PATATA NUEVA DE MÁLAGA CON AJO ROMERO Y VINO

Ya esta de nuevo a la venta la Patata Nueva de Málaga , patata de temporada y excelente calidad.
Con ellas he preparado una receta que espero os guste.

INGREDIENTES (4 personas)
1 kg. de patatas
6 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 buena rama de romero
1 cucharada de pimentón dulce
1 poco de pimienta
Aceite y sal
1 vaso de los de vino pequeño de vino blanco seco

PREPARACIÓN
Lavamos bien las patatas y sin quitarles la piel las ponemos a cocer en agua y sal. Cuando estén cocidas las ponemos a escurrir.
Pelamos los dientes de ajo y la cebolla y los picamos bien. Lavamos el romero por si contiene tierra y separamos las agujas del tallo y las picamos. Echamos aceite en una sartén y cuando esté caliente, echamos los ajos, la cebolla y el romero y dejamos que se dore removiendo de vez en cuando, agregamos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.
Cortamos las patatas en trozos gruesos las ponemos en una cazuela y añadimos el contenido de la
sartén. Espolvoreamos con el pimentón y la pimienta, colocamos la cazuela en el fuego y la vamos moviendo de un lado a otro hasta que las patatas queden bien mezcladas con el resto de ingredientes.
Servimos calientes.

PATATAS AL GUSTO

Buenos días, que tal se os presentan las lluvias en vuestras zonas. Aquí todos los días nos cae algo si no es por la mañana es por la tarde.
La receta de hoy es muy sencilla y barata, yo la he preparado de dos formas. Una con allioli y otra con queso de untar al roquefort y ambas están muy ricas.

INGREDIENTES
2 patatas grandes de Ibérica de patatas
Allioli
Queso de untar al roquefort
2 tomates de ensalada
Unas hojas de escarola
Aceite, sal, pimienta y unas gotas de vinagre.

PREPARACIÓN
Se pelan las patatas y se ponen a cocer enteras en agua y sal. En olla a presión son quince minutos en olla normal es algo más.
Se hace el allioli como se tenga por costumbre y se reserva.
Cuando estén las patatas cocidas se ponen a escurrir. Mientras en un bol se ponen las hojas de escarola ya limpias y los tomates cortados a cascos. Se aliñan con un poco de aceite, sal y las gotas de vinagre, se mezclan bien y se distribuye en los platos.
Se corta cada patata en cuatro trozos y se ponen en los platos de la ensalada, se les echa por encima un poco de pimienta y aceite y en el centro del plato se coloca una cucharada de allioli y en el centro del otro plato una cucharada del queso de untar.
La primera fotografía es la de allioli y la segunda del queso.

GUISO DE PATATAS CON TERNERA AL HORNO

Esta es una receta que quería preparar hace tiempo y que hoy es la mejor ocasión, ya que he recibido de Iberica de Patatas. Patata nueva de Málaga que es la primera patata española de temporada.
Les doy las gracias por la oportunidad que me han dado de probarla y que aseguro que es estupenda.
No se deshace al cocer y eso es importante.

INGREDIENTES (2 personas)
300 gmos. de ternera para guisar
2 patatas grandes de Ibérica de Patatas
1 cebolla
1cucharada de tomate frito
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pimiento rojo en conserva
1 guindilla (optativo)
1 tomate grandecito maduro

PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 180º . Cortamos la carne a dados medianos y salpimentamos. Pelamos la cebolla y la cortamos a cascos.
El pimiento lo machacamos junto con la guindilla sin semillas en el mortero, hasta formar una pasta que mezclaremos con el tomate frito, una cucharada de aceite y medio vaso de agua. En una fuente refractaria, echamos la carne, la cebolla y la mezcla. Horneamos unos treinta minutos y lo rociamos con la salsa de vez en cuando.
Pelamos las patatas a rodajas. Lavamos los tomates y los cortamos en dados.
Pasados los treinta minutos añadimos las patatas y el tomate a la carne sazonar y horneamos todo treinta minutos más.
Si se quiere se puede servir con perejil picado esparcido por encima.
A esta receta yo le he hecho unos cambios,pero la base la he cogido de un recetario que tengo de patatas y que no tiene autor.
Espero que guste

ENSALADA DE PATATAS CON PESTO Y OTRA VARIANTE

La receta que pongo hoy es muy sencilla de hacer y además rápida. La pongo de dos formas, una en ensalada y la otra solo aliñada. Ambas quedan para mi gusto muy buenas ya que el pesto les da un sabor estupendo  y solo lleva tres ingredientes.

