CREMA DE CALABAZA -2- OLLA A PRESIÓN

Este año como ya dije anteriormente se me han dado bastante bien las calabazas.
Intentando hacer una crema distinta a la mía, fui buscando por internet y todas las recetas que encontraba o casi todas uno de los ingredientes era la zanahoria, cosa que a mi no me va. Además me di cuenta que mi forma de prepararla era muy diferente, así que decidí hacerla como siempre la hago pero añadiendo como acompañamiento dentro del plato taquitos de pan frito y cebolla muy frita en lugar de huevo duro.

INGREDIENTES

1 Kg. de calabaza

2 patatas grandecistas

1 cebolla mediana

2 tomates maduros

1 hoja de laurel

1 brik de nata para cocinar ( 200 ml. )

aceite, sal

PARA ACOMPAÑAR

2 o 3 rebanadas de pan cortadas a tacos

1 cebolla pequeña cortada a cascos muy finos 

Aceite y sal

PREPARACIÓN

Se le quita la corteza a la calabaza y se corta a tacos. Se pela la patata y se corta de igual manera. Se limpia la cebolla y se corta por la mitad y lo mismo el tomate. Se pone todo junto en la olla a presión, añadiendole la hoja de laurel, agua que cubra lo justo, un chorreon de aceite y sal. Se tapa la olla y se pone al fuego. Cuando empiece a salir vapor se cuenta 10 minutos y se baja un poco el fuego. . Una vez pasado el tiempo se destapa la olla, y la calabaza, la patata, la cebolla y el tomate se pasa por la batidora ( si esta tiene filtro mejor). Se echa la crema en una cazuela y se le añade la nata liquida, se mezcla bien.

Aparte se fríen los taquitos de pan y se pasan a un plato con papel absorvente. Se fríe la cebolla hasta que quede bien dorada.

Se sirve la crema en los platos y se le añade el pan y la cebolla.

VOLAVANES RELLENOS DE QUESO Y SALMÓN

Parece que nos va entrando el buen tiempo y esperemos que dure.
La receta de hoy espero que os guste igual que nos gustó a nosotros.

INGREDIENTES
1 bandeja de volavanes  (8)
100 gmos. de salmón ahumado
1 tarrina pequeña de queso de untar
1 tomate

PREPARACIÓN
Se pone a marinar el salmón con aceite y eneldo durante un par de horas.
Cortamos el tomate a rodajas y a continuación en dados pequeños. Se colocan en un bol o plato hondo, se vierte sobre ellos el queso, el suficiente para que el tomate quede bien bañado y envuelto.
Con una cucharada o cucharilla se rellenan los volavanes y se colocan sobre ellos un rollito de salmón que habremos cortado previamente.
Están estupendos de sabor.

SOLOMILLO DE PAVO AL HORNO

Este invierno se está portando muy mal conmigo y por eso ni subo muchas recetas y tampoco os visito tan a menudo.
Espero que la primavera sea un poquito más amable.
Hoy pongo una receta que es rápida y fácil de hacer y queda muy rica.

INGREDIENTES ( 2 o 3 personas )
2 solomillos de pavo
2 dientes de ajo
Zumo de 1/2 limón
1/2 vaso de los de vino de vino rancio o blanco seco
Hierbas provenzales
Pimienta
Perejil
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Los solomillos de pavo no son muy grandes aunque en la foto lo parezcan.
Se le hacen unos cortes a los solomillos. Se salpimientan y se colocan en una bandeja para horno. Se espolvorean con las hierbas provenzales.
En un mortero se machacan bien los ajos y unas ramitas de perejil y se entremeten entre los cortes que se han practicado a los solomillos y lo restante se coloca por encima.
Se bañan con el zumo de limón, el vino y el aceite. Se introducen en el horno yo a 230º  durante treinta o cuarenta minutos, depende del horno.
Si se seca un poco se le añade algo más de vino.

GARBANZOS CON ALMEJAS

Para la elaboración de este plato, compré los garbanzos cocidos en el mercado y pedí que me pusieran un poco de caldo del cocimiento.

INGREDIENTES (2 personas)
400 gmos. de garbanzos cocidos
1 vaso de caldo de los garbanzos
500 gmos. de almejas
1 puerro
Una zanahoria pequeña
1 tomate maduro
Una punta de cucharilla de pimentón Carmencita
3/4 de vaso de los de vino de jugo de las almejas
Aceite y sal.

