PASTEL DE PESCADO

La receta base del plato de hoy y con alguna diferencia se la he copiado a nuestro amigo y buen compañero Paco de Cocina con Paco (espero no te moleste) para ver su receta clicar aquí.

INGREDIENTES
300 gmos. de pescado, ( cantidad que quedo después de desmigado)
100 gmos. de gambas peladas cocidas y congeladas
100 gmos. de mejillones sin valvas y congelados
4 huevos
200 ml. de nata para cocinar de President
1 copita de coñac
1/2 brik de tomate frito
1 pimiento rojo en conserva si es grande o dos medianos
sal
Un poco de mantequilla y pan rallado

PREPARACIÓN
En este caso he aprovechado el pescado que utilicé para preparar una sopa y que consistió en una cabeza de rape, 2 de merluza, espina y cabeza de salmón. Lo preparé con una cebolla, un tomate, un diente de ajo, aceite y sal.
Una vez cocido lo desmigué todo con mucho cuidado para que no quedaran espinas.
En un cuenco hondo, se pone el pescado, la mitad de las gambas cocidas, la mitad de los mejillones, los huevos, el coñac, la nata, el tomate frito, la mitad del pimiento cortado a tiras y un poco de sal y se tritura todo con la batidora.
Untamos una bandeja para el horno (en mi caso ovalada) con mantequilla y le espolvoreamos pan rallado. En el fondo de la bandeja colocamos la otra mitad de gambas y de mejillones. Vertemos encima el batido y lo ponemos en el horno a 190º durante cuarenta y cinco minutos y que al pinchar con un palillo este salga limpio.
Dejamos enfriar, cortamos y adornamos con las tiras de pimiento restantes.
Se puede acompañar con mayonesa o salsa rosa.
Nosotros la comimos tal cual.

Gracias Paco