QUEMADURAS POR SALPICADURAS DE ACEITE?

En muchas ocasiones no podemos evitar que al echar algo en la sartén con el aceite bien caliente, este nos salpique y nos produzca una quemadura sin mucha importancia pero que escuece. Pues bien podemos aliviarlo echando un chorrito de vinagre sobre la quemadura, esto alivia el escozor y evita que se haga una ampolla.

POLLO CON JAMÓN AL HORNO

INGREDIENTES

1 pollo grandecito

1/4 de litro de caldo de ave (puede ser de brik)

150 gmos. de jamón del pais

5 cucharadas de aceite

2 cebollas medianas

2 pimientos morrones

1 vasito de vino blanco

1 cucharadita de curry en polvo

1 cucharadita de maizena

sal y pimienta

PREPARACIÓN

Se parte el pollo a trozos, sazonar con sal y pimienta. Poner en una bandeja de horno y rociar con el aceite. Cubrir el pollo con la cebolla, los pimientos y el jamón, todo cortado a tiras muy finas. Diluir la maizena y el curry en el caldo. Verter sobre el pollo y añadir el vino. Dejar a horno medio hasta que esté cocido ( una hora aproximadamente).Rociar de vez en cuando con su jugo. Rectificar de sal si es necesario.

CONSERVA DE TOMATE (olla a presión)

Hacer la conserva de tomate en olla a presión es muy comodo porqué reduce el tiempo de esterilización.

Yo en mi caso tengo una olla grande y puedo poner potes altos como los que se ven en la foto, pero no es obstaculo para hacerlos en la olla de tamaño normal ya que se pueden hacer en potes de tamaño de los de mermelada.

Como los tomates son de mi huerta los lavo bien pero no les quito la piel, porqué cuando los utilizo los trituro con la Minipimer y utilizo el vaso filtro y la piel y las semillas se quedan en el.

En una olla a presión suelen coger de 4 a 5 potes.

Se hace de la siguiente forma:

Cortar los tomates según el tamaño en dos o más trozos e ir llenando los potes. Una vez llenos colocar en la olla a presión y cubrir de agua hasta solo dos dedos del cuello de los potes, cerrar la olla y cuando la válvula empiece a girar con fuerza bajar el fuego y dejar hacer durante quince minutos, pasado el tiempo apagar el fuego y dejar que se enfrien en la misma olla. Cuando ya estén frios sacar de la olla y poner un buen rato bocaabajo y ya está.

Espero que os pueda ayudar.

LOMOS DE PERCA CON CEBOLLA Y TOMATE

La perca es un pescado que queda riquísimo se cocine de la forma que se quiera.
Yo lo he preparado con cebolla tierna y tomate, que es de la misma forma que suelo hacer el bacalao y quedo estupenda.


INGREDIENTES ( 4 personas)
800 gmos. de perca
1 manojo de cebollas tiernas
1 bote de tomate tamizado ( yo uso Tomator)
Harina para rebozar (optativo)
Aceite y sal


PREPARACIÓN
La perca suele venir en lomos muy grandes, así que es mejor cortarlos en trozos del tamaño que se deseé para freirlos mejor.
Salar y enharinar (yo no los enharino no me gusta) los trozos del pescado, freirlos y reservar. En el mismo aceite se frie las cebollas que se habrán cortado a cascos no muy finos. Cuando la cebolla esté transparente echar el tomate, cuando esté a medio freir añadirle la sal y dejar que vaya haciedose. Cuando le falte un par de minutos añadir el pescado, dejar pasar esos minutos y apagar el fuego.
Dejar reposar un buen rato antes de servir para que el pescado se impregne bien.

MEJILLONES EN MI SALSA

INGREDIENTES
2 Kgs. de mejillones
1 cebolla pequeña
4 tomates maduros
2 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco seco
Perejil
Pimienta blanca y negra molidas
Cúrcuma
1 cucharadita de harina
Aceite y sal


PREPARACIÓN
Limpiar bien los mejillones y ponerlos en una cacerola al fuego con el vaso de vino. Una vez abiertos se les quita una de las valvas. El jugo se cuela y se reserva.
En otra cacerola se pone aceite y cuando está caliente se sofrie la cebolla bien picadita. Mientras se va haciendo se ralla el tomate y se agrega a la cacerola cuando la cebolla está casi transparente, se mezcla bien y se le añade los dos tipos de pimienta y la cúrcuma. Se deja que vaya haciendo y a media cocción se le echa sal con moderación ya que es mejor rectificar de sal al final de todo.
Entretanto se machacan en el mortero los dos dientes de ajo y el perejil. Unos cinco minutos antes de que termine la cocción, se le añade la cucharadita de harina y se remueve bien para evitar grumos, no dejar de remover para que no se pegue. Pasado ese tiempo se le incorpora a la salsa el majado de ajo y perejil que se habrá disuelto con tres cuartos de vaso del caldo de los mejillones, se remueve todo de nuevo y se deja cocer otros cinco minutos. Rectificar de sal si es necesario. La salsa no debe quedar ni muy espesa ni muy ligera. se cubren los mejillones con ella y se sirven más bien tibios.

POLLO AL HORNO CON ESPECIAS Y LIMÓN

El socorrido pollo el cual se puede preparar de tantas maneras....Pues bien, yo en esta ocasión lo he preparado de la siguiente forma.

INGREDIENTES ( para 4 personas)

1 pollo cortado a cuartos

3 dientes de ajo

hierbas provenzales

El zumo de 1 limón

Aceite o mantequilla o margarina

Sal

PREPARACIÓN

Pelar y machacar en el mortero los ajos. Salar el pollo y con un pincel si es posible embadurnar todo el pollo con aceite o mantequilla o margarina un poco diluida. A continuación distribuir por el pollo el ajo machacado y las hierbas provenzales. Rociar con zumo de limón y colocar en el horno a 230º cuarenta y cinco minutos. Ir rociando de tanto en tanto con el zumo de limón ( es posible que se necesite algo más de 1 limón).

Como nosotros somos dos hice solo 1/2 pollo.

SOLOMILLO DE CERDO AL CURRY Y MOSTAZA (Olla a presión)

INGREDIENTES
2 Solomillos de cerdo
1 Cebolla grande
1 Cucharadita de curry
1 Cucharadita de mostaza
1 Brik de nata para cocinar de 200 ml.
1 Vaso de los de vino de coñac
Pimienta, sal y aceite.

PREPARACIÓN
En la olla a presión poner el aceite y cuando está caliente introducir los solomillos previamente salpimentados. Dejar que se doren por ambos lados a fuego un poco fuerte. A continuación añadir la cebolla cortada a cascos finos y también la cucharadita de curry, remover un poco y tapar la olla sin presión para que se vaya pochando. Cuando la cebolla ya está transparente añadir la cucharadita de mostaza y remover, echar la sal, el coñac y un vaso de agua. Tapar la olla definitivamente y cuando la válvula empiece a girar o sonar fuerte, bajar el fuego y dejar cocer 15 minutos.
Cuando ya está frio sacar la carne, cortar a rodajas y colocarla en una cacerola. La salsa que queda con la cebolla se tritura con el brazo de la batidora eléctrica en la misma olla. Una vez triturada se le añade el brik de nata, se mezcla todo bién y se deja en el fuego hasta que arranque a hervir, entonces verter sobre la carne que está en la cacerola, esta se pasa al fuego y se deja un par de minutos.
Se puede preparar también el dia anterior.