lunes, 20 de diciembre de 2010

ALBONDIGAS DE NAVIDAD ( 1 )




Esta receta la aprendí de mi cuñada que a su vez la aprendió de nuestra suegra. Lo que no puedo decir es si es una receta popular o es inventada por mi suegra. Ahora eso si es riquísima y en casa se ha convertido en el plato estrella de la Navidad.
No es nada complicada pero si un poco entretenida y sobre todo es recomendable tener máquina picadora , a no ser que encontreis a un carnicero que esté dispuesto a deshuesar las pechugas de gallina, el picarlas si podría hacerlo.
Después de esta receta os pondré ALBONDIGAS DE NAVIDAD (2) que varía en algunas cosas y que es un poco más sencilla de hacer y están también buenísimas.

INGREDIENTES
2 buenas pechugas de gallina (entre las dos 1 Kg. aproximadamente)
300 gmos. de carne de cerdo, bien paletilla o pierna
100 gmos. de buen jamón, si es paletilla mejor porque lleva algo de grasa que da muy buen gusto
3 huevos
2 dientes de ajo
Azafrán (colorante)
sal yuna buena bolsa de pan rallado
1 buen hueso de jamón algo rancio

PREPARACIÓN
Quitar la piel a la pechugas, deshuesarlas y colocar las carcasas en una olla más bien grande, junto con el hueso de jamón. Trocear la carne de las pechugas, la de cerdo, el jamón y los dientes de ajo, e ir picandolo todo en la picadora y colocandola en una fuente para poderla mover bien.
Cuando ya esté toda picada mezclar bien con un tenedor, aplanar un poco y añadir los huevos, el colorante y la sal. Volver a mezclar y se empieza a echar por encima pan rallado y empezais a amasar la carne con las manos igual que si amasarais pan. Ir añadiendo pan rallado hasta que la masa ya no se enganche en las manos, entonces quiere decir que ya está preparada para hacer las albóndigas.
Antes de empezar ha hacer las albóndigas, echar agua en la olla donde están los huesos y ponerla a fuego fuerte.
Ir haciendo las albóndigas, no las hagais muy grandes porqué al cocer aumentan de tamaño y las vais colocando en otra fuente ( si se os pegan un poco en las manos al prepararlas tener un platito con un poco de vinagre y untaroslas con el de esta forma no se engancharán).
Espumar el caldo y cuando arranque a hervir ir echando las albóndigas poco a poco y cuando arranque el hervor de nuevo bajar el fuego y dejar cocer aproximadamente una hora. Ir probando el caldo para añadirle la sal que necesite.
Con esta cantidad de carne salen entre setenta a setenta y cinco albódigas.
Es mejor hacerlas la noche anterior y calentar en el momento de servir.
Si os sobre caldo pues a congelarlo que luego se puede hacer una sopa que queda... buenísima.

sábado, 11 de diciembre de 2010

ALCACHOFAS CON MEJILLONES Y GAMBONES (Olla GMC)



Otra receta más hecha con la olla GMC pero como todas ellas se pueden hacer como ya he escrito en otras ocasiones en olla a presión o en cazuela. Así que también pondré los tiempos de cada forma.

INGREDIENTES ( para 2 personas)
2 alcachofas grandes
4 gambones o langostinos o gambas
1/2 Kg. de mejillones
3 patatas medianas
2 ajos tiernos
1 puerro
100 gmos. de anillas de calamar
1/2 vasito de vino blanco seco
1 vaso de agua
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Limpiar los ajos tiernos y el puerro, cortar por la mitad y a lo largo y trocear.
Poner el aceite en la olla en modo cocina. Echar los ajos y el puerro cuando el aceite esté caliente, e ir moviendo de ves en cuando. Mientras limpiar las alcachofas, quitar las puntas y cortar en ocho trozos cada una. Abrir los mejillones al vapor y reservar.
Cuando el sofrito empiece a dorarse añadir las alcachofas remover todo y dejar hacer un par de minutos. Pasado este tiempo agregar las tiras o anillas de calamar, los gambones y remover.
Mientras pelar las patatas y trocear. Quitar las valvas a los mejillones y como en ese tiempo los gambones y el calamar ya habrán tomado color, quitar el modo cocina, agregar las patatas, los mejillones, la sal, el vino y en el vaso de agua poner dos dedos del jugo de los mejillones y acabar de llenar de agua, añadirlo a la olla, tapar y poner en modo pescado. Cuando suene el timbre destapar y servir.
OLLA A PRESIÓN: Mismo procedimiento, tapar la olla y cuando empiece a girar las válvula contar diez minutos y bajar el fuego.
EN CAZUELA: Misma preparación y estará cuando las patatas estén cocidas.

jueves, 25 de noviembre de 2010

RAPE A LA ALMENDRA



Esta receta está hecha el la olla GMC, pero se puede hacer tranquilamente en olla a presión o en cazuela normal, solo es ajustar los tiempos que ya los pongo también.

