PINCHOS DE TORTILLA DE PATATA CON JAMÓN

Tuve una visita inesperada, pero recibida con mucha alegría y hubo que improvisar un pequeño aperitivo con las cosas que tenía en la nevera y la verdad es que quedé bastante bien.

Aunque confieso que la tortilla de patatas es de Mercadona y gracias a que en alguna ocasión la compro para emergencias.

INGREDIENTES

1 tortilla de patatas

1 envase de jamón curado de ESPUÑA

Palillos para ensartar

PREPARACIÓN

Cortar la tortilla a cuadrados. Sacar del envase el jamón curado (hacerlo diez minutos antes de servirlo) preparar las lonjas para colocar encima de los cuadrados de tortilla en insertarlos con palillos.

QUICHE DE ATÚN

INGREDIENTES

1 paquete de masa quebrada

1 lata de atún en aceite de oliva SERRATS

1 Cebolla grande

1 pimiento rojo en conserva

100 gmos. de láminas de champiñones en conserva

3 huevos

1 brik de nata para cocinar de 200 ml.

100 gmos. de queso rallado

Pimienta, sal y un poco de nuez moscada

PREPARACIÓN

Cortar la cebolla a dados, el pimiento a tiras y después a cuadritos.

En una sartén echar aceite y freir la cebolla. Cuando ya esté pochada y sin que se dore poner a escurrir .

Mientras, batir los huevos con la nata, la pimienta, la sal y el poquito de nuez moscada. Cuando ya esté todo bien batido, añadir la cebolla, el pimiento, los champiñones y el atún previamente escurrido y desmigado. Mezclar todo bien.

Preparar la masa quebrada en el molde que se vaya a hacer servir tal y como indica el envase. Añadir toda la mezcla, echarle por encima el queso rallado y poner en el horno a 200º arriba y abajo unos cuarenta minutos.

HIGADO DE TERNERA CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES (2 personas)

4 filetes de hígado de ternera

200 gmos. champiñones

1 o 2 dientes de ajo

1 poquito de pimienta

Aceite y sal

PREPARACIÓN

Salpimentar los filetes de higado de ternera y ponerlos a asar en la plancha o parrilla con unas gotas de aceite.

Mientras limpiar los champiñones, cortarlos en láminas y ponerlos a freír con el ajo cortado fino. Un minuto antes de sacarlos del fuego rociarlos con un poquito de zumo de limón (optativo).

Cuando ya esté el hígado asado, emplatar acompañado de los champiñones.

Para que el hígado no quede reseco se hace a fuego lento.

TALLARINES EN SALSA DE QUESO

INGREDIENTES

400 gmos. de tallarines

1 tarrina de queso de untar de 200 gmos.

1/2 vaso de leche

1 puerro

1 pimiento verde italiano

1 pimiento rojo pequeño o en conserva

Aceite y sal

PREPARACIÓN

Cocer los tallarines en agua y sal y cuando estén poner a escurrir.

Mientras picar el puerro y los pimientos cortados a dados.

Poner aceite en una cacerola y cuando esté caliente echar los pimientos y el puerro al mismo tiempo, añadir un poco de sal y dejar que vayan haciendo a fuego lento. Cuando ya se vea que están hechas, apartar del fuego y añadir la tarrina de queso, moverlo todo bien para que el queso se vaya fundiendo y quede bien mezclado con las verduras. Una vez fundido agregar la leche y seguir moviendo para que quede todo unido. Poner de nuevo al fuego y dejar que se caliente un poco más sin dejar de remover.

Volver a sacar del fuego, añadir los tallarines, mezclar bien y servir antes de que se enfríen

PREMIO

Tengo que agradecer a Mª Luz del blog http://lacocinadeluzmaria.blogspot.com/el que me haya dado este premio. Para quién no conozca su blog os invito a visitarlo por que merece la pena.

Ha publicado una receta de Conejo con caracoles que dice comerme.

Gracias de nuevo Mª Luz.

