SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE PIMIENTO ROJO

Cuando hago carnes en salsa sobre todo en la olla a presión, suelo hacer más cantidad que luego pongo en tappers y las congelo, así me sacan de algún apuro o me resuelven un segundo plato cuando no se que preparar.

Como ya he dicho en otras ocasiones suelo preparar las carnes en salsa la noche anterior y las dejo reposar en la misma olla. Luego corto la carne que paso a una cazuela y le echo la salsa por encima para calentarla.

INGREDIENTES
2 solomillos de cerdo
1 cebolla grande
1 o 2 tomates maduros (según tamaño)
1 pimiento rojo asado
Orégano, pimienta y 3 clavos
1 copa de coñac
3/4 de vaso de agua
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Salpimentar los solomillos. Poner aceite en la olla a presión y cuando esté caliente introducir los solomillos y dejar que se doren por ambos lados para que se sellen. A continuación añadir la cebolla y el tomate cortados a cascos, el orégano y los clavos.
Cuando la cebolla empiece a transparentar, echar el pimiento asado cortado a tiras anchas, el coñac, sal con moderación porque la carne ya lleva su sal y añadir el agua. Cerrar la olla y cuando la válvula empiece a girar, bajar el fuego y contar treinta minutos.
Dejar enfriar en la misma olla, cortar los solomillos a rodajas y pasar toda la salsa por la batidora. Añadirla a la carne.
Esta receta la hice en la olla GMC pero la he adaptado a la olla a presión. Si alguna de vosotras tiene esa olla debe saber que el procedimiento es en modo cocina todo lo frito y luego se pasa al modo carne.

CANANA (POTA) AL ENELDO (Olla GMC) ( A presión) O en cazuela

INGREDIENTES ( 4 personas)

1 kg. y 1/2 de tiras de canana

1 cebolla mediana

1 0 2 tomates maduros

1 diente de ajo

1/2 kg. de mejillones

2 langostinos o gambones por persona

Pimienta

1 cucharadita de eneldo

1 vaso de los de vino de coñac

1 vaso de los de vino del jugo de los mejillones

PREPARACIÓN

La canana durante la cocción suele soltar mucha agua, así que es aconsejable darle un hervor previo y sin agua durante cinco o siete minutos en una cacerola puesta a fuego bajo y moviéndola para que no se pegue. Antes cortarla a tacos.

Una vez transcurrido este tiempo pasar los tacos de canana a la olla dejando atrás el jugo que han soltado. Añadirle la cebolla y el tomate rallados, el ajo picado, los langostinos, los mejillones ya hechos al vapor y sin valvas, la sal correspondiente, pimienta al gusto y la cucharadita de eneldo.

A continuación se le agrega un buen chorreón de aceite, el coñac y el jugo de los mejillones.

Cerrar la olla y menú pescado.

MISMO SISTEMA en olla a presión y cuando empieza a girar la válvula darle 10 minutos y bajar el fuego.

EN CAZUELA igual que lo anterior dejando cocer hasta que la canana esté tierna.

Yo lo serví con arroz cocido.

PECHUGAS DE POLLO AL VINO TINTO Y COÑAC (Olla GMC)

Como digo muchas veces las recetas en la GM se pueden adaptar perfectamente a la olla a presión y en cacerola normal.

INGREDIENTES
4 pechugas de pollo sin hueso
200 gmos. de champiñones ya limpios
1 cebolla grande picada
2 ramitas de romero (solo hojas)
2 ramitas de tomillo (solo hojas)
Pimienta negra molida
1/2 vaso de los de vino, de vino negro
1/2 vaso de los de vino, de coñac
1/2 vaso del medidor de la olla, de agua
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Se pone aceite en la olla y se le da al programa cocina, quince minutos.
Cortar las pechugas por la mitad, salar y cuando esté el aceite caliente introducir las pechugas y dejar dorar, dandoles la vuelta. Una vez doradas sacar y reservar. En el mismo aceite, echar la cebolla, el romero y el tomillo. Cuando la cebolla empiece a transparentar, se añaden las pechugas espolvorear con la pimienta, agregar los champiñones, un poco de sal, el vino, el coñac y el agua. Cerrar la olla y programar menu pollo.
NOTA: Yo solo le he echado 1/2 vaso del medidor de agua porque hay que tener en cuenta el agua que sueltan los champiñones. Aún así queda con bastante salsa.