INGREDIENTES
4 colas de rape de ración
8 gambones o langostinos
1/4 de kg. de almejas
25 gmos. de almendra cruda picada (Mercadona)
1 cebolla mediana
1 tomate grandecito maduro
3 dientes de ajo
1 poco de perejil
La mitad del vaso medidor de vino blanco seco
Aceite, sal y del vaso medidor uno y medio de agua,

PREPARACIÓN
Lavar las almejas, hacerlas al vapor y reservar.
Picar muy bien la cebolla junto con dos dientes de ajo.
Poner aceite en la olla y calentar en modo cocina. Cuando ya está caliente echar lo picado.
Mientras rallar el tomate y cuando la cebolla ya esté transparente, añadirlo junto con la almendra picada y dejar que se vaya haciendo (ir vigilando para que no se pegue). Cuando el tomate esté casi hecho se añaden los gambones o langostinos se les dan unas cuantas vueltas y se agrega el vino y el jugo que han dejado las almejas previamente colado. Se deja hervir unos segundos y mientras se machaca en el mortero el otro diente de ajo y el perejil , se le echa un poco de agua para disolverlo bien y se añade a la olla. Se remueve todo y se agregan las colas de rape y las almejas el agua indicada y la sal.
Se cierra la olla y se pasa a menu pescado, cuando suene el timbre de estar listo abrir y dejar reposar un poquito. Si se desea que la salsa quede más espesa agregar un poco de harina en el sofrito.
PARA OLLA A PRESIÓN, el mismo procedimiento y cuando se cierra la olla y empieza a girar la válvula contar 15 minutos y bajar el fuego.
PARA COCINAR EN CAZUELA NORMAL, también el mismo procedimiento y estará cuando el rape esté cocido.

viernes, 19 de noviembre de 2010

GRACIAS Mº LUZ


Hoy retomo la actividad del blog dando las gracias a Mª Luz por este premio que me ha dado y que me ha hecho mucha ilusión.

Aquí os pongo su enlace para que la visiteis y vereis que tiene un blog magnífico que merece los premios que le den.

Como ya dije en otra ocasión, cuando se me da un premio por mi parte se lo doy a tod@s mis seguidor@s .Así que si quereis recogerlo es para tod@s también.

viernes, 12 de noviembre de 2010

YA ESTOY DE VUELTA

Ya parece que mis ánimos empiezan a subir después de un bajón bastante fuerte. Así que como me dice mi hijo, me pongo las pilas y tiro para adelante.

Saludos.

sábado, 30 de octubre de 2010

ESPERO VOLVER PRONTO

Querid@s amig@s, tengo el blog desatendido por estar un poco enferma. Hoy que ya me encuentro un poco mejor os pongo este mensaje y espero que en breve pueda seguir adelante.
Gracias a tod@s por seguir entrando y hasta pronto.

jueves, 30 de septiembre de 2010

PASTEL DE PIÑA (Con edulcorante)





Esta receta la copié de un programa de una televisión local, concretamente VOTV cuina a casa.
La receta es con azúcar pero yo la he hecho con edulcorante Sugarsol. De este edulcorante ya he hablado en otra receta, no obstante vuelvo a repetir que este se utiliza para hacer pasteles en el horno y la cantidad a utilizar es la misma que el azúcar.
Otra cosa que tiene este edulcorante es que se puede caramelizar, pero no queda con el color del caramelo de azúcar.
El pastel como se puede ver la parte superior queda amarilla y por supuesto no está crudo.
Si se hace con azúcar el color es el normal.
INGREDIENTES
1 bote de piña en su jugo
200 gmos. de harina
200 gmos. de azúcar (yo sugarsol)
1 sobre de levadura
3 huevos
2 yogures
1/2 vaso de aceite suave
Ralladura de limón
PARA EL CARAMELO
4 cucharadas de azúcar (yo sugarsol)
3 cucharadas de agua
PREPARACIÓN
Batir los huevos junto con el azúcar, añadir la ralladura del limón, los dos yogures y seguir batiendo. Cuando ya esté todo bien mezclado echar el aceitey batir de nuevo. Por último añadir la harina y la levadura y mezclar para que quede bien homegenea.
En un cazo se hace el caramelo con las cuatro cucharadas de azucar y las tres de agua. Cuando ya esté hecho se vierte en un molde redondo. Encima del caramelo se ponen la rodajas de piña y a continuación se vierte la masa y se introduce en el horno.
Según la receta y yo así lo hice el horno debía estar a 180º y cocción 40 minutos. En ese tiempo no quedó bien, así que le puse a 200º arriba y abajo y 10 minutos más, entonces quedo perfecto.
Cuando ya esté cocido dejar enfriar un poco, desmoldar y quedará con las rodajas de piña hacia arriba, bañar con el jugo de la piña.
Con el azúcar normal queda con un color precioso,

viernes, 24 de septiembre de 2010

POLLO AL HORNO CON GIRGOLAS





Aunque la receta que pongo a continuación es para dos personas, por las fotografías vereis que en esta ocasión solo la preparé para uno.
INGREDIENTES
4 sobremuslos de pollo
2 patatas medianas
150 gmos. de gírgolas
Hierbas provenzales
Orégano y pimienta
2 dientes de ajo
El zumo de 1/2 limón
Aceite y sal
PREPARACIÓN
Se sala el pollo se le añaden las hierbas provenzales y se colocan los trozos en una bandeja para horno.
Una vez peladas las patatas se cortan a trozos y se colocan alrededor del pollo. Se espolvorean con orégano, pimienta y sal.
A continuación se limpian las gírgolas (si son muy grandes se cortan por la mitad) y se colocan entre las patatas y el pollo. Se pican los dos dientes de ajo y distribuir por el pollo y las setas, rociar con aceite y el zumo de limón.
Hornear a 200º durante 45 minutos.
La gírgola en castellano es, seta de cardo


