martes, 30 de abril de 2013

ESCALIBADA ACOMPAÑADA CON VENTRESCA DE ATÚN

La base de la escalibada como es sabido son el pimiento y la berengena asadas. Aquí en Cataluña también se asa patata y cebolla que ya te queda un plato estupendo.
En este caso he prescindido de la patata y cebolla asada y en su lugar le he puesto taquitos de cebolla cruda.



INGREDIENTES
1 pimiento rojo grande o dos medianos
1 berengena
cebolla
Una lata de ventresca de atún en este caso de Conservas Ana María
Aceite se aprovecha el de la ventresca , que es de oliva
Sal

PREPARACIÓN
Asar el pimiento y la berengena como se tenga por costumbre, Dejar enfriar y quitar la piel.
Cortarlos a tiras o trocearlos y añadir la cebolla cortada a taquitos. Aliñar con el aceite del atún y sal, meclarlo todo bien y acompañar con la ventresca.
Mas sencillo ya no puede ser.

sábado, 27 de abril de 2013

TALLARINES GRATINADOS

Hoy virgen de Montserrat aquí nos esta cayendo una lluvia muy intensa y además acompañada de una temperatura bastante fresquita.
El plato que presento hoy es más para cuando nos vuelvan los días de primavera y entrado el verano.
Las fotos no me han quedado bastante mal pero se ven.





También quiero comentar que esta receta es muy fácil y rápida de hacer, es barata y sobre todo queda muy buena,

INGREDIENTES (dos personas)
200 gmos. de tallarines
200 gmos. de mejillones congelados sin valvas
4 cucharadas de tomate frito (puede ser de brik aun que si es casero mejor)
queso rallado para gratinar.

PREPARACIÓN
Cocer los tallarines en agua, sal y un poquito de aceite. Cuando estén cocidos poner a escurrir.
Una vez escurridos poner en un bol, añadir los mejillones, el tomate frito y mezclarlo todo bien. Poner en una bandeja para el horno, espolvorearlos con el queso rallado y poner a gratinar hasta que haya tomado color.
Servir caliente.

martes, 23 de abril de 2013

TOSTAS CON MOUSSE DE QUESO DE CABRA

Hoy empezamos con unas tostas de mousse de queso de cabra de Rosara como entrante y con unas madalenas (Muffins) del Dr. Oetker para merendar.




INGREDIENTES
Rebanadas de pan tipo baguet
1 tarro de mousse de queso de cabra Rosara
1 lata de anchoas
unos tomates cherry

PREPARACIÓN
Cortar el pan a rebanadas y tostar al horno con el grill. Una vez tostadas, untar con con el mousse de queso y añadirles unas anchoas cortadas a trocitos por encima. Adornar con un tomate cherry.






Quedaron fantásticos estos muffins del Dr.otker y solo hay que seguir las instrucciones del envase. Estaban buenísimos.


sábado, 20 de abril de 2013

PAELLA DE ARROZ INTEGRAL CON MARISCO Y VERDURAS

Con esta receta dejo descansar arroz por el momento.
En esta ocasión he utilizado arroz integral ecológico de Eco-salim. Como ya se sabe el arroz integral necesita más tiempo de cocción que el arroz blanco, yo lo tuve un poco más de tiempo del que se indica en el envase, pero quedo estupendo.
Estuvo en remojo dos horas





INGREDIENTES (3 personas)
3 gambones
3 cigalas
250 gmos. de arroz integral redondo de Eco-salim
150 gmos. de judías verdes planas congeladas
2 buenas alcachofas
1 pimiento rojo asado
1/2 cebolla
1 o 2 dientes de ajo
1 tomate maduro
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Poner aceite en la paella y cuando esté caliente echar la cebolla y el ajo bien picados. Cuando estén casi dorados añadir la mitad del pimiento asado cortado a dados y el tomate rallado.
Mientras limpiar las alcachofas quitándoles las hojas duras y las puntas, hacer ocho trozos de cada una.
Cuando ya casi esté el tomate agregar las verduras, las cigalas y los gambones. Dar unas vueltas y echar tres vasos de agua. Cuando arranque a hervir agregar el arroz y la sal (como ya he dicho el arroz lo tuve dos horas en remojo y después lo escurrí). Cocer durante treinta y cinco minutos yo lo tuve algo más y luego dejar reposar otros diez.
Yo no le puse colorante, me gusta que mantenga su color amarronado.



miércoles, 17 de abril de 2013

ESTOFADO DE VERDURAS CON ARROZ BRILLANTE

He observado que a la mayoría os ha extrañado el arroz con albóndigas. Pues os diré que hace muchos años, en Alcoy y en casa de mi consuegra comimos un arroz caldoso con albóndigas que estaba riquísimo y que según tengo entendido es típico de la zona.
Mi arroz no se parece en nada al que hizo ella pero la idea me rondo siempre y al final la puse en práctica y os aseguro que si la preparáis os gustará.

Hoy os presento otra forma de preparar un arroz que no es por decirlo pero quedo buenísimo y es un estofado de verduras con arroz, en este caso emplee el Arroz Brillante redondo Sabroz. También iba incluido en el lote de HERBA NUTRICIÓN.