ARROZ MARINERO (Olla GMC)

Sigo diciendo que cualquier receta que se haga en la olla GMC puede hacerse también en olla a presión o en cazuela, solo hay que adaptarla a cada cosa y yo siempre pongo como hacerlo.

INGREDIENTES ( 2 personas )

6 langostinos

2 sipias medianas

1/2 kg. de mejillones

1 cola de rape de ración

1/2 cebolla pequeña

1 diente de ajo

1 pimiento rojo en conserva

1 tomate maduro

200 gmos. de arroz (un vaso de los de agua lleno)

aceite, colorante y sal

2 vasos de agua

PREPARACIÓN

Poner aceite en la olla en el programa cocina y mientras se calienta, rallar la cebolla y picar el ajo.

Cuando el aceite esté caliente añadir ambas cosas. Mientras se va haciendo cortar el pimiento en dados y rallar el tomate. Una vez la cebolla empiece a transparentar, agregar el tomate y el pimiento y mezclar todo bien.

Cuando le falte poco al tomate, añadir los langostinos, la sipia que se habrá troceado, la cola de rape cortada en tres o cuatro trozos y los mejillones que se habrán abierto previamente al vapor (quitar las valvas). Dar unas vueltas a todo y agregar el vaso de arroz, un poco de perejil picado, 2 vasos de agua, la sal y el colorante, mezclar todo bien, tapar la olla y programar arroz.

Cuando ya esté, destapar la olla y dejar reposar un par de minutos y servir.

EN OLLA A PRESIÓN: Se prepara de igual manera y cuando empieza a girar la válvula contar diez minutos.

EN CAZUELA: Aquí el procedimiento es casi igual, la diferencia está en que se deja cocer el pescado con el sofrito unos minutos y luego se agrega todo lo demás. Estará cuando el arroz ya esté tierno.

ALCACHOFAS CON MEJILLONES Y GAMBONES (Olla GMC)

Otra receta más hecha con la olla GMC pero como todas ellas se pueden hacer como ya he escrito en otras ocasiones en olla a presión o en cazuela. Así que también pondré los tiempos de cada forma.

INGREDIENTES ( para 2 personas)
2 alcachofas grandes
4 gambones o langostinos o gambas
1/2 Kg. de mejillones
3 patatas medianas
2 ajos tiernos
1 puerro
100 gmos. de anillas de calamar
1/2 vasito de vino blanco seco
1 vaso de agua
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Limpiar los ajos tiernos y el puerro, cortar por la mitad y a lo largo y trocear.
Poner el aceite en la olla en modo cocina. Echar los ajos y el puerro cuando el aceite esté caliente, e ir moviendo de ves en cuando. Mientras limpiar las alcachofas, quitar las puntas y cortar en ocho trozos cada una. Abrir los mejillones al vapor y reservar.
Cuando el sofrito empiece a dorarse añadir las alcachofas remover todo y dejar hacer un par de minutos. Pasado este tiempo agregar las tiras o anillas de calamar, los gambones y remover.
Mientras pelar las patatas y trocear. Quitar las valvas a los mejillones y como en ese tiempo los gambones y el calamar ya habrán tomado color, quitar el modo cocina, agregar las patatas, los mejillones, la sal, el vino y en el vaso de agua poner dos dedos del jugo de los mejillones y acabar de llenar de agua, añadirlo a la olla, tapar y poner en modo pescado. Cuando suene el timbre destapar y servir.
OLLA A PRESIÓN: Mismo procedimiento, tapar la olla y cuando empiece a girar las válvula contar diez minutos y bajar el fuego.
EN CAZUELA: Misma preparación y estará cuando las patatas estén cocidas.

RAPE A LA ALMENDRA

Esta receta está hecha el la olla GMC, pero se puede hacer tranquilamente en olla a presión o en cazuela normal, solo es ajustar los tiempos que ya los pongo también.