INGREDIENTES ( dos personas)
2 patatas
1 pimiento rojo asado
Salsa pesto de Barilla

PREPARACIÓN
Pelamos las patatas y las cocemos en agua y sal. Cuando estén cocidas las cortamos a dados no muy grandes y las colocamos en un bol .
Cortamos el pimiento a tiras y luego a cuadraditos los mezclamos con las patatas y servimos en los platos, añadiéndoles una o dos cucharadas de pesto (al gusto) que mezclaremos bien con las patatas.
Os aseguro que no necesita nada más, pero, eso no quiere decir que no admita más cosas.

LA VARIANTE

Consiste en la misma receta pero cortando las patatas por la mitad, untar con el pesto y añadirle una tira de pimiento. Así también nos gusto mucho.C

PATATAS RELLENAS

Hoy traigo una receta veraniega y muy rica.
Tenía un resto de carne rustida y una pechuga de pollo al ast. Normalmente las aprovecho para hacer canalones o pimientos del piquillo rellenos, pero en este caso preferí preparar unas patatas rellenas.

INGREDIENTES ( 2 personas)
Restos de carne de pollo y carne rustida
1 cebolla pequeña
1 lata pequeña de foigras
2 patatas  algo grandes
Queso rallado
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Se lavan bien las patatas y sin pelar se introducen en la olla a presión con agua y sal. Se cierra la olla y cuando la válvula empiece a girar se baja el fuego y se dejan cocer unos quince minutos (al ser enteras y algo grandes necesitan un poco más de tiempo). En olla normal se dejan cocer hasta que al pincharlas se noten cocidas.
Mientras se van cociendo las patatas, se pican la carne y el pollo en la picadora si se tiene.
Una vez las patatas cocidas se ponen a escurrir.
Seguimos con nuestro preparado, rallando la cebolla, poniendo aceite en una sartén y cuando este caliente echamos la cebolla y dejamos que vaya friendo a fuego bajo. Cuando ya casi esté se añade el foigras y se mezcla bien con la cebolla en cuanto esté bien mezclado se añade las carnes picadas, se remueve todo bien y se reserva.
Abrimos las patatas por la mitad a lo largo, se vacían del centro (reservando la patata sacada) y con cuidado de que no se rompan, se van rellenando y poniendo en la fuente para el horno. Las espolvoreamos con queso rallado y las ponemos a gratinar hasta que el queso esté fundido.
Como me sobró relleno este lo mezclé con la pulpa sacada de la patata, las puse en molde,  y las adorne  con tiras de pimiento asado.

PATATAS Y HUEVOS FRITOS CON SALSA BRAVA

El pasado viernes recibí un nuevo envío de Conservas Rosara por lo que les quedo muy agradecida.
En esta ocasión son muestras de sus nuevos productos, todos ellos de gran calidad y sabor. Lo digo porque ya los he probado todos y nos han gustado mucho.

Como veis en la foto consiste en :
1 bote de Salsa Brava
1 de Pimientos del piquillo confitados
1 de pimientos del cristal al natural

Daré mi parecer de cada producto según vaya poniendo las recetas.
Empezaré por la salsa Brava. Pensé que para probarla lo mejor eran las patatas y así fue. Freí unas patatas y unos huevos y lo aderecé con la Salsa Brava.
Es una salsa muy buena picante pero suave como a mi me gusta.

MOUSSE DE QUESO ROQUEFORT CON PATATAS ASADAS

Conservas artesanas  Rosara, han tenido la amabilidad de hacerme un nuevo envío y en este caso de MOUSSES DE QUESO.
Se trata de una nueva gama de mousses muy apropiados para untar.
La novedad radica en que no necesita frío, contiene un alto porcentaje de queso (más de un 20%) y tiene una caducidad preferente de 5 años.
Destaca de cada receta la personalidad de cada queso empleado, desde la cremosidad del Idiazabal hasta la fortaleza equilibrada del Roquefort pasando por la personalidad del cabra.