lunes, 13 de septiembre de 2010

CALAMAR Y SEPIA ENCEBOLLADO



En casa como a la mayoria nos gusta mucho tanto los calamares como la sipia.
Pues bien como me quedaban unos pocos de cada uno, los hice encebollados, pero eso si los hice aparte porqué la sipia siempre es un poquito más dura que el calamar y además a esta la corte por la mitad para que se hiciera mejor.
Como podreis ver es muy sencilla de hacer y además queda muy buena .
INGREDIENTES
1 Kg. de calamares o sipia pequeñas
1 cebolla grande o 2 medianas
Aceite y sal
PREPARACIÓN
Se lavan bien los calamares o la sipia, se ponen en una cazuela, se le añade la cebolla previamente cortada a cascos y se le agrega un buen chorreón de aceite, todo en crudo.
Poner a fuego medio, irán soltando mucho agua que poco a poco se irá reduciendo. Cuando le quede poca agua agregar la sal con cuidado de no pasarse y una vez se queden en el aceite ya estarán.

jueves, 9 de septiembre de 2010

JUDIAS CON ALMEJAS A LA MARINERA




Esta receta la copie de un bote de judias hace ya muchiiiiiisimos años, nos gusta mucho y espero que si la probais también os guste.

INGREDIENTES
500 gmos. de almejas
1 bote de 400 gmos. de judias
3 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 hoja de laurel
1 guindilla pequeña
Pimienta
Perejil
1 cucharada de pan rallado
1 vaso de los de vino de vino blanco seco
El zumo de 1/2 limón
Sal

PREPARARACIÓN
Se abren las almejas al vapor, aparte se sofrie la cebolla una vez picada, los tres dientes de ajo enteros pero pelados, la guindilla y el laurel. Cuando estén los ajos dorados se le añade el pan rallado, se rehoga y se echa el jugo de las almejas colado, el vaso de vino, la pimienta y el zumo de limón. Cuando arranca a hervir se añade el perejil picado, la sal, las judias y las almejas. Se deja cocer cinco minutos y ya está. (Solo se añade agua en caso de que el jugo no cubra las judias)

martes, 7 de septiembre de 2010

CONOCEIS EL KUMATO?


Como ya podeis ver por las fotos, es ese tipo de tomate tan oscurito y que además está muy bueno, tiene la carne durita y a mi me gusta mucho.
En la 1ª foto se ve la diferencia de color con respecto al tomate de siempre.
No obstante aquí os pongo las características de este tomate, copiado de un artículo de Wikipedia.
El tomate Kumato, también llamado tomate negro, es un cultivar de tomate fruto de la investigación y mezcla de diferentes variedades empleando métodos tradicionales y naturales, sin embargo a menudo se lo considera erróneamente un tomate transgénico. Se diferencia principalmente de otras variedades por su color verde oscuro casi negro, su sabor dulce e intenso y su forma redondeada.
Otra propiedad de este tipo de tomates es que maduran desde el interior, de manera que su carne exterior se mantiene más crujiente aún en estado de madurez, esto hace que sean perfectos para cortar en finas láminas o bien en trozos más grandes para ensaladas.
Su punto ideal de maduración es cuando adoptan un color marrón rojizo y tonos verdes alrededor del tallo. Se puede degustar aderezados simplemente con aceite y sal, en ensalada o bien reemplazando a cualquier otra variedad de tomate en recetas de todo tipo, como por ejemplo el gazpacho.
Actualmente dada su escasa demanda, principalmente por desconocimiento de esta variedad, hace que su precio en ocasiones sea elevado. En Europa es comercializado por la empresa Syngenta, que los cultiva en España, Francia, Bélgica y Suiza. En España se cultivan principalmente en las regiones de Murcia y sur de Andalucía.


jueves, 2 de septiembre de 2010

PASTEL DE QUESO (Olla GMC)





Es el segundo pastel que he hecho en la olla y el resultado ha valido la pena. Así que os animo a las que la tengáis a hacerlo.
INGREDIENTES
150 gmos. de queso de untar
3 yogures naturales
3 huevos
4 o 5 cucharadas de azúcar
1 1/2 medida del vaso de yogurt de harina
1 sobre de levadura para postres
PREPARACIÓN
Batir todos los ingredientes juntos, echar en la olla y cocer en modo pastel. Abrir la olla y pinchar si está un poco crudo todavía dejar en mantenimiento cinco minutos más.
Desmoldar cuando ya esté tibio se le da la vuelta y se adorna con caramelo líquido o sirope de chocolate.
Se baja un poco al reposar, pero queda gracioso porque el borde se ha dorado y queda más alto.

martes, 17 de agosto de 2010

ARROZ VARIADO (Olla GMC)




INGREDIENTES ( 2 personas )
1 vaso de los de agua de arroz (200 gmos.)
2 vasos de agua
4 gambones o seis langostinos
100 gmos. de anillas de calamar
1/4 de kg. de mejillones frescos o 12 mejillones sin valvas congelados
1 pimiento rojo pequeño
1 pimiento verde pequeño
100 gmos. de niscalos (rovellons) o champiñones
100 gmos. de guisantes congelados
1/2 cebolla pequeña
1 tomate bien maduro
2 dientes de ajo
Aceite, sal y colorante

