ARROZ CON VERDURAS (Olla a presión)

Como siempre digo la olla a presión es mi gran aliada. Asi que esta vez tocó un arrocito que quedó buenísimo.

INGREDIENTES (Para 2 personas)
1 berengena pequeña
1 calabacín
1 pimiento rojo
2 alcachofas medianas
100 gmos. de champiñones ya limpios
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 tomate bien maduro
1 vaso de los de agua de arroz (200 gmos.)
2 vasos de agua
Aceite, sal y azafrán (colorante)

PREPARACIÓN
Poner aceite en la olla a presión y cuando esté caliente echar la cebolla y el ajo bien picaditos, el pimiento cortado a tiras y luego a cuadritos. Dejar que vaya haciendo.
Cuando la cebolla ya esté transparente añadir el tomate previamente rallado, dar unas vueltas al sofrito y dejar unos cinco minutos. A continuación agregar las alcachofas limpias de las hojas exteriores y las puntas y cortadas en cuatro o seis trozos cada una, el calabacín y la berengena cortados a tacos, así como los champiñones a láminas, remover todo bien y dejar cinco minutos más. Añadir el arroz, la sal, el colorante y los dos vasos de agua, se mezcla todo bien. Cerrar la olla a presión y cuando empiece a girar la válvula bajar el fuego y dejar cocer diez minutos.
Pasado este tiempo dejar enfriar, abrir y servir.

COCA PIZZA

Morguix, puso en MR una receta de coca de jamón, salchichas, etc... Me interesó por la forma de prepararla y copié en este caso solo la receta de la masa el relleno ya es cosa mía.

INGREDIENTES PARA LA MASA

100 gmos. de aceite de oliva

175 gmos. de agua

sal

400 gmos. de harina normal

Levadura prensada 25 gmos.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO
1 tarro o brik de tomate frito
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 lata de atún pequeña
1 lata de anchoas.

PREPARACIÓN
La masa está hecha en la panificadora, colocando los ingredientes en el orden que se indica en la receta y en el programa amasar.
Mientras se va haciendo la masa, freir los pimientos cortados a tiras (salar un poco). Una vez fritos reservar.
Abrir la lata de atún y desmigarlo bien.
Una vez la masa está hecha, sacar de la panificadora y amasar un poco con las manos para que suelte el aire. No es necesario dejar que suba más tiempo.
Si tenéis arte con el rodillo (no como yo que ya se nota en la fotografía), estiráis la masa y la colocáis en la bandeja para el horno, poniéndole debajo papel para horno.
Proceder al relleno, extendiendo el tomate frito, después las tiras de pimiento, el atún desmigado y por último las anchoas. Introducir en el horno previamente precalentado a 220. Dejar cocer durante veinte minutos o hasta que se vea dorada la masa.

TORTILLA DE PATATAS Y PIMIENTOS

Es la primera vez que he hecho la tortilla de patatas y pimientos. Mi madre fue una experta en hacerla y ahora ya no he podido preguntarle como la hacia.

Me ha quedado buenísima aunqué en la presentación las fotos nada bien.

INGREDIENTES

1 kg. de patatas

1 pimiento rojo

1 pimiento verde ( los dos de los llamados italianos)

4 huevos

Aceite y sal

PREPARACIÓN

Pelar y cortar las patatas a dados y freir previamente saladas en abundante aceite. Mientras se frien las patatas se cortan los pimientos en tiras algo anchas y después las tiras cortadas a cuadros.

Una vez fritas las patatas se ponen a escurrir y en el mismo aceite se frien los pimientos echandoles poca sal porque la patata siempre deja algo en el aceite.

Una vez fritos, batir los cuatro huevos echar la sal con moderación y añadir las patatas y los pimientos, mezclar bien. Escurrir el aceite de la sarten dejando justo el que se necesite para cuajar la tortilla. Dar la vuelta para que cuaje por los dos lados.

Está riquísima tanto caliente como fria.

HIGADOS DE CONEJO AL AJILLO

Me gusta mucho el conejo y su higado, la cabeza, los riñones etc...
Comprando en Carrefour, vi unas tarrinas de higados de conejo y pensé que estarían muy buenos hechos al ajillo. Así que ahí va la receta.


INGREDIENTES
1 tarrina de higados de conejo (entran 5 o 6)
3 dientes de ajo picados
1 copita de coñac
Aceite y sal

PREPARACIÓN
En una cacerola se pone aceite y mientras se calienta se trocean un poco los higados, se salan.
Cuando el aceite está caliente echar los higados con mucho cuidado de que no salpiquen, añadir los ajos picados y dejar que se vayan haciendo a fuego más bien bajo y tapada la cazuela. Ir moviendo de vez en cuando.
Unos cinco minutos antes de apagar el fuego añadir la copita de coñac y subir el fuego a medio. Pasado este tiempo apagar y dejar reposar un poquito.

COMO QUITAR PEQUEÑAS MANCHAS DE ACEITE DE LA ROPA

A quién en alguna ocasión no le ha salpicado aceite en la ropa mientras está cocinando?. Ya sabemos que existen los quitamanchas, pero tienes que frotar y luego quitar.
Existe otra solución muy casera y facil, sobre todo para las madres que tienen niños pequeños y que son los polvos talco. Yo creo que en muchas casas se utiliza aunqué no se tengan niños.
Bien, pasamos a la solución: Así que nos salpique el aceite y localicemos la mancha, echamos en ella un poquito de polvos, vereis que el talco se adhiere rapidamente afirmar un poco más con el dedo. Dejar de esa forma aproximadamente una hora y cuando haya pasado ese tiempo cepillar bien la mancha y ya habrá desaparecido.

COLIFLOR AL LIMON

En uno de tantos libros de recetas que tengo que se titula Cuina catalana, encontré dos recetas de coliflor que me gustaron. Así que de las dos copie los ingredientes que más me interesaron y la fundí en una sola.

INGREDIENTES

1 coliflor

2 dientes de ajo

Zumo de 1 limón

2 huevos duros

Perejil

Aceite y sal

PREPARACIÓN

Se cuece la coliflor cortada a ramitos grandes y con su sal correspondiente en la olla a presión durante diez minutos. Cuando esté cocida se pone a escurrir cuidando que no se deshaga.

Mientras picar los dos dientes de ajo en el mortero y reservar.

En una sartén o cacerola poner aceite y cuando esté caliente echar el ajo picado, así como el perejil también muy picado. Cuando empiece a tomar color, añadir el zumo de limón y dejar un par de minutos para que reduzca un poco, mezclar todo bien.

Una vez escurrida la coliflor, colocar en una bandeja de servir, añadir la salsa por encima y adornar con rodajas de huevo duro.

BUTIFARRAS O SALCHICHAS ESTOFADAS

INGREDIENTES ( 2 personas )
2 butifarras
1 cebolla pequeña
1 zanahoria
1 tomate o 2 bien maduro
1 diente de ajo
2 patatas medianas
1 copita de coñac
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Picar la cebolla, el tomate, la zanahoria y el ajo.
En una cacerola, se introducen las butifarras y las verduras picadas (si las butifarras son muy largas cortar por la mitad). Se les agrega la sal , un buen chorreón de aceite y el coñac por encima. Se pone al fuego y se deja que vayan cociendo lentamente, mover de vez en cuando.
Mientras se pelan las patatas y se cortan a dados pequeños y se fríen procurando que queden algo doraditas.
Cuando al estofado le falte unos pocos minutos, añadir las patatas fritas mezclar todo bien y dejar que se acabe de cocer.