COCA REDONDA DE MANZANA

Hay que diferenciar entre coca de manzana y pastel de manzana. En este caso es coca de manzana hecha en un molde redondo.

INGREDIENTES

200 gmos. de harina

3 huevos

6 cucharadas de azúcar

1 sobre de levadura para postres

4 manzanas

1 copita de licor de manzana (optativo)

PREPARACIÓN

Se baten bien los huevos con el azúcar, a continuación se echa la harina con la levadura y se mezcla todo bien hasta formar una masa homogenea. Se cortan y rallan las manzanas (dejando una para adornar). Cuando ya están ralladas se mezclan con la masa y se echa la copita de licor y se vuelve a mezclar. Se echa en un molde desmontable, la manzana de reserva se corta en láminas finas y se colocan por encima. Se introduce el molde en el horno previamente calentado a 200º durante 10 minutos, bajar la temperatura a 170º. Yo lo tuve 45 minutos y después 10 minutos más a la misma temperatura en función turbo.

Esta receta me la facilitó una buena amiga hace ya unos años.