INGREDIENTES
4 colas de rape de ración
8 gambones o langostinos
1/4 de kg. de almejas
25 gmos. de almendra cruda picada (Mercadona)
1 cebolla mediana
1 tomate grandecito maduro
3 dientes de ajo
1 poco de perejil
La mitad del vaso medidor de vino blanco seco
Aceite, sal y del vaso medidor uno y medio de agua,

PREPARACIÓN
Lavar las almejas, hacerlas al vapor y reservar.
Picar muy bien la cebolla junto con dos dientes de ajo.
Poner aceite en la olla y calentar en modo cocina. Cuando ya está caliente echar lo picado.
Mientras rallar el tomate y cuando la cebolla ya esté transparente, añadirlo junto con la almendra picada y dejar que se vaya haciendo (ir vigilando para que no se pegue). Cuando el tomate esté casi hecho se añaden los gambones o langostinos se les dan unas cuantas vueltas y se agrega el vino y el jugo que han dejado las almejas previamente colado. Se deja hervir unos segundos y mientras se machaca en el mortero el otro diente de ajo y el perejil , se le echa un poco de agua para disolverlo bien y se añade a la olla. Se remueve todo y se agregan las colas de rape y las almejas el agua indicada y la sal.
Se cierra la olla y se pasa a menu pescado, cuando suene el timbre de estar listo abrir y dejar reposar un poquito. Si se desea que la salsa quede más espesa agregar un poco de harina en el sofrito.
PARA OLLA A PRESIÓN, el mismo procedimiento y cuando se cierra la olla y empieza a girar la válvula contar 15 minutos y bajar el fuego.
PARA COCINAR EN CAZUELA NORMAL, también el mismo procedimiento y estará cuando el rape esté cocido.

ARROZ VARIADO (Olla GMC)

INGREDIENTES ( 2 personas )
1 vaso de los de agua de arroz (200 gmos.)
2 vasos de agua
4 gambones o seis langostinos
100 gmos. de anillas de calamar
1/4 de kg. de mejillones frescos o 12 mejillones sin valvas congelados
1 pimiento rojo pequeño
1 pimiento verde pequeño
100 gmos. de niscalos (rovellons) o champiñones
100 gmos. de guisantes congelados
1/2 cebolla pequeña
1 tomate bien maduro
2 dientes de ajo
Aceite, sal y colorante

PREPARACIÓN
Echar en la olla aceite y pulsar modo cocina. Cuando ya esté caliente, se echa la cebolla picada, los pimientos a cuadritos y los ajos también picados todo a la vez.
Cuando empiece a estar dorado se añaden las setas limpias y troceadas. Dejar cocer un par de minutos removiendo para que no se queme. A continuación se agrega el tomate previamente rallado, se mezcla todo bien y se deja hacer otro par de minutos. Seguidamente se echa todo el pescado, se remueve todo bien se deja otro par de minutos. Apagar el modo cocina y añadir los guisantes el vaso de arroz , los dos vasos de agua, la sal y el colorante. Mezclar todo bien y pulsar en modo arroz.
Sale estupendo

PERCA GUISADA CON PATATAS (Olla GMC)

Ya hace un tiempo que tengo la olla GMC y he ido preparando cositas en ella para después ponerlas en el blog.
Se que muchas de vosotras la teneis y espero poderos ayudar. Era un poco reticente para comprarla porque con la olla a presión me apañaba muy bien, pero pudo más la curiosidad y caí en la tentación y debo decir que no me arrepiento.

INGREDIENTES (para 2 personas)
400 gmos. de filetes de perca
4 patatas medianas
1 cebolla pequeña
1 pimiento rojo asado no muy grande
1 tomate bien maduro
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
Aceite, sal y agua

PREPARACIÓN
Asar el pimiento y limpiarlo, pelar las patatas y trocearlas, picar la cebolla y el ajo, rallar el tomate y cortar el pimiento asado en tiras de un dedo.
Cuando ya esté todo preparado se echan en la olla, primero las patatas, después el picado de cebolla y ajo, el tomate rallado, las tiras de pimiento, la hoja de laurel, los filetes de perca cortados y un buen chorreon de aceite. Se cubre justito de agua, se añade la sal y se remueve todo un poco. Se tapa la olla y poner en menu pescado.
Una vez pasado el tiempo, solo queda abrir y servir.
Esta receta es muy facil de hacer tambien en cazuela normal, solo hay que ponerlo todo en crudo como en la olla y cuando esté la patata cocida ya está.
Lo más importante es que está riquísima.