ALGUNAS RECETAS CON DESPENSA MEXICANA

Vamos por la primera receta las Fajitas , la verdad es que no se si se llaman así, si me equivoco que me perdonen.

INGREDIENTES
8 tortillas de trigo Chefmex
1 cebolla mediana
1 pimiento rojo
3 filetes de lomo de cerdo
1 botellín de Salsa Taquera "La Costeña"
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Cortar la cebolla y el pimiento a tiras finas y freírlas por separado. Asar los filetes de lomo y cortarlos también a tiras.
En cada tortilla repartir la cebolla, el pimiento y el lomo e ir doblándolas y colocándolas  en una bandeja para horno.
Precalentar el horno a 180º. Introducir la bandeja y dejar hacer cinco minutos.
Al sacar si ha sobrado cebolla distribuirla por las fajitas y añadir la salsa taquera. Cuidadito que pica mucho, se puede rebajar con un poco de tomate frito.

EL TAJIN es una salsa en polvo algo picante para aderezar cualquier fruta. Nosotros la hemos probado con kiwis y nos ha encantado. Le da un contraste a la fruta que sin pasarse en su aderezo queda muy bien.

FRIJOLES NEGROS REFRITOS, no hay nada más que calentarlos, yo les añadí un poco de  beicon y los acompañé con Nachos. O sea que la cuchara eran los nachos.
Nos gustaron mucho.

NOPALITOS, son cactus limpios de espinas y puestos en salmuera y con aderezos. Yo los hice en ensalada y le pega mucho.

ENSALADA CON NOPALITOS
2 tomates para ensalada
1 cebolla tierna
1 pepino
1/2 tarro de nopalitos
Aceite, vinagre y sal

PREPARACIÓN
Yo lavé un poco los nopalitos, por que su jugo interior es un poco espeso y enjuagándolos pierden un poco y además se suaviza la salmuera.
Se corta el tomate a cascos no muy grandes, la cebolla y el pepino también se trocea. Se coloca todo en una fuente de ensalada, se le añaden los nopalitos, se le echa el aceite, el vinagre y antes de echar la sal, se prueba y si no es necesario no se le echa. Hay que recordar la salmuera.

Con el medio tarro de nopalitos que me sobraron, hice una tortilla que quedó muy rica.

INGREDIENTES
Los nopalitos
3 huevos
1 cebolla pequeña
aceite y sal

PREPARACIÓN
Cortar la cebolla a cascos finos y freirla. Cuando ya esté agregar los nopalitos y darles unas vueltas, no es necesaria la sal.
Mientras batir los huevos con muy poca sal, echar encima el frito y mezclar bien. Hacer la tortilla dorando primero por un lado y luego por el otro.
Servir con salsa de tomate frito y mezclado con una cucharadita de las de café de salsa taquera.
La verdad es que he tenido un bonito encuentro con la cocina mejicana y lo que me queda.

Las tortillas para las fajitas, la salsa taquera, el tajín, los frijoles y los nopalitos. son de DESPENSA MEXICANA

SABORES DE MEXICO

La pasada semana recibí un envío de DESPENSA MEXICANA. Como se puede ver la gama de productos es muy extensa, pero hay mucho más. Yo os invito a visitar su página y allí encontraréis todo lo que busquéis para preparar un buen menú mejicano.
Muchas gracias a Despensa Mexicana por la atención que han tenido.
La próxima entrada la dedicaré algunas de las cosas que he preparado con sus magníficos productos.

UNA BUENA TAZA DE CHOCOLATE

Ya hace unos cuantos días recibí unas muestras de chocolate a la taza de Chocolates benavent .
Muchas gracias por el envío y he de decir que está riquísimo y lo dice una que el chocolate le encanta.

Chocolates Benavent es una empresa familiar dedicada, desde 1925 a la fabricación de chocolates a la taza.
Esta empresa familiar está situada en Beniganin en la provincia de Valencia, desde donde dan a conocer su exquisito arte y donde se fabrican sus finísimos a la taza, elaborados con materias primas de primera calidad traidas de las mejores cosechas del mundo y con un método artesanal único.
Chocolates Benavent es una empresa de referencia en el sector SIN GLUTEN.