PREPARACIÓN
Echar en la olla aceite y pulsar modo cocina. Cuando ya esté caliente, se echa la cebolla picada, los pimientos a cuadritos y los ajos también picados todo a la vez.
Cuando empiece a estar dorado se añaden las setas limpias y troceadas. Dejar cocer un par de minutos removiendo para que no se queme. A continuación se agrega el tomate previamente rallado, se mezcla todo bien y se deja hacer otro par de minutos. Seguidamente se echa todo el pescado, se remueve todo bien se deja otro par de minutos. Apagar el modo cocina y añadir los guisantes el vaso de arroz , los dos vasos de agua, la sal y el colorante. Mezclar todo bien y pulsar en modo arroz.
Sale estupendo

domingo, 1 de agosto de 2010

CONSERVA DE TOMATE Y PIMIENTOS FRITOS


Volvemos con las conservas, en este caso tomate y pimientos fritos.
Esta conserva la hice el pasado año con los últimos pimientos del huerto. El tomate en cambio es comprado, es el que suelo usar cuando se me termina el que yo hago.
Anteriormente puse la conserva de tomate, en ese caso de cosecha propia.
Cuando hice la de pimiento y tomate fritos, todavía no podía utilizar mi propio tomate por llevar poco tiempo de reposo.
INGREDIENTES
Por cada 1/2 kg. de pimientos
2 botes de tomate triturado (yo uso Tomator está tamizado y no lleva espesantes)
Aceite y sal
PREPARACIÓN
Se puede hacer de dos formas:
1ª Cortar los pimientos a tiras no muy finas, freirlos y cuando empiecen a estar un poco hechos, añadir el tomate y dejar freir todo junto veinte minutos, echandole la sal cinco o diez minutos antes de apagar el fuego.
2ª Freir el tomate en una cacerola y el pimiento en una sarten aparte y cuando ambos estén fritos añadir el pimiento al tomate y dejar al fuego bajo cinco minutos.
Una vez preparado y dejado enfriar se ponen en botes de cristal previamente esterelizados.
Yo como siempre los pongo en la olla a presión con agua fría y cubiertos solo hasta el cuello del bote, cerrar la olla y cuando la válvula empieza a girar bajar el fuego y dejarlo quince minutos.
Dejar enfriar en la misma olla y luego guardar en sitio oscuro.
Si se preparan en olla normal, cubrir los botes del todo y dejarlos el doble de tiempo o sea treinta minutos.

sábado, 17 de julio de 2010

SOLOMILLO DE CERDO RELLENO DE BEICON Y QUESITOS



Como muchas de mis recetas, esta también está hecha en olla a presión. Si se quiere hacer en cazuela normal la preparación es igual, solo que necesita más tiempo de cocción.

INGREDIENTES
1 solomillo de cerdo
3 tiras de beicon
3 quesitos
1 cebolla
1 zanahoria pequeña
1 vaso de los de vino de vino blanco seco o rancio
3/4 de vaso de agua
Pimienta
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Abrir el solomillo en forma de libro, salpimentar el interior con cuidado y rellenar colocando una tira de beicon en cada lateral y otra en el centro. A continuación cortar los quesitos por la mitad a lo largo y colocarlos encima de las tiras de beicon, enrollarlo con cuidado para que no se salga el relleno y atar con cuerda de cocinar. Salpimentar también un poquito por fuera.
En la olla a presión echar el aceite y cuando esté caliente, introducir el solomillo y sin tapar dejar que se dore un poco por cada lado para que se selle.
Mientras cortar la cebolla a cascos no muy finosy la zanahoria a rodajas un poco gruesas. Cuando ya el solomillo esté dorado (unos diez minutos), se añade la cebolla y la zanahoria y se deja cocer todo junto otros diez minutos, con la olla tapada pero sin cerrar y moviendolo de vez en cuando.
Transcurrido este tiempo, se echa un poco de sal para las verduras, el vino y el agua. Se cierra la olla y cuando la válvula empiece a girar se baja el fuego y se deja cocer veinte minutos.
Cuando se haya enfriado la olla, sacar el solomillo, cortarlo a rodajas y ponerlo en una cacerola. En la misma olla se tritura la salsa con la batidora y se le añade al solomillo.
Yo aconsejo siempre preparar este tipo de recetas la noche anterior y dejar reposar sin cortar la carne hasta el dia siguiente, es más facil de cortar y no se rompe.

sábado, 10 de julio de 2010

CONSERVA DE ATÚN, BONITO O MELVA





Ya llega la época de estos pescados y por tanto si estais interesad@s en hace conserva de ellos os pongo está receta que en su base la copié de Llarina que la puso en MR.
Yo he hecho algunos cambios en los tiempos de cocción y de conserva.
El tiempo de esterilización de los tarros ha sido igual.
Ella la hizo de bonito y yo de melva. La preparé el año pasado y la deje reposar casi tres meses antes de consumirla y os puedo asegurar que no he comido conserva de melva más rica.


