POLLO AL CURRY Y PIÑA

Quería hacer una receta en la que pudiera emplear alguna de las frutas en snak de Casual Fruit. Así que pensé que como tenía unas pechugas de pollo las haría al curry añadiéndole los snaks de piña.
El resultado riquísimo.

INGREDIENTES
3 pechugas de pollo (en mi caso)
1 sobre de Casual Fruit de piña
1 cebolla pequeña
2 tomates medianos maduros
1 vaso de los de vino de coñac
1 vaso de caldo de pollo o agua
1 cucharadita de las de café de curry
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Cortar las pechugas en tres o cuatro trozos según tamaño y salar.
Poner aceite en una sartén y cuando esté caliente echar los trozos de pollo y dejar que se doren superficialmente.
Mientras rallar la cebolla y el tomate.
Cuando ya esté el pollo dorado sacar de la sartén y el aceite sobrante colarlo y pasarlo a una cazuela. Añadir la cebolla rallada, cuando esté pochada añadir el tomate también rallado y el curry. Cuando ya el tomate casi esté agregar el pollo, la mitad del sobre de piña, el coñac y el caldo o agua, se deja hervir un par de minutos y se añade la sal que sea necesaria teniendo en cuenta que tiene el dulzor de la piña.
Dejar cocer otros veinte minutos.( la piña se deshace y le da un sabor muy rico ).
En el momento de servir distribuir la otra mitad de los snaks de piña en los platos.