MEJILLONES A LA CREMA DE VINO

INGREDIENTES

1 kg. y 1/2 de mejillones

2 vasitos de vino blanco seco

4 cucharadas de crema de leche espesita

1 yema de vuevo

1 cucharada de harina

1 cucharada de zumo de limón

Pimienta molida, azafrán (colorante)

Perejil picado, aceite y sal

PREPARACION

Limpiar los mejillones y echarlos en una cacerola con el vino blanco y la pimienta molida. Ponerlos al fuego y cuando estén abiertos sacarlos y colar el jugo de la cocción. Retirar la concha vacía de los mejillones. Picar la cebolla muy fina y regoharla a fuego lento. Cuando esté casi hecha, espolvorear la cucharada de harina y cocer durante un minuto sin dejar de remover con una cuchara de madera. Agregar el liquido de los mejillones y dejar cocer a fuego lento 7 u 8 minutos. Mezclar bien la nata con la yema y el zumo del limón, agregar a la salsa, e ir removiendo a fuego lento procurando que no hierva ( 1 minuto), echar el azafran mezclar bien, probar de sal y añadirle si es necesario. Agregar los mejillones y el perejil picado remover para que los mejillones de impregnen en la salsa