INGREDIENTES
Bonito, atún o melva
Aceite de oliva de buena calidad
Pimienta negra en grano
Sal
Tarros de cristal

PREPARACIÓN
Primeramente hervir los tarros de cristal y las tapaderas, unos veinte minutos.
Preparar una salmuera (agua y sal) en una cazuela u olla, se introduce un huevo fresco y cuando flota ya está en su punto de sal.
En mi caso hice dos melvas que en la pescadería me quitaron la espina central. En casa las corté por la mitad a lo largo para poderlas cocer mejor.
En el caso de Llarina eran rodajas y las dejo cocer de quince a veinte minutos. Yo lo dejé treinta, contando desde que empiezan a hervir. Sacar y dejar enfriar.
Después con mucho cuidado, quitamos la piel, las espinas (con una pinza de punta fina) y si no os gusta también las partes oscuras.
A continuación se cortan a tacos larguitos para introducir en los tarros y una vez lleno cada tarro, los cubrimos de aceite y añadimos unos granos de pimienta.
Se tapan los tarros se introducen en una olla en mi caso OLLA A PRESIÓN. Cubrir de agua solo hasta el cuello del tarro y tapar la olla. Una vez empiece a girar las vávula bajar el fuego y contar treinta minutos.
Pasado el tiempo y una vez se pueda abrir la olla los sacamos y los ponemos boca abajo para que hagan el vacio y no les damos la vuelta, hasta que estén frios del todo. Guardar en lugar oscuro.
Ella los dejó hervir en olla normal y cubiertos totalmente de agua durante cuarenta minutos.

Muchas gracias Llarina

martes, 29 de junio de 2010

REVUELTO DE BERENGENA Y CALABACÍN





Es una receta muy simple y sencilla y además que muy rica.



INGREDIENTES
1 calabacín
1 berengena
3 huevos
Aceite y sal


PREPARACIÓN
Cortar el calabacín y la berengena a dados.
Poner aceite en una sartén y cuando está caliente echar las verduras. A media cocción añadir la sal y dejar que se acaben de freir.
Una vez fritas escurrir parte del aceite y añadir los huevos uno a uno, remover bien hasta que los huevos hayan cuajado.






miércoles, 9 de junio de 2010

POLLO CON MANZANAS GOLDEN



Esta receta es de mi tocaya Dolorss (Blog de cuina) y tengo que decir que está riquísima.
Yo solo le he puesto dos manzanas.
También diré que a mi la manzana se me ha cocido un poquito más de la cuenta, pero, el resultado ha sido muy bueno.
Gracies Dolors.
INGREDIENTES 4 personas
1 pollo troceado
4 manzanas golden
1 vasito de coñac
1 vaso de caldo (yo de pollo)
Harina, sal y pimienta
PREPARACIÓN
Salpimentar y enharinar el pollo y en una cazuela dorarlo a fuego fuerte.
Añadir las manzanas cortadas a cuartos sin pelar y sin el corazón, dejar a fuego medio cinco minutos.
Añadir el coñac, flamearlo y al terminar de arder echar el caldo caliente y tapar la cazuela, remover de vez en cuando y dejar a fuego bajo unos treinta a cuarenta minutos.
Si la salsa que resulta os parece demasiado líquida, sacad el pollo y las manzanas, ponerlas en una fuente y añadir al jugo un poco de maizena expres para que espese un poco. Salsear por encima y servir.

viernes, 4 de junio de 2010

BIZCOCHO FACIL DE CHOCOLATE CON EDULCORANTE (Olla GMC)



La receta de este bizcocho es de Moradebon, la diferencia está en que yo la he hecho con edulcorante Sugarsol. Este edulcorante se utiliza para postres al horno y la cantidad a poner es la misma que si se pusiera azúcar.
INGREDIENTES
1 yogurt natural
1 sobre de levadura para repostería
1 vaso del yogurt de azúcar (yo edulcorante)
1 vaso del yogurt de aceite suave (ella girasol yo oliva)
2 vasos del yogurt de harina (yo de repostería)
1 vaso de cacao el polvo (ella Nesquik yo colacao laigt sin azúcar)
3 huevos
1 pizca de sal (yo no le puse)
PREPARACIÓN
Se mezclan todos los ingredientes con ayuda del minipimer o barillas.
Untar la cubeta de la olla con mantequilla. Poner todos lon ingredientes en ella y programar menu pastel.
Cuando termine se pincha con la punta de un cuchillo, si vemos que está un poco crudo dejar unos minutos en mantenimiento.
Yo desde un principio al programarla le di un minuto más y salio perfecto. Lo decoré con virutas de chocolate.

lunes, 31 de mayo de 2010

PERCA GUISADA CON PATATAS (Olla GMC)




Ya hace un tiempo que tengo la olla GMC y he ido preparando cositas en ella para después ponerlas en el blog.
Se que muchas de vosotras la teneis y espero poderos ayudar. Era un poco reticente para comprarla porque con la olla a presión me apañaba muy bien, pero pudo más la curiosidad y caí en la tentación y debo decir que no me arrepiento.