PREPARACIÓN
Lavar las almejas y cocer al vapor. Una vez abiertas colar el jugo y reservar.
Picar el puerro en trozos no muy pequeños y cortar la zanahoria a daditos.
Poner aceite en una cazuela y cuando esté caliente añadir el puerro y la zanahoria. Cuando ya estén pochadas añadimos el pimentón. Mezclamos bien y echamos el caldo de los garbanzos y el jugo de las almejas. Cuando arranque a hervir añadimos un poco de sal dejando que siga hirviendo un minuto más y entonces agregamos los garbanzos y las almejas, dejamos cocer un par de minutos y servir.

COL (REPOLLO) GRATINADA

INGREDIENTES
1 col de un kg. o algo más
2 tiras de becon
1 pimiento verde
1 cebolla pequeña
1 poquito de pimienta (optativo)
Queso rallado
Aceite y sal
BECHAMEL
Un vaso (200 ml.) de leche
1 cuharada de harina (colmada si se quiere espesa o un poco menos si se quiere más clara
Un poco de sal
Un poquito de nuez moscada

PREPARACIÓN
Trocear y cocer la col en agua y sal hasta que esté tierna (en olla a presión diez minutos).
Cuando esté cocida poner a escurrir.
Picar la cebolla, cortar los pimientos a dados pequeños y freír todo junto.
Cuando le falte poco añadir el beicon también cortado a dados pequeños. Dejar hacer un par de minutos más. A continuación añadir la col escurrida y mover todo bien para que quede bien mezclado y apagar el fuego.
Pasar a una fuente o bandeja para el horno. Preparar la bechamel distribuirla por encima de la col, espolvorear con el queso rallado y poner a gratinar hasta que esté dorada.

BOCADITOS DE PIMIENTOS CHERRY RELLENOS DE QUESO DE OVEJA

Hace unos días que preparé estos bocaditos que están riquísimos.
Los pimientos cherry rellenos de queso de oveja (Torta del Casar) de Rosara , además del relleno llevan un toque crujiente de almendra. Son de sabor dulce y ligeramente picantes.

INGREDIENTES
Un frasco de pimientos cherry rellenos
Un huevo duro
Mini tostaditas de pan

PREPARACIÓN
Una vez cocido el huevo, se corta a rodajas y se coloca una rodaja en cada tostada y encima el pimiento cherry. Como el pimiento deja el juguito, el conjunto queda estupendo de sabor.

Más fácil y rápido no puede ser.

TALLARINES A LA PUTTANESCA

Me hacía gracia el nombre de esa salsa y quise saber de que venía, aunque lo sospechaba.
Pues bien busque en internet y encontré este texto. Yo lo resumo.
Parece ser que en la edad media la señoras que ejercían el oficio que todo el mundo sabe.Mientras esperaban a los clientes para quitarse el frío en el invierno, tomaban un plato potente que las alimentaba bien y mantenían el calor con el picantito.
También se dice que cuando los marineros llegaban a tierra e iban a las casa de citas este era el plato más solicitado.
Esta receta la he sacado de la revista Sabor que edita Caprabo y que yo he adaptado para dos comensales.
Está buenísima, yo la recomiendo para tod@s aquell@s que no la habéis probado.

INGREDIENTES
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
6 filetes de anchoas en aceite
dos cucharadas de aceitunas negras sin hueso
1 bicho picante o guindilla
300 gmos. de tomates maduros
1 cucharadita de postre de alcaparras
200 gmos. de tallarines
Un pellizco de orégano
Una rama de perejil
Parmesano rallado o queso rallado que se tenga por costumbre

PREPARACIÓN
Pelamos la cebolla y la picamos. Pelamos el diente de ajo y lo cortamos a láminas. Cortamos las anchoas y las aceitunas a trocitos. Cortamos los tomates a trozos pequeños (se pueden pelar y quitar las pepitas se se prefiere). Picamos el picante. Lavamos el perejil lo secamos y picamos.
Ponemos aceite en una cazuela y cuando esté caliente,agregamos la cebolla y el ajo y sofreímos durante cinco minutos. Añadimos el picante, las anchoas, las aceitunas y las alcaparras. Dejamos cocer un minuto. Incorporamos el tomate, el orégano y el perejil. Y dejamos cinco minutos más.
Cocemos la pasta, la escurrimos y la agregamos a la cazuela con la salsa. Saltear un minuto. Servimos caliente con el queso rallado por encima.