JUREL AL HORNO

El jurel es un pescado muy bueno el único inconveniente es que tiene mucha espina, pero hemos de comer de todo y con paciencia se le puede quitar la espina tal como lo vayamos comiendo.

En sopa deja un caldo buenísimo. En otra ocasión lo prepararé así.

INGREDIENTES ( 2 personas )

4 jureles medianos

2 dientes de ajo

1/2 vaso de vino blanco seco

El zumo de 1/2 limón

Eneldo

Pimienta negra molida

Aceite y sal, y una hoja de laurel troceada

PREPARACIÓN

Pedir en la pescadería que os quiten la cabeza y la tripa.

En el momento de ir a cocinarlo, lavarlo bien y colocarlo en una bandeja para horno (yo lo hice en una de barro). Salpimentarlo y espolvorearle un poco de eneldo. Picar los ajos y echárselos por encima, a continuación rociar con el vino, el zumo de limón y el aceite. Meter en el horno a 220º

arriba y abajo de treinta y cinco a cuarenta minutos. Vigilar por que también depende del horno.

Solo os diré que a pesar de la espina, estaba para chuparse los dedos.

ENSALADA ASADA

Esta ensalada ya la puse anteriormente. Siempre que la hago es para acompañar al pescado incluso a la carne por que le va bien a todo.
En esta ocasión quise probar con bonito del norte y debo decir que quedó riquísima. Además le añadí aceitunas negras.

INGREDIENTES
2 pimientos rojos y si están entreverados mejor
2 tomates bien maduros y grandes
1 lata de cogote de bonito del norte en aceite de oliva de CONSERVAS SERRATS
1 cebolla
2 huevos duros
Aceitunas negras
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Poner a asar los pimientos y los tomates a 190º cuarenta y cinco minutos. Mientras se asan cocer los huevos.
Una vez pasado el tiempo sacar del horno los pimientos y los tomates, dejar enfriar y seguidamente quitar la piel a ambos. Cortar los pimientos a trozos, los tomates igual y la cebolla a cascos finos. Colocar en una ensaladera, añadirle un buen chorreón de aceite (aprovechando también el del bonito) y sal, Mezclar bien. Poner por encima los huevos duros EL COGOTE DE BONITO y las aceitunas.
Se puede comer fría o tibia.

ACELGAS CON PIMIENTO Y FOIGRAS

INGREDIENTES
1 kg. de acelgas
1 pimiento rojo
2 cebolletas
1 lata de foigras
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Se limpian, se cortan y se cuecen las acelgas en agua y sal y cuando estén cocidas se ponen a escurrir.
Mientras tanto se corta el pimiento a tiras cortas y la cebolleta a cascos finos. En una cacerola o sartén se pone aceite y cuando esté caliente se echa el pimiento y la cebolla y se deja que se vayan pochando. Cuando les falte poco añadir un poco de sal y el foigras, que se debe ir moviendo para que se deshaga bien. Cuando ya esté bien disuelto, agregar las acelgas, mezclar todo bien y ya está.
Aconsejo prepararlo con bastante tiempo, por que así, las acelgas absorben el sabor de los ingredientes.
Calentar al ir a servir.

TORTILLA DE AJOS TIERNOS Y PIMIENTOS

INGREDIENTES
1 manojo de ajos tiernos (emplear solo 3 ajos)
2 pimientos verdes italianos
4 huevos
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Cortar los ajos y los pimientos según se ven en la fotografía. Poner aceite en la sartén y cuando esté caliente, echar las verduras y dejar que vayan haciéndose con el fuego más bien bajo para que los ajos no se quemen. Añadir la sal a media cocción.
Mientras tanto en un bol batir los huevos con muy poca sal y cuando ya estén las verduras fritas, sacarlas de la sartén con cuidado para que no queden muy empapadas de aceite y pasarlas al bol de los huevos, mezclar bien. Escurrir el aceite de la sartén dejando el justo para hacer la tortilla, echar el revuelto en ella y que cuaje por ambos lados.