CANANA (POTA) AL ENELDO (Olla GMC) ( A presión) O en cazuela

INGREDIENTES ( 4 personas)

1 kg. y 1/2 de tiras de canana

1 cebolla mediana

1 0 2 tomates maduros

1 diente de ajo

1/2 kg. de mejillones

2 langostinos o gambones por persona

Pimienta

1 cucharadita de eneldo

1 vaso de los de vino de coñac

1 vaso de los de vino del jugo de los mejillones

PREPARACIÓN

La canana durante la cocción suele soltar mucha agua, así que es aconsejable darle un hervor previo y sin agua durante cinco o siete minutos en una cacerola puesta a fuego bajo y moviéndola para que no se pegue. Antes cortarla a tacos.

Una vez transcurrido este tiempo pasar los tacos de canana a la olla dejando atrás el jugo que han soltado. Añadirle la cebolla y el tomate rallados, el ajo picado, los langostinos, los mejillones ya hechos al vapor y sin valvas, la sal correspondiente, pimienta al gusto y la cucharadita de eneldo.

A continuación se le agrega un buen chorreón de aceite, el coñac y el jugo de los mejillones.

Cerrar la olla y menú pescado.

MISMO SISTEMA en olla a presión y cuando empieza a girar la válvula darle 10 minutos y bajar el fuego.

EN CAZUELA igual que lo anterior dejando cocer hasta que la canana esté tierna.

Yo lo serví con arroz cocido.