado cortado a tiras anchas, el coñac, sal con moderación porque la carne ya lleva su sal y añadir el agua. Cerrar la olla y cuando la válvula empiece a girar, bajar el fuego y contar treinta minutos.
Dejar enfriar en la misma olla, cortar los solomillos a rodajas y pasar toda la salsa por la batidora. Añadirla a la carne.
Esta receta la hice en la olla GMC pero la he adaptado a la olla a presión. Si alguna de vosotras tiene esa olla debe saber que el procedimiento es en modo cocina todo lo frito y luego se pasa al modo carne.

domingo, 2 de junio de 2013

TORTILLA DE ESCAROLA Y AJOS TIERNOS

Hoy voy de baratillo. Hace muchos años que una payesa en el mercado me dijo que las hojas de escarola  verde se podían aprovechar haciéndolas en tortilla como las espinacas, yo lo probé y me gustó.
Las hice solo una vez, pero pasó que el otro día en el mercado compré una escarola que era enorme y me acordé, les dije que no me quitaran las hojas exteriores.
Cuando llegué a casa limpié de hojas verdes la escarola, las lavé bien, probé una hoja por si amargaba y como vi que no me puse manos a la obra.




INGREDIENTES
Hojas verdes de escarola ( no las pesé no se la cantidad )
4 ajos tiernos
2 huevos
aceite y sal

PREPARACIÓN
Limpiar bien las hojas de escarola y cocer en agua y sal en la olla a presión durante diez minutos o en olla tradicional hasta que estén tiernas. Poner a escurrir y apretarlas un poco para que suelten toda el agua.
Picar los ajos tiernos aprovechando también parte de lo verde. Se pone aceite en la sartén,  se fríen los ajos y cuando empiecen a dorarse echar la escarola e ir moviendo durante un par de minutos.
En un bol echar los huevos y un poco de sal, batir bien y agregar la verdura mezclándola bien. Pasarla de nuevo a la sartén y cuajar por ambos lados.
Para quién no sepa de que está hecha le parecerá que está comiendo tortilla de espinacas.
Baratita verdad?.