Gracias Rosara por darme la oportunidad de conocerlos.

Para preparar esta receta he elegido el Mousse de Queso Roquefort.

La presentación no me ha quedado todo lo bien que yo quisiera, pero en ocasiones el dolor e mis manos
impiden me pueda recrear.

INGREDIENTES (2 personas)
1 tarro de Mousse de queso Roquedort Rosara
3 patatas medianas
1 pimiento rojo asado

Y PARA ACOMPAÑAR
Pierna de cordero a la brasa
Unas hojas de lechuga
Tomate

PREPARACIÓN
Lavar bien las patatas y cortarlas por la mitad a lo largo. Ponerlas al horno a 220º  arriba y abajo, durante treinta minutos o hasta que se vean blandas.
Sacar del horno y esperar que se enfríen para poderlas manejar. Vaciar un poco el centro de las patatas, cortar el pimiento a tiras.
En el hueco que queda en la patata colocar una tira un poco ancha de pimiento, encima el mousse y una tira de pimiento a cada lado.
Yo no les quité la piel por que nos gusta y las acompañé con pierna de cordero a la brasa y un poco de ensalada, de esta forma plato único.
Tampoco les puse sal a las patatas y no les hizo falta, pues destacaba el sabor del mousse con el pimiento.
A nosotros nos gusto mucho.

PATATAS HASSELBACH

Esta receta es de Canelona aunque yo la copié de Lidia 425.

Es muy sencilla de hacer y queda riquísima.

INGREDIENTES

Patatas

2 dientes de ajo

1 cucharadita de orégano

1/2 cucharadita de perejil seco (yo verde)

2 clavos

1/2 cucharadita de pimienta blanca

Un pellizco de sal negra o normal (yo normal)

50 gmos. de aceite más o menos

Unas hojas de laurel

Un poco de pimentón dulce para espolvorear

PREPARACIÓN

Lava bien las patatas sin pelar. Procede a realizar los cortes de la patata en rodajas, sin llegar al final.

Precalentar el horno a 220-225º C. Coloca las patatas en una bandeja de horno, salarlas al gusto y añade aceite de oliva virgen extra procurando que penetre en los cortes de las patatas e incluso que caiga un poco en la bandeja. Si la base de la patata está engrasada no se pegarán.

Hornear durante treinta minutos, mientras tanto prepara el aceite especiado: por los clavos, la pimienta blanca, el orégano, los dientes de ajo, la sal. Añade el aceite de oliva, bastante como para que nos permita regar luego las patatas y tritura (ella pone con la thermomix) yo con batidora de cuchillas, hasta convertirla en una salsita.

Pasada la primera media hora, retira las patatas del horno y aderézalas con el aceite preparado procurando que penetre entre los cortes y que la superficie esté bien engrasada. Vuelve a introducir en el horno hasta que estén bien doradas y crujientes, unos quince o veinte minutos más, dependiendo del tamaño y el gusto del comensal.

PATATAS PICONAS

Esta receta se la copié a Toñi (picapusa), que a su vez ella la había copiado de alguien.
Quién conoce a picapusa sabe que es una excelente cocinera y una buena compañera.
Mi presentación del plato se aleja mucho de la excelente presentación que ella hace de los suyos y por eso os pongo la dirección de su blog y para quién no la conozca (cosa que dudo) la visite y lo compruebe. http://picaskitchen.blogspot.com/.


INGREDIENTES
Patatas
1 cucharadita de cominos
Laurel
Tomate frito (casero o no)
Un poco de azafrán (colorante alimentario)
Una pizca de pimienta
2 dientes de ajo
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Ponemos en aceite casi frío las patatas cortadas " a bocados". Añadimos unas hojas de laurel y en mi caso un poquito de sal, dejamos que se frían a fuego bajo hasta que estén blanditas.
Las escurrimos y reservamos.
Mientras, ponemos en un mortero los dientes de ajo, sal para evitar que salten al machacarlos y los cominos, lo machacamos todo bien.
Añadimos tres cucharadas de tomate frito, una pizca de pimienta, una pizca de colorante alimentario y removemos.
Mareamos esta salsita junto con las patatas, hasta impregnarlo todo bien.