1 pechuga de pollo
1 pimiento rojo asado
1 berenjena asada
1 cebolla mediana
400 ml. de nata para cocinar
3 huevos
1 lámina de masa quebrada
Aceite, sal y pimienta
PREPARACIÓN
En una sartén se pone aceite y mientras se calienta cortamos la pechuga de pollo a taquitos bien pequeños los salamos un poco y los echamos a la sartén para que se doren. Una vez hecho el pollo se saca y en el mismo aceite freímos la cebolla previamente cortada en juliana muy fina.
Mientras se fríe, cortamos el pimiento previamente asado a cuadritos y la berenjena también asada a tacos bien pequeños.
Cuando ya esté la cebolla se añade el pimiento, la berenjena se le echa un poco de sal y se agrega el pollo, se le da un par de vueltas para que se mezcle todo y apartamos del fuego.
En un cazo echamos los tres huevos, la nata y batimos con la batidora. Añadimos lo frito mezclamos bien y volcamos en el molde que estará ya preparado con la masa quebrada.
Dejamos cocer el tiempo que indica el envase de la masa o pinchamos con un palillo para ver si ha cuajado.
