PERDICES ESTOFADAS

Es la primera vez que cocine perdices y la verdad no sabía como hacerlas. Estuve mirando por aquí y por allá para coger ideas y al final las hice estofadas, quedaron buenísimas.

INGREDIENTES
2 perdices de granja que ya vienen limpias
1 cebolla mediana
2 o 3 tomates según el tamaño
1 diente de ajo
1 ramillete de hierbas compuesto con 1 hoja de laurel, 2 ramitas de perejil,1 de tomillo y una de romero
1 1/2 vaso de los de vino de aceite
1 vaso de los de agua de vino blanco seco
1 vaso de agua
Pimienta y sal

PREPARACIÓN
Lavar un poco las perdices por dentro y echarles un poco de sal y pimienta. Colocar en una cazuela y añadir la cebolla cortado en cuatro cascos, el diente de ajo, el ramillete de hierbas, los tomates marcados en cruz, el aceite, el vino, la sal, un poco más de pimienta y el vaso de agua.
Poner al fuego, tapar la cazuela y cuando arranque a hervir el contenido, bajar el fuego al mínimo.
Dejar cocer hasta que las perdices estén tiernas.
Cuando estén sacarlas de la cazuela y reservar, triturar con la batidora  en la misma cazuela quitando previamente el ajo y el ramillete de hierbas.
Servir las perdices con la salsa resultante.