INGREDIENTES (para 2 personas)
400 gmos. de filetes de perca
4 patatas medianas
1 cebolla pequeña
1 pimiento rojo asado no muy grande
1 tomate bien maduro
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
Aceite, sal y agua

PREPARACIÓN
Asar el pimiento y limpiarlo, pelar las patatas y trocearlas, picar la cebolla y el ajo, rallar el tomate y cortar el pimiento asado en tiras de un dedo.
Cuando ya esté todo preparado se echan en la olla, primero las patatas, después el picado de cebolla y ajo, el tomate rallado, las tiras de pimiento, la hoja de laurel, los filetes de perca cortados y un buen chorreon de aceite. Se cubre justito de agua, se añade la sal y se remueve todo un poco. Se tapa la olla y poner en menu pescado.
Una vez pasado el tiempo, solo queda abrir y servir.
Esta receta es muy facil de hacer tambien en cazuela normal, solo hay que ponerlo todo en crudo como en la olla y cuando esté la patata cocida ya está.
Lo más importante es que está riquísima.

domingo, 30 de mayo de 2010

LIMPIEZA INTERIOR DE UN JARRÓN DE CRISTAL

Después de otra semanita de vacaciones y para empezar de nuevo, he querido hacerlo poniendo un truquito o consejo que miré hace unos dias y que me fue muy bien.
Lo he sacado de un libro de trucos para el hogar de Ana Tiessler y del cual me guio para muchas cosas.
Para reavivar el brillo del interior de un jarrón de cristal bastará con llenarlo de agua y vinagre y dejarlo 24 horas. Yo he puesto 3 partes de agua y una de vinagre.

miércoles, 19 de mayo de 2010

CONILL OFEGAT (Conejo ahogado)












Aunqué el titulo de la receta en la traducción al castellano queda un poco fea, os tengo que decir que solo es el nombre porque los hechos dicen todo lo contrario, está el conejo para chuparse los dedos.
Además es una receta muy sencilla.
Está copiada de un libro de recetas en catalán.
INGREDIENTES
1 conejo
1 cabeza de ajos
Perejil
Yo además le he puesto un ramita de romero y otra de tomillo
Pimienta negra
Aceite y sal
PREPARACIÓN
Lavar y cortar el conejo a trozos.
Poner el conejo, los ajos pelados, el perejil, el romero, el tomillo, la sal, el aceite y la pimienta negra, todo en frio, en una cazuela. Tapar y colocarla en el fuego más pequeño, con el fuego al mínimo, hasta que el agua que deja el conejo empiece a ligarse con el aceite. (mover solo de vez en cuando). Ha de quedar cocido pero no rustido.
Yo lo servi con unas patatas fritas.






lunes, 17 de mayo de 2010

MEJILLONES CON MAYONESA



En casa nos gustan mucho los mejillones se preparen como se preparen. Esta vez le agregué a la mayonesa para darle un poquito de sabor distinto, cebolla tierna y un poco de perejil.
Tuvieron exito.
INGREDIENTES
1 kg. de mejillones
1 cebolla tierna
2 ramas de perejil (solo las hojas)
PARA LA MAYONESA
1 huevo
Aceite y sal
PREPARACIÓN
Una vez limpios los mejillones dejar que se abran al vapor.
Mientras preparar la mayonesa, yo la hago siempre con la batidora y le agrego un poco de zumo de limón, pero en esta ocasión no le he puesto para que no tapara el sabor de la cebolla y perejil.
A parte se pica si puede ser con la picadora la cebolla junto con el perejil y una vez terminada la mayonesa mezclarlo todo bien.
Quitar una de las valvas a los mejillones e ir poniendo la salsa por encima.
Es muy sencilla, rápida de hacer y además quedan muy bien.

martes, 11 de mayo de 2010

CODILLOS DE CERDO EN SALSA (olla a presión)






La idea de esta receta la cogí de Susita en mundo recetas, alguno de los ingredientes también pero la elaboración es distinta. Yo uso la olla a presión.
INGREDIENTES
2 codillos de cerdo
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
Hierbas provenzales
1 cucharada de vinagre de modena
1 pastilla de caldo de ave
1 vaso y medio de agua
1/2 vaso de vino blanco seco
Aceite y sal
PREPARACIÓN
Colocar en la olla a presión los dos codillos a los que ses habrán hecho unos cortes por la mitad para que se cuezan mejor. Añadir por encima la cebolla cortada a cascos finos, los ajos laminados, las hierbas provenzales, la pastilla de caldo desmenuzada, un poco de sal, un chorreón de aceite, el vino y el agua y la cucharada de vinagre de modena.
Tapar la olla y cuando gire la válvula dejar cocer una hora. Sacar los codillos de la olla y triturar la cebolla con la salsa.
Yo he deshuesado los codillos y los he servido con patatas fritas y la salsa por encima.
NOTA: Todas las recetas que se hacen en olla a presión, pueden hacerse en cualquier olla o cazuela, la diferencia está que hay que darle el doble de tiempo a la cocción.



viernes, 7 de mayo de 2010

CREMA DE VERDURAS "VERDES" (Olla a presión)






Nos gustan las cremas de todo tipo y esta vez quise probar a hacerla con varias verduras para ver que tal quedaba y el resultado nos gustó. Así que espero que si la probais también os guste.


INGREDIENTES
2 cebollas tiernas
3 puerros
3 hojas de acelgas
100 gmos. de guisantes congelados
100 gmos. de judias verdes
1 patata grande o 2 medianas
1 litro de caldo de ave
Aceite


PREPARACIÓN
En la olla a presión se pone aceite y cuando esté caliente se frien las cebollas y los puerros cortados a trozos. Mientras se limpian las acelgas y se trocean así como las patatas una vez peladas.

