ESTOY SIN ORDENADOR

Hola!. Hace ya casi un mes que tengo el ordenador estropeado y aunque tengo el portátil, este no lo tengo preparado para pasar las fotos. El próximo miércoles me ha dicho el técnico que ya lo tendré.
A ver si es verdad que ya os echo de menos.

CALDO DE VERDURAS

Esta receta la tendría que haber subido hace ya casi un año, así que ya toca.

INGREDIENTES
2 zanahorias
1 puerro
1 rama de apio
1 nabo
1 chirivía
150 gmos. de judía tierna congelada (la mía es redonda y amarilla, cosecha propia)
2 o 3 hojas de col
3 hojas de acelgas (cosecha propia)
1 tomate                          "

PREPARACIÓN
Limpiar  y trocear las verduras y cortar el tomate por la mitad. Introducir todo en la olla a presión, cubrir de agua hasta la señal, añadir la sal. Cerrar la olla y cuando empiece a girar la válvula bajar el fuego y contar veinticinco o treinta minutos.
Pasado el tiempo abrir la olla y en la misma triturar las verduras con la batidora de cuchillas.

En olla normal se hace igual y se deja hasta que las verduras estén tiernas.

CREMA DE BERENJENA

En una de las ocasiones que estuve en Alcoy (Alicante) mi hija preparó un plato que nos gusto mucho a todos. La receta fue berenjenas cocidas y aliñadas con mayonesa.
Hace ya un tiempo me acordé y quise probar una variante y que en realidad es igual pero hechas crema.
Esta receta es sencillísima de hacer y que queda muy bien.

INGREDIENTES (2 o 3 personas)
2 berenjenas medianas
1 huevo
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Pelar y cortar a tacos las berenjenas. Cocerlas en agua y sal y cuando ya estén tiernas, escurrirlas y triturar con la batidora.
Mientras se van cociendo preparar una mayonesa (sin añadir limón ni vinagre) con un huevo, un poco de sal y el aceite que necesite.
Cuando ya esté la crema, colocar en los platos, añadir la mayonesa al gusto y mezclar todo bien.
Servir caliente.

CREMA DE PEPINOS ( 3 personas )

Espero a partir de ahora poder dedicar un poco más de tiempo a mi blog y a los vuestros.
Ya se han terminado todas las pruebas médicas y ahora solo me toca esperar la operación.

Ya sé que la crema de pepinos es muy conocida y que hay bastantes formas de prepararla y esta es una más. Se puede comer fría, caliente o tibia.

INGREDIENTES
3 pepinos
1 brik de nata para cocinar de 200 ml.
1/2 litro de caldo de pollo casero
1 poco de pimienta negra
1 yogurt (yo griego)

PREPARACIÓN
Pelar los pepinos, abrirlos a lo largo y sacr las pepitas, cortamos a trozos y los cocemos en el caldo con un poquito de pimienta. Cuando ya estén cocidos los batimos en la misma cacerola (añadir sal si es necesario) y añadimos la nata y el yogurt, batimos de nuevo para que se mezcle todo.
Como ya he dicho antes se puede servir caliente, tibio o frío.

ENSALADA DE PIMIENTO ESCALIBADO, SALMÓN Y HUEVO DURO

Como voy tan atrasada en poner recetas y como todavía hace algo de calor, no viene mal una ensalada que puede tomarse natural o fresquita.

INGREDIENTES
2 pimientos rojos asados
2 huevos duros
100 gmos. de salmón ahumado
1 diente de ajo picado
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Se lavan los pimientos y se asan, yo en el horno a 190º . Una vez fríos, pelarlos, cortarlos a tiras y colocar en la ensaladera. Picar  bien el diente de ajo y añadirlo a los pimientos. Cortar el salmón al gusto y agregarlo también.
Echamos aceite y sal y lo mezclamos todo bien. Agregamos el huevo picado por encima y dejamos reposar para que se unan los sabores.

MACARRONES AL GUSTO, CON CARNE Y VERDURAS

Hace unos días tuve la grata sorpresa de recibir un envío de la empresa Barilla con varios de sus productos de pasta italiana y salsas.
Así que he querido probarlas preparando unos macarrones (Penne Rigate)

INGREDIENTES (2 personas)
200 gmos. de macarrones (Penne Rigate) de Barilla
150 gmos. de carne picada sea de ternera o cerdo
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla mediana
1 guindilla
1 vaso de leche evaporada
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Poner a cocer los macarrones en agua y sal durante el tiempo que se indica en el envase. Una vez cocidos poner a escurrir.
Mientras picar la cebolla, cortar los pimientos a tiras y luego a cuadritos. Picar también la guindilla.
En una cacerola poner el aceite y cuando esté caliente agregar la carne picada. Cuando la carne esté casi hecha, añadir todas las verduras a la vez incluida la guindilla. Agregar la sal necesaria y dejar que se poche todo bien. Añadir entonces la leche evaporada mezclar  y a continuación agregar los macarrones, remover bien y servir.

BARILLA.  Nos ofrece desde 1877 la auténtica pasta italiana, garantizando siempre la máxima calidad seleccionando el mejor trigo duro y controlando cuidadosamente todas las fases de fabricación, hasta el resultado final.
Su deseo de innovación es muy importante y ahora nos ofrece LA COLLEZIONE: Una selección de formatos de pasta, ideal para estimular la creatividad en la cocina.
SALSAS BARILLA. Elaboradas exclusivamente con los mejores ingredientes y sin conservantes adicionales, dando a nuestros platos un sabor natural. Hay un gran surtido con sabores nuevos para descubrir cada día un placer diferente.

ENSALADA DE PATATAS, JAMÓN COCIDO, BUTIFARRA DE HUEVO Y ALIOLI

Como estamos volviendo al calor todavía caen bien las ensaladas y esta en particular queda muy rica.
Tenía que limpiar y descongelar el frigorífico y me quedaba jamón en dulce y butifarra de huevo. Así que me dije niña, viene tu nieta a comer y a ella le va el alioli. Sin pensarlo más dije a lo que salga y acerté de pleno.

INGREDIENTES
4 patatas grandes
Jamón en dulce
Butifarra de huevo
PARA EL ALIOLI
1 huevo
2 dientes de ajo
Aceite el que necesite y sal.

PREPARACIÓN
Pelar las patatas y cocer enteras en agua y sal.
Una vez cocidas cortar a dados no muy grandes y colocarlas en un bol. Cortar el jamón en dulce y la butifarra a taquitos y añadirlos a las patatas.
Preparar el alioli como se tenga por costumbre (yo con la minipimer) y añadirlo a lo anterior. Mezclar todo bien y servir tal cual o fría.
Más sencilla no puede ser.