La ventaja del Arroz Brillante Sabroz es que no se pasa y se puede preparar con algo de tiempo.





INGREDIENTES ( 2 personas)
100 gmos. de judías tierna congelada
100 gmos. de guisantes congelados
Unas hojas de acelga (en este caso cosecha propia)
1 puerro
1 cebolla pequeña
3 dientes de ajo
1 tomate
1 hoja de laurel
200 gmos. de arroz brillante
aceite y sal

PREPARACIÓN
En una olla se ponen todas las verduras previamente lavadas, la cebolla cortada a cascos, el tomate abierto en cruz, los ajos enteros y el puerro cortado en tres. Cubrir con agua, añadir la hoja de laurel, el aceite y la sal. Dejar cocer hasta que las verduras estén tiernas (en olla a presión diez minutos).
Cuando ya esté, sacar la hoja de laurel y los dientes de ajo y triturar las verduras con la minipimer en la misma olla. Pasar a una cazuela y añadir Arroz Brillante redondo Sabroz . Su tiempo de cocción es de 18 a 20 minutos, corregir de sal si es necesario.

domingo, 14 de abril de 2013

PAELLA DE ARROZ BOMBA CON ALBONDIGAS

Siguiendo con el arroz hoy le toca al arroz bomba La Fallera que estaba dentro del lote que me envió en su día Herba Nutrición.







INGREDIENTES
400 gmos. de pechuga de pollo picada
250 gmos. de arroz bomba La Fallera
1 pimiento rojo 
1 pimiento verde
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 tomate maduro rallado
150 gmos. de judías verdes plana congelada
150 gmos. de alcachofas una vez limpias y troceadas o bien congeladas
2 vasos de caldo de pollo
Colorante alimentario Carmencita
Aceite y sal
1 huevo y pan rallado

PREPARACIÓN
En la pechuga previamente picada añadir el huevo y la sal, mezclar todo bien y formar las albóndigas, pasarlas por el pan rallado y freir no demasiado teniendo en cuenta que ha de ir al arroz. Una vez hechas reservar.
Colar el aceite y aprovechar parte de el para hacer el sofrito. Pasarlo a la paella y en ella sofreír la cebolla y el ajo picados, los pimientos cortados a cuadritos, todo a la vez. Cuando estén casi hechos, echar el tomate rallado dejar unos cinco minutos y a continuación añadir las verduras dejarlas cocer unos cinco minutos más. Introducir las albóndigas y añadir los dos vasos de caldo de pollo y uno y medio de agua. Dejar cocer otros cinco minutos y agregar el arroz, el colorante y la sal. Cocer durante veinte minutos a fuego lento y dejar cinco minutos en reposo.


jueves, 11 de abril de 2013

ENSALADA DE ARROZ

 Esta semana va a ser temática y la voy a dedicar al arroz y empiezo con una ensalada de Arroz Basmati brajma de Nomen.



Ya en su día hablé del lote de diferentes clases de arroz que me envió la empresa Herba Nutrición, entre las que estaba Nomén y otras marcas. Pues bien Nomén ha pasado a ser de nuevo de Cooperativa de arrosaires del Delta del Ebro.

INGREDIENTES
200 gmos. de arroz Brasmati brajma de Nomén
200 gmos. de guisantes congelados
2 latas pequeñas de pimientos en conserva
3 huevos
PARA LA MAYONESA
1 huevo
El zumo de 1/2 limón
sal
Aceite el que admita

PREPARACIÓN
Si se quiere se puede lavar el arroz previamente, yo no lo hice. Cocer el arroz en abundante agua a la que se le habrá añadido una cucharada de aceite y un poco de sal.
Cocer aparte los guisantes y los huevos.
Cuando el arroz y los guisantes estén cocidos ponerlos a escurrir. Mientras se cortan los pimientos a tiras y luego se trocean a cuadritos dejando unas tiras para adornar.
Se quita la cascara a los huevos dejando uno entero para adornar, el resto se trocea y se mezcla con el pimiento.
Se prepara la mayonesa y en un bol se pone el arroz, los guisantes la mezcla de pimiento y huevo, se añade la mayonesa se mezcla todo bien, se pone en una fuente de servir y se adorna con el huevo duro que hemos dejado aparte cortado a rodajas y las tiras de pimiento.


domingo, 7 de abril de 2013

PINCHO DE TORTILLA DE PATATAS CON BOQUERONES EN VINAGRE

Pido disculpas porque estos días no he podido visitar vuestros blogs. Ando un poco atareada tengo que ir de acá para allá y eso me impide estar por el blog.
Espero solucionarlo pronto y así poder visitaros como siempre.

Esta receta es mu sencilla de hacer ya que solo se pierde el tiempo en la cocina por la tortilla de patatas.




INGREDIENTES
1 tortilla de patatas
Boquerones en vinagre ya preparados ( en este caso son de Carrefour que llevan hasta perejil)

PREPARACIÓN
Hacer la tortilla de patatas como se tenga costumbre (no pongo receta todas sabéis como se hace). Cuando ya este fría ir cortándola a tacos y colocar en cada uno un boquerón en vinagre uniéndolo con un palillo.
Tanto estos boquerones ya preparados de Carrefour como los de Mercadona, están muy buenos.