CONSERVAS DE PIMIENTOS ROJOS

Normalmente aso los pimientos y luego los congelo. Pero esta vez he cambiado el sistema y los he puesto en conserva.
Aprovecho siempre que puedo cuando ponen las ofertas en el lidl que están bien de precio.

INGREDIENTES
Pimientos rojos
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN
Se ponen los pimientos a asar en el horno a 190º cuarenta minutos, algo más o algo menos según el horno.
Una vez asados se dejan enfriar para poder pelarlos mejor. Una vez fríos se pelan, se abren, se le quitan las semillas y se cortan a tiras. A continuación se van introduciendo en los potes previamente
esterilizados y una vez llenos se cubren con un buen chorreón de aceite de forma que se introduzca por todo el pote. Tapar y colocar dentro de la olla a presión,  cubrir de agua hasta el cuello de los potes . Tapar la olla y dejar al baño maría durante quince minutos , una vez haya empezado a girar la válvula.
Ya los tenemos preparados para largo tiempo y nos sirven como acompañamiento tanto a carnes, pescado y huevos. Solo tenemos que añadirles un ajo picado y sal.

CONSERVA DE TOMATE Y PIMIENTOS FRITOS

Volvemos con las conservas, en este caso tomate y pimientos fritos.

Esta conserva la hice el pasado año con los últimos pimientos del huerto. El tomate en cambio es comprado, es el que suelo usar cuando se me termina el que yo hago.

Anteriormente puse la conserva de tomate, en ese caso de cosecha propia.

Cuando hice la de pimiento y tomate fritos, todavía no podía utilizar mi propio tomate por llevar poco tiempo de reposo.

INGREDIENTES

Por cada 1/2 kg. de pimientos

2 botes de tomate triturado (yo uso Tomator está tamizado y no lleva espesantes)

Aceite y sal

PREPARACIÓN

Se puede hacer de dos formas:

1ª Cortar los pimientos a tiras no muy finas, freirlos y cuando empiecen a estar un poco hechos, añadir el tomate y dejar freir todo junto veinte minutos, echandole la sal cinco o diez minutos antes de apagar el fuego.

2ª Freir el tomate en una cacerola y el pimiento en una sarten aparte y cuando ambos estén fritos añadir el pimiento al tomate y dejar al fuego bajo cinco minutos.

Una vez preparado y dejado enfriar se ponen en botes de cristal previamente esterelizados.

Yo como siempre los pongo en la olla a presión con agua fría y cubiertos solo hasta el cuello del bote, cerrar la olla y cuando la válvula empieza a girar bajar el fuego y dejarlo quince minutos.

Dejar enfriar en la misma olla y luego guardar en sitio oscuro.

Si se preparan en olla normal, cubrir los botes del todo y dejarlos el doble de tiempo o sea treinta minutos.

CONSERVA DE ATÚN, BONITO O MELVA

Ya llega la época de estos pescados y por tanto si estais interesad@s en hace conserva de ellos os pongo está receta que en su base la copié de Llarina que la puso en MR.
Yo he hecho algunos cambios en los tiempos de cocción y de conserva.
El tiempo de esterilización de los tarros ha sido igual.
Ella la hizo de bonito y yo de melva. La preparé el año pasado y la deje reposar casi tres meses antes de consumirla y os puedo asegurar que no he comido conserva de melva más rica.


INGREDIENTES
Bonito, atún o melva
Aceite de oliva de buena calidad
Pimienta negra en grano
Sal
Tarros de cristal

PREPARACIÓN
Primeramente hervir los tarros de cristal y las tapaderas, unos veinte minutos.
Preparar una salmuera (agua y sal) en una cazuela u olla, se introduce un huevo fresco y cuando flota ya está en su punto de sal.
En mi caso hice dos melvas que en la pescadería me quitaron la espina central. En casa las corté por la mitad a lo largo para poderlas cocer mejor.
En el caso de Llarina eran rodajas y las dejo cocer de quince a veinte minutos. Yo lo dejé treinta, contando desde que empiezan a hervir. Sacar y dejar enfriar.
Después con mucho cuidado, quitamos la piel, las espinas (con una pinza de punta fina) y si no os gusta también las partes oscuras.
A continuación se cortan a tacos larguitos para introducir en los tarros y una vez lleno cada tarro, los cubrimos de aceite y añadimos unos granos de pimienta.
Se tapan los tarros se introducen en una olla en mi caso OLLA A PRESIÓN. Cubrir de agua solo hasta el cuello del tarro y tapar la olla. Una vez empiece a girar las vávula bajar el fuego y contar treinta minutos.
Pasado el tiempo y una vez se pueda abrir la olla los sacamos y los ponemos boca abajo para que hagan el vacio y no les damos la vuelta, hasta que estén frios del todo. Guardar en lugar oscuro.
Ella los dejó hervir en olla normal y cubiertos totalmente de agua durante cuarenta minutos.

Muchas gracias Llarina

CONSERVA DE TOMATE (olla a presión)

Hacer la conserva de tomate en olla a presión es muy comodo porqué reduce el tiempo de esterilización.

Yo en mi caso tengo una olla grande y puedo poner potes altos como los que se ven en la foto, pero no es obstaculo para hacerlos en la olla de tamaño normal ya que se pueden hacer en potes de tamaño de los de mermelada.

Como los tomates son de mi huerta los lavo bien pero no les quito la piel, porqué cuando los utilizo los trituro con la Minipimer y utilizo el vaso filtro y la piel y las semillas se quedan en el.

En una olla a presión suelen coger de 4 a 5 potes.

Se hace de la siguiente forma:

Cortar los tomates según el tamaño en dos o más trozos e ir llenando los potes. Una vez llenos colocar en la olla a presión y cubrir de agua hasta solo dos dedos del cuello de los potes, cerrar la olla y cuando la válvula empiece a girar con fuerza bajar el fuego y dejar hacer durante quince minutos, pasado el tiempo apagar el fuego y dejar que se enfrien en la misma olla. Cuando ya estén frios sacar de la olla y poner un buen rato bocaabajo y ya está.

Espero que os pueda ayudar.