Cuando ya esté el sofrito se agregan a la olla todas las verduras y la patata, se le añade el litro de caldo. Tapar la olla y cuando empiece a girar la válvula, bajar el fuego y dejarla cocer diez minutos.

Pasado este tiempo, abrir la olla y rectificar de sal si es necesario, ya que como lleva el caldo quizá no la necesite. Con la batidora triturar las verduras en la misma olla y si se creé conveniente pasar por el colador chino.




miércoles, 5 de mayo de 2010

PATATAS PICONAS





Esta receta se la copié a Toñi (picapusa), que a su vez ella la había copiado de alguien.
Quién conoce a picapusa sabe que es una excelente cocinera y una buena compañera.
Mi presentación del plato se aleja mucho de la excelente presentación que ella hace de los suyos y por eso os pongo la dirección de su blog y para quién no la conozca (cosa que dudo) la visite y lo compruebe. http://picaskitchen.blogspot.com/.


INGREDIENTES
Patatas
1 cucharadita de cominos
Laurel
Tomate frito (casero o no)
Un poco de azafrán (colorante alimentario)
Una pizca de pimienta
2 dientes de ajo
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Ponemos en aceite casi frío las patatas cortadas " a bocados". Añadimos unas hojas de laurel y en mi caso un poquito de sal, dejamos que se frían a fuego bajo hasta que estén blanditas.
Las escurrimos y reservamos.
Mientras, ponemos en un mortero los dientes de ajo, sal para evitar que salten al machacarlos y los cominos, lo machacamos todo bien.
Añadimos tres cucharadas de tomate frito, una pizca de pimienta, una pizca de colorante alimentario y removemos.
Mareamos esta salsita junto con las patatas, hasta impregnarlo todo bien.

sábado, 24 de abril de 2010

UNA SEMANITA DE VACACIONES


Estaré una semanita de vaciones que las necesito. Nos veremos de nuevo a partir del cuatro de mayo y os dejo esa rosa para tod@s aquell@s que tengais la amabilidad de visitar mi blog.

viernes, 23 de abril de 2010

ENSALADA CON VERDOLAGA









Antes de presentar la receta de la ensalada, os hablaré un poquito de esta planta la verdolaga que es muy conocida para algunos y totalmente desconocida para otros.

La verdolaga es una hierba anual, por lo común muy ramosa, con las ramas extendidas sobre el suelo de color rojizo, carnosas y lampiñas. Tiene las hojas algo opuestas en la parte inferior, esparcidas más arriba, de figura de espatula y con un corto rabillo, de borde, enteros y carnosas.

Sus flores son pequeñas de color amarillo que pasan casi inadvertidas.

Florece desde fines de mayo hasta el otoño.

Se cria muy facilmente, tanto es así que a mi me sale en el huerto todos los años sin sembrarla, solo con las semillas que caen de sus flores.

No solo salen en los huertos, también se cria en baldios y terrenos incultos de casi todo el pais.

En casa la utilizo mucho en ensalada, su sabor es muy especial y muy rica en mucilago. También se cocina en sopas que de eso ya hablaré a su debido tiempo.

Como tantas otras verduras que se comen en ensalada, es antiscorbútica y por añadidura diurética y refrescante.

Ahora a por la ensalada
INGREDIENTES
Escarola
Pepino
Tomate
Verdolaga ( hojas con los tallos más tiernos)
Aceite
Vinagre
Sal
PREPARACIÓN
Limpiar y cortar la escarola, el pepino y tomate cortado a rodajas, cortar la verdolaga por los tallitos más tiernos y lavarla bien. Ponerlo todo en una ensaladera y aliñar con el aceite, vinagre y sal.

sábado, 17 de abril de 2010

ARROZ CON VERDURAS (Olla a presión)





Como siempre digo la olla a presión es mi gran aliada. Asi que esta vez tocó un arrocito que quedó buenísimo.

INGREDIENTES (Para 2 personas)
1 berengena pequeña
1 calabacín
1 pimiento rojo
2 alcachofas medianas
100 gmos. de champiñones ya limpios
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 tomate bien maduro
1 vaso de los de agua de arroz (200 gmos.)
2 vasos de agua
Aceite, sal y azafrán (colorante)

PREPARACIÓN
Poner aceite en la olla a presión y cuando esté caliente echar la cebolla y el ajo bien picaditos, el pimiento cortado a tiras y luego a cuadritos. Dejar que vaya haciendo.
Cuando la cebolla ya esté transparente añadir el tomate previamente rallado, dar unas vueltas al sofrito y dejar unos cinco minutos. A continuación agregar las alcachofas limpias de las hojas exteriores y las puntas y cortadas en cuatro o seis trozos cada una, el calabacín y la berengena cortados a tacos, así como los champiñones a láminas, remover todo bien y dejar cinco minutos más. Añadir el arroz, la sal, el colorante y los dos vasos de agua, se mezcla todo bien. Cerrar la olla a presión y cuando empiece a girar la válvula bajar el fuego y dejar cocer diez minutos.
Pasado este tiempo dejar enfriar, abrir y servir.

lunes, 5 de abril de 2010

COCA PIZZA





Morguix, puso en MR una receta de coca de jamón, salchichas, etc... Me interesó por la forma de prepararla y copié en este caso solo la receta de la masa el relleno ya es cosa mía.
INGREDIENTES PARA LA MASA
100 gmos. de aceite de oliva
175 gmos. de agua
sal
400 gmos. de harina normal
Levadura prensada 25 gmos.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO
1 tarro o brik de tomate frito
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 lata de atún pequeña
1 lata de anchoas.

