lunes, 26 de agosto de 2013

PASTEL DE PESCADO

La receta base del plato de hoy y con alguna diferencia se la he copiado a nuestro amigo y buen compañero Paco de Cocina con Paco (espero no te moleste) para ver su receta clicar aquí.






INGREDIENTES
300 gmos. de pescado, ( cantidad que quedo después de desmigado)
100 gmos. de gambas peladas cocidas y congeladas
100 gmos. de mejillones sin valvas y congelados
4 huevos
200 ml. de nata para cocinar de President
1 copita de coñac
1/2 brik de tomate frito
1 pimiento rojo en conserva si es grande o dos medianos
sal
Un poco de mantequilla y pan rallado

PREPARACIÓN
En este caso he aprovechado el pescado que utilicé para preparar una sopa y que consistió en una cabeza de rape, 2 de merluza, espina y cabeza de salmón. Lo preparé con una cebolla, un tomate, un diente de ajo, aceite y sal.
Una vez cocido lo desmigué todo con mucho cuidado para que no quedaran espinas.
En un cuenco hondo, se pone el pescado, la mitad de las gambas cocidas, la mitad de los mejillones, los huevos, el coñac, la nata, el tomate frito, la mitad del pimiento cortado a tiras y un poco de sal y se tritura todo con la batidora.
Untamos una bandeja para el horno (en mi caso ovalada) con mantequilla y le espolvoreamos pan rallado. En el fondo de la bandeja colocamos la otra mitad de gambas y de mejillones. Vertemos encima el batido y lo ponemos en el horno a 190º durante cuarenta y cinco minutos y que al pinchar con un palillo este salga limpio.
Dejamos enfriar, cortamos y adornamos con las tiras de pimiento restantes.
Se puede acompañar con mayonesa o salsa rosa.
Nosotros la comimos tal cual.

Gracias Paco

martes, 20 de agosto de 2013

CONEJO AL HORNO CON PATATAS Y ALCACHOFAS

Cuando participaba en el foro de Mundo recetas envié muchas recetas y como entonces no tenía la máquina de fotos moderna, las publicaba sin fotografía.
Como ahora la mayor parte de esos platos no los hago no me quedará constancia de ellos en el blog.
Hoy pongo una receta de una de las carnes que más me gusta que es el conejo.





INGREDIENTES (2 personas)
1/2 conejo de la parte trasera
4 alcachofas medianas
2 patatas medianas o una grande
2 dientes de ajo
1 vaso de los de vino de vino rancio o blanco seco
1/2 vaso de agua
1 ramita de romero
1 ramita de tomillo
Perejil
Aceite
Pimienta y sal

PREPARACIÓN
Salpimentamos el conejo y colocamos en una bandeja para el horno. Pelamos las patatas las troceamos y colocamos a un lado del conejo. Limpiamos las alcachofas quitándoles las partes duras y las puntas, cortamos por la mitad y colocamos también en la bandeja del horno.
Picamos los dientes de ajo y el perejil y lo echamos por encima del conejo, patatas y alcachofas. También les echamos un poco de pimienta y sal. Colocamos las ramitas de romero y tomillo encima del conejo y añadimos el aceite por encima a todo, así como el vino y el agua.
Ponemos la bandeja en el horno a 220º durante cuarenta y cinco minutos, vigilando porque todos lo hornos no cuecen igual.
La alcachofas quedan un poco crujientes por fuera y muy tiernas por dentro.

jueves, 15 de agosto de 2013

OSOBUCO EN SALSA

El osobuco hasta hace poco nunca lo había hecho y cuando me decidí nos gusto mucho y ahora pienso que durante estos años desperdicié la ocasión ya que es un buen plato.




