PAN CON TOMATE ESCALIBADA Y ANCHOAS

No pongo cantidades porqué va en función a los comensales

INGREDIENTES

Rebanadas de pan redondo

Pimientos rojos

Berengenas

Anchoas

Aceite y sal

PREPARACION

Asar los pimientos y berengenas como se tenga por costumbre. Una vez asados limpiarlos y cortarlos a tiras de un dedo de ancho. Mientras se van asando limpiar y desalar bien las anchoas y prepararlas a tiras (también se pueden poner de las preparadas en aceite). A continuación se van untando las rebanadas de pan con tomate bien maduro y solo por una cara. Una vez untado el pan, se va colocando encima de cada rebanada, uan tira de pimiento, otra de berengena, otra de anchoa y de nuevo repetir hasta el final de la rebanada, por último rociar el pan con aceite y un poco de sal por la parte de las verduras escalibadas y ya se puede comer.

Si el pan se tuesta previamente esta más apetecible.