REGALO DE CONGELADOS LA SIRENA

Hoy he recogido este regalo de congelados La Sirena que me ha hecho mucha ilusión. Tuve la suerte de que mi blog fuera uno de los seleccionados en esta nueva promoción 100 razones a través de bloguzz.
Mis cuatro razones para comprar en  La Sirena son:
1º El gran surtido en congelados ya que encuentras de todo
2º En la gama de Basics los precios son asequibles y de calidad
3º Y ahora con la promoción se nota la bajada de precios y hay que aprovechar
4º La amabilidad del personal cuando te atienden si tienes alguna duda.
Doy las gracias a La Sirena , ya que cuando se es cliente hace más ilusión.

TORTILLA DE ALCACHOFAS Y PIMIENTOS

Aunque parezca un poco extraña la combinación de alcachofas y pimientos, puedo aseguraros que combinan estupendamente.

INGREDIENTES
4 alcachofas
2 pimientos italianos, uno verde y otro rojo ( así es como yo los tenía )
4 huevos
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Quitar las hojas duras a las alcachofas así como el tronco y las puntas. Cortar a láminas no muy finas.
Abrir los pimientos, quitar las semillas y la parte blanca y cortar a medias tiras.
Poner aceite suficiente en una sartén y cuando esté caliente echar las alcachofas y los pimientos. Mezclar bien. A medio freír añadir la sal y cuando ya estén poner a escurrir para que suelten el máximo de aceite, reservando un poco en la sartén.
Mientras escurren batir los cuatro huevos con muy poca sal y agregar la fritada, mezclar bien y echar en la sartén, hacer de un lado y dar la vuelta.

RAPE EN SALSA CON CHAMPIÑONES

Quería hacer algo diferente con las colas de rape congeladas y probé a prepararlas con champiñones y dio resultado.Quedaron muy buenas.

INGREDIENTES
1 kg. de colas de rape congeladas
1 bandeja de champiñones ya limpios y cortados a láminas
1 cebolla pequeña
2 tomates maduros
1 diente de ajo
1 vaso de los de vino de vino blanco seco
1 vaso de agua
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Cortar las colas de rape por la mitad una vez descongeladas. Poner aceite en la sartén y cuando esté caliente freir el rape y una vez frito reservar.
Colar parte del aceite y echarlo en una cazuela. Rallar la cebolla y picar el diente de ajo que se añadirán a la cazuela y mientras se va haciendo rallar el tomate. Cuando la cebolla esté pochadita, agregar el tomate y los champiñones y se le dan unas vueltas. Cuando los champiñones estén tiernos añadir el agua, el vino y la sal, dejar cocer cinco minutos y echar el rape, dejar hervir otros cinco minutos.
Yo lo deje reposar un buen rato para que subiera el sabor.

GAZPACHO DE YOGURT

Este gazpacho lo hice el verano pasado y todavía no lo había subido por que se me traspapeló.
Tenía un yogurt a punto de caducar y no se me ocurrió otra cosa que añadirlo al gazpacho que estaba preparando y que se me quedaba corto con los ingredientes. Pensé que por malo que estuviera no estaría para tirarlo y efectivamente no solo no estaba para tirarlo si no que estaba estupendo.
Así que le hice la foto y ahí va la receta.

INGREDIENTES
1/2 pepino
1 diente de ajo
3 tomates maduros
1 yogurt natural desnatado
Aceite y sal

PREPARACIÓN 
Pelar el pepino y trocearlo, lo mismo el diente de ajo y los tomates. Pasar por el minipimer si tiene filtro mejor, así sale todo pulido. Echar en un bol, añadir el yogurt, un chorreón de aceite y un poco de sal.
Mezclarlo todo bien y poner en la nevera para que esté fresquito.
No necesita agua ni vinagre, ni pan queda un poco espeso por efecto de yogurt.