LOMOS DE ATÚN CON TOMATE Y PIMIENTO

El atún para que no quede muy seco al freirlo, no hay que darle mucho tiempo y hay que hacerlo a fuego medio, de esta forma el interior queda más jugoso.

Cuando tengo tomate en conserva propio lo hago con el, pero la conserva de este año todavía no está para gastarla, así que lo hice con tomate tamizado yo uso siempre el Tomator.

INGREDIENTES

4 trozos de lomo de atún

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 bote de tomate triturado

Aceite y sal

PREPARACIÓN

Freir el atún y reservar.

En el mismo aceite se frien los pimientos cortados a tiras y una vez fritos se reservan.

En una cacerola o sartén se frie el tomate ( si el aceite de freir el atún y los pimientos queda limpio se puede aprovechar). Cuando al tomate le falte unos 7 u 8 minutos agregar los pimientos y moverlo todo bien. En el momento de apagar el fuego se añaden los trozos de atún mirando que queden bien metidos en la salsa y se dejan reposar para que tomen bien el gusto.

Si no gusta demasiado impregnado de la salsa, se pone esta en el momento de servir.

PESCADILLA AL HORNO CON PATATAS

Iba hacer unas pescadillas de segundo pero no sabía que hacer de primer plato, así que se me ocurrió hacerlas de esta forma que fue plato único acompañado de una ensalada.

INGREDIENTES (dos raciones)

2 pescadillas de ración abiertas y sin espina

2 patatas grandecitas

1 cebolla grande

1 vasito de vino blanco

Aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Se pelan las patatas y se cortan a rodajas no muy finas y se colocan en la bandeja para el horno.

Se limpia y corta la cebolla a láminas finas y se extienden sobre las patatas reservando una parte. Se les espolvorea con pimienta y sal y un poquito de aceite.

A continuación se colocan las pescadillas encima y se cubren con el resto de la cebolla, se les vuelve a echar pimienta, sal, aceite y el vasito de vino. Poner el horno a 220º durante 25 o 30 minutos.

Nos gustó mucho.

LASAÑA DE PATATA Y CARNE

Siempre he hecho la lasaña de patata con ella cocida y cortada a rodajas, pero en esta ocasión la patata se me deshacía al cortar y no tuve más remedio que chafarlas y el resultado ha sido satisfactorio.

Yo he puesto una bandeja para el horno de 27x20 y salen seis raciones.

INGREDIENTES

5 patatas medianas

250 gmos. de carne picada

1 cebolla pequeña

1/2 bote de tomate triturado

Oregano

Aceite y sal

Bechamel

Queso rallado

Un poco de mantequilla para untar la bandeja

PREPARACIÓN

Se pelan las patatas y se cuecen enteras en la olla a presión con agua y sal durante diez minutos o algo menos según la clase de patatas (yo kanabec). Mientras se pica bien la cebolla en la picadora, se pone una cacerola en el fuego con aceite. Cuando está caliente se echa la cebolla y cuando empieza a transparentar se añade la carne picada, se deja que vaya haciendo a fuego lento durante diez minutos y se agrega el tomate y un poquito de oregano. Cuando al tomate le falte poco se echa la sal. Una vez las patatas estén cocidas y hayan escurrido un poco, se chafan bien y la masa resultante se divide por la mitad. En la fuente o bandeja para el horno se unta de mantequilla y se pone la mitad de las patatas chafadas extendiendolas bien, se le coloca por encima la salsa con la carne , con cuidado de dejar atrás el aceite sobrante de la salsa y a continuación se extiende por encima la otra parte de las patatas chafadas. Se hace una bechamenl espesita y se le echa por encima, espolvorear con queso rallado y gratinar

AMANIDA CATALANA (Ensalada catalana)

Aquí en Cataluña es muy típica la-amanida catalana-es ensalada acompañada de embutidos de la tierra. Yo solo he puesto unos cuantos.

INGREDIENTES (Embutidos)

Bull blanco

Bull negro

Butifarra blanca

Butifarra negra

Catalana

Jamón en dulce

jamón curado

PARA LA ENSALADA

Escarola

Lechuga

Tomate

Pimiento rojo

Cebolla

Aceitunas negras y blancas

Aceite y sal

PREPARACIÓN

Se limpian y cortan las verduras se añaden las aceitunas y se aliña con aceite y sal.

Los embutidos se sirven en el mismo plato rodeando la ensalada o bien aparte según el gusto.

QUEMADURAS POR SALPICADURAS DE ACEITE?

En muchas ocasiones no podemos evitar que al echar algo en la sartén con el aceite bien caliente, este nos salpique y nos produzca una quemadura sin mucha importancia pero que escuece. Pues bien podemos aliviarlo echando un chorrito de vinagre sobre la quemadura, esto alivia el escozor y evita que se haga una ampolla.

POLLO CON JAMÓN AL HORNO

INGREDIENTES

1 pollo grandecito

1/4 de litro de caldo de ave (puede ser de brik)

150 gmos. de jamón del pais

5 cucharadas de aceite

2 cebollas medianas

2 pimientos morrones

1 vasito de vino blanco

1 cucharadita de curry en polvo

1 cucharadita de maizena

sal y pimienta

PREPARACIÓN

Se parte el pollo a trozos, sazonar con sal y pimienta. Poner en una bandeja de horno y rociar con el aceite. Cubrir el pollo con la cebolla, los pimientos y el jamón, todo cortado a tiras muy finas. Diluir la maizena y el curry en el caldo. Verter sobre el pollo y añadir el vino. Dejar a horno medio hasta que esté cocido ( una hora aproximadamente).Rociar de vez en cuando con su jugo. Rectificar de sal si es necesario.

CONSERVA DE TOMATE (olla a presión)

Hacer la conserva de tomate en olla a presión es muy comodo porqué reduce el tiempo de esterilización.

Yo en mi caso tengo una olla grande y puedo poner potes altos como los que se ven en la foto, pero no es obstaculo para hacerlos en la olla de tamaño normal ya que se pueden hacer en potes de tamaño de los de mermelada.

Como los tomates son de mi huerta los lavo bien pero no les quito la piel, porqué cuando los utilizo los trituro con la Minipimer y utilizo el vaso filtro y la piel y las semillas se quedan en el.

En una olla a presión suelen coger de 4 a 5 potes.

Se hace de la siguiente forma:

Cortar los tomates según el tamaño en dos o más trozos e ir llenando los potes. Una vez llenos colocar en la olla a presión y cubrir de agua hasta solo dos dedos del cuello de los potes, cerrar la olla y cuando la válvula empiece a girar con fuerza bajar el fuego y dejar hacer durante quince minutos, pasado el tiempo apagar el fuego y dejar que se enfrien en la misma olla. Cuando ya estén frios sacar de la olla y poner un buen rato bocaabajo y ya está.

Espero que os pueda ayudar.