INGREDIENTES (2 personas) Olla a presión
2 osobucos
1 cebolla mediana
1 tomate maduro grande
1 zanahoria
2 dientes de ajo
300 gmos. de champiñones
1 ramita de tomillo
1 ramita de romero
4 0 5 granos de pimienta negra
pimienta de colores
1 cucharadita de mejorana
1/2 vaso de vino rancio o blanco seco
1/2 vaso de agua
Aceite y sal

PREPARACIÓN
En una sartén se pone aceite y dejamos que se caliente. Mientras se les hace unas incisiones a los lados de los osobucos para evitar que se doblen, salamos y enharinamos y los freímos un poco vuelta y vuelta, reservamos.
En la olla a presión se pone parte del aceite de freír los osobucos previamente colado. Se cortan la cebolla y el tomate a cascos y la zanahoria a rodajas, se echan a la olla y se añade la pimienta de colores molida al momento, el romero, el tomillo y la mejorana. Damos unas vueltas a las verduras y dejamos freír unos cinco minutos, momento en que añadiremos los osobucos, los champiñones limpios y troceados, la sal y el medio vaso de vino. Aparte en un mortero aplastamos los granos de pimienta y los dos dientes de ajo pelados, añadimos el medio vaso de agua lo movemos bien y lo agregamos a la olla, tapamos la olla y cuando empiece a girar la válvula bajamos el fuego y se deja cocer treinta minutos.
Una vez pasado el tiempo, dejar enfriar y cuando se pueda abrir la olla pasamos los osobucos y los champiñones a una cazuela y retiramos la rama de tomillo y romero. En la misma olla trituramos las verduras y pasamos esta salsa a la cazuela. Calentamos si es necesario y al emplatar los podemos servir acompañados además de la salsa y los champiñones con unas patatas fritas cortadas a dados.

domingo, 11 de agosto de 2013

BIZCOCHO CON HARINA DE GARBANZOS CON EDULCORANTE

La base de esta receta de bizcocho con harina de garbanzos la he sacado de Carmen y sus recetas os pongo su enlace para que veáis el original. Yo lo he variado un poco ateniéndome a los ingredientes que tenía.
Tenía que aprovechar la harina de garbanzos de Eco-Salim y buscando en internet encontré la de Carmen






INGREDIENTES
300 gmos. de harina de garbanzos de Eco-Salim
3 huevos
1/2 vaso de leche semidesnatada
1/2 vaso de zumo de naranja
1 botellita de aceite de oliva de Mallafré
2 cucharadas de edulcorante líquido
1 Sobre de levadura
1 sobre de azúcar vainillado
100 gmos. de nueces sin cascara
100 gmos. de melón escarchado cortado a láminas finas

PREPARACIÓN
En un bol hondo batir los tres huevos hasta que queden espumosos. Añadir la leche, el aceite, el zumo de naranja, el edulcorante y el sobre de azúcar vainillado. Batir con el brazo de la batidora hasta que quede todo bien mezclado. Añadir la harina de garbanzos tamizada a la que se habrá agregado la levadura y seguir batiendo hasta que quede todo bien unido.
Colocar la masa en un molde de corona, alisarla e ir poniendo por encima las láminas de melón escarchado y las nueces, apretando un poco para que queden bien integradas.
Precalentar el horno a 180º e introducir el bizcocho. Cocer durante cuarenta o cuarenta y cinco minutos
según hornos. Comprobar primero con un palillo si sale limpio ya está cocido.

sábado, 3 de agosto de 2013

TAPA DE QUESO DE RULO ESTILO FRANCES CON CEBOLLA CARAMELIZADA

La cebolla caramelizada de Eurocebollas la verdad es que me ha dado bastante de si. En dos días preparé tres recetas y esta de hoy fue la última.
También tenía queso de rulo estilo francés de President y preparé esta tapa que estuvo muy rica.



INGREDIENTES
6 rebanadas de pan tipo baguette
Rodajas de queso de rulo francés
2 cucharadas de cebolla caramelizada

PREPARACIÓN
Tostar las rebanadas de pan en el horno. Una vez tostadas colocar las rodajas de queso encima y gratinar un par de minutos (Aunque las rodajas de pan se ven oscuras no están quemadas).
Una vez gratinadas colocar encima un poco de cebolla caramelizada. Servir calientes.

Me imagino que la mayoría de vosotras ya os iréis de vacaciones. Que os lo paséis muy bien y nos veremos cuando volváis.