POCHAS CON ATÚN, ENSALADA VARIADA CON ESPÁRRAGOS, ALCACHOFAS RELLENAS

Hola! Tras veinte días de no poder poner ninguna entrada, hoy por fin puedo utilizar las manos y me pongo a ello.
Tan poco he podido poner comentarios en vuestros blogs por lo que os pido disculpas.

Ando muy atrasada en poner recetas, sobre todo las elaboradas con los productos que he ido recibiendo. Por eso como en la última entrada subo tres recetas hechas con productos Pedro Luis.

POCHAS CON ATÚN

INGREDIENTES
250 gmos. de atún fresco sin espina
1 bote de alubias pochas Pedro Luis
1/2 puerro
1/2 pimiento verde
1 tomate maduro
aceite y sal

PREPARACIÓN
Cortar el atún a tacos y reservar.
Picar el puerro y el pimiento y rallar el tomate.
Poner aceite en una cazuela y cuando esté caliente echar el pimiento, el puerro y dejar hacer hasta que empiece a dorarse el sofrito. Añadir el tomate y cuando ya casi esté agregar el atún, un vaso de agua y un poco de sal. Dejar cocer ocho minutos y añadir las pochas. Si es necesario añadir un poco más de agua, rectificar de sal y dejar hacer otros cinco minutos.
Servir caliente. (buenísimas)

Pochas de Navarra: Las vainas frescas se desgranan y los granos verde y blancos de las pochas frescas, se elaboran tras el cosechado en las huertas de la Ribera del Ebro de Navarra, consiguiendo así un producto tierno y sabroso.

ENSALADA VARIADA CON ESPÁRRAGOS 

INGREDIENTES
Unas hojas de lechuga
2 tomates
Un manojo de rábanos
Hojas verdes y tiernas de los rábanos
2 lonjas de jamón en dulce
1 lata de espárragos de Navarra Pedro Luis
Aceite, vinagre y sal

PREPARACIÓN
En una ensaladera alargada colocar las hojas de lechuga troceada, los rábanos cortados en cuatro, las hojas de rábano muy bien lavadas. Añadir el aceite, el vinagre y la sal y mezclar bien. Colocar los espárragos en el centro de la ensaladera y adornar con rodajas de tomate y el jamón en dulce cortado a tiras.

Espárragos de Navarra: Garantía de calidad y magnífica elaboración, consiguen que los espárragos Pedro Luis carezcan de fibrosidad. Por lo que su textura y sabor son excelentes.

ALCACHOFAS RELLENAS 

INGREDIENTES
1 bote de corazones de alcachofas de Tudela  Pedro Luis
2 latas de anchoas
1 huevo duro
Pimiento rojo en conserva

PREPARACIÓN
Sacar las alcachofas del bote con cuidado y poner a escurrir por la parte cortada hacia abajo.
Mientras escurren trocear las anchoas y aplastarlas con un tenedor. Picar el huevo duro y mezclarlo bien con la pasta de anchoas.
Una vez las alcachofas estén bien escurridas hundir un poco la parte central de las alcachofas al objeto de que entre bien el relleno.
Rellenar con la pasta de anchoas y huevo duro y colocar encima trocitos de pimiento cortado a tiras.
Yo lo adorne con perejil picadito.

Corazones de alcachofas de Tudela enteros extra: Son de elaboración totalmente artesanal. No se añade ningún tipo de acidulante para mantener su sabor natural. Son unas alcachofas muy tiernas y de textura blanda.

Nos ha gustado todo muchísimo.