PREPARACIÓN
La masa está hecha en la panificadora, colocando los ingredientes en el orden que se indica en la receta y en el programa amasar.
Mientras se va haciendo la masa, freir los pimientos cortados a tiras (salar un poco). Una vez fritos reservar.
Abrir la lata de atún y desmigarlo bien.
Una vez la masa está hecha, sacar de la panificadora y amasar un poco con las manos para que suelte el aire. No es necesario dejar que suba más tiempo.
Si tenéis arte con el rodillo (no como yo que ya se nota en la fotografía), estiráis la masa y la colocáis en la bandeja para el horno, poniéndole debajo papel para horno.
Proceder al relleno, extendiendo el tomate frito, después las tiras de pimiento, el atún desmigado y por último las anchoas. Introducir en el horno previamente precalentado a 220. Dejar cocer durante veinte minutos o hasta que se vea dorada la masa.

sábado, 27 de marzo de 2010

TORTILLA DE PATATAS Y PIMIENTOS






Es la primera vez que he hecho la tortilla de patatas y pimientos. Mi madre fue una experta en hacerla y ahora ya no he podido preguntarle como la hacia.
Me ha quedado buenísima aunqué en la presentación las fotos nada bien.
INGREDIENTES
1 kg. de patatas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde ( los dos de los llamados italianos)
4 huevos
Aceite y sal
PREPARACIÓN
Pelar y cortar las patatas a dados y freir previamente saladas en abundante aceite. Mientras se frien las patatas se cortan los pimientos en tiras algo anchas y después las tiras cortadas a cuadros.
Una vez fritas las patatas se ponen a escurrir y en el mismo aceite se frien los pimientos echandoles poca sal porque la patata siempre deja algo en el aceite.
Una vez fritos, batir los cuatro huevos echar la sal con moderación y añadir las patatas y los pimientos, mezclar bien. Escurrir el aceite de la sarten dejando justo el que se necesite para cuajar la tortilla. Dar la vuelta para que cuaje por los dos lados.
Está riquísima tanto caliente como fria.

domingo, 21 de marzo de 2010

HIGADOS DE CONEJO AL AJILLO





Me gusta mucho el conejo y su higado, la cabeza, los riñones etc...
Comprando en Carrefour, vi unas tarrinas de higados de conejo y pensé que estarían muy buenos hechos al ajillo. Así que ahí va la receta.


INGREDIENTES
1 tarrina de higados de conejo (entran 5 o 6)
3 dientes de ajo picados
1 copita de coñac
Aceite y sal

PREPARACIÓN
En una cacerola se pone aceite y mientras se calienta se trocean un poco los higados, se salan.
Cuando el aceite está caliente echar los higados con mucho cuidado de que no salpiquen, añadir los ajos picados y dejar que se vayan haciendo a fuego más bien bajo y tapada la cazuela. Ir moviendo de vez en cuando.
Unos cinco minutos antes de apagar el fuego añadir la copita de coñac y subir el fuego a medio. Pasado este tiempo apagar y dejar reposar un poquito.

sábado, 13 de marzo de 2010

COMO QUITAR PEQUEÑAS MANCHAS DE ACEITE DE LA ROPA

A quién en alguna ocasión no le ha salpicado aceite en la ropa mientras está cocinando?. Ya sabemos que existen los quitamanchas, pero tienes que frotar y luego quitar.
Existe otra solución muy casera y facil, sobre todo para las madres que tienen niños pequeños y que son los polvos talco. Yo creo que en muchas casas se utiliza aunqué no se tengan niños.
Bien, pasamos a la solución: Así que nos salpique el aceite y localicemos la mancha, echamos en ella un poquito de polvos, vereis que el talco se adhiere rapidamente afirmar un poco más con el dedo. Dejar de esa forma aproximadamente una hora y cuando haya pasado ese tiempo cepillar bien la mancha y ya habrá desaparecido.

miércoles, 10 de marzo de 2010

COLIFLOR AL LIMON




En uno de tantos libros de recetas que tengo que se titula Cuina catalana, encontré dos recetas de coliflor que me gustaron. Así que de las dos copie los ingredientes que más me interesaron y la fundí en una sola.
INGREDIENTES
1 coliflor
2 dientes de ajo
Zumo de 1 limón
2 huevos duros
Perejil
Aceite y sal
PREPARACIÓN
Se cuece la coliflor cortada a ramitos grandes y con su sal correspondiente en la olla a presión durante diez minutos. Cuando esté cocida se pone a escurrir cuidando que no se deshaga.
Mientras picar los dos dientes de ajo en el mortero y reservar.
En una sartén o cacerola poner aceite y cuando esté caliente echar el ajo picado, así como el perejil también muy picado. Cuando empiece a tomar color, añadir el zumo de limón y dejar un par de minutos para que reduzca un poco, mezclar todo bien.
Una vez escurrida la coliflor, colocar en una bandeja de servir, añadir la salsa por encima y adornar con rodajas de huevo duro.