LASAÑA DE PATATA Y CARNE

Siempre he hecho la lasaña de patata con ella cocida y cortada a rodajas, pero en esta ocasión la patata se me deshacía al cortar y no tuve más remedio que chafarlas y el resultado ha sido satisfactorio.

Yo he puesto una bandeja para el horno de 27x20 y salen seis raciones.

INGREDIENTES

5 patatas medianas

250 gmos. de carne picada

1 cebolla pequeña

1/2 bote de tomate triturado

Oregano

Aceite y sal

Bechamel

Queso rallado

Un poco de mantequilla para untar la bandeja

PREPARACIÓN

Se pelan las patatas y se cuecen enteras en la olla a presión con agua y sal durante diez minutos o algo menos según la clase de patatas (yo kanabec). Mientras se pica bien la cebolla en la picadora, se pone una cacerola en el fuego con aceite. Cuando está caliente se echa la cebolla y cuando empieza a transparentar se añade la carne picada, se deja que vaya haciendo a fuego lento durante diez minutos y se agrega el tomate y un poquito de oregano. Cuando al tomate le falte poco se echa la sal. Una vez las patatas estén cocidas y hayan escurrido un poco, se chafan bien y la masa resultante se divide por la mitad. En la fuente o bandeja para el horno se unta de mantequilla y se pone la mitad de las patatas chafadas extendiendolas bien, se le coloca por encima la salsa con la carne , con cuidado de dejar atrás el aceite sobrante de la salsa y a continuación se extiende por encima la otra parte de las patatas chafadas. Se hace una bechamenl espesita y se le echa por encima, espolvorear con queso rallado y gratinar

AMANIDA CATALANA (Ensalada catalana)

Aquí en Cataluña es muy típica la-amanida catalana-es ensalada acompañada de embutidos de la tierra. Yo solo he puesto unos cuantos.

INGREDIENTES (Embutidos)

Bull blanco

Bull negro

Butifarra blanca

Butifarra negra

Catalana

Jamón en dulce

jamón curado

PARA LA ENSALADA

Escarola

Lechuga

Tomate

Pimiento rojo

Cebolla

Aceitunas negras y blancas

Aceite y sal

PREPARACIÓN

Se limpian y cortan las verduras se añaden las aceitunas y se aliña con aceite y sal.

Los embutidos se sirven en el mismo plato rodeando la ensalada o bien aparte según el gusto.

QUEMADURAS POR SALPICADURAS DE ACEITE?

En muchas ocasiones no podemos evitar que al echar algo en la sartén con el aceite bien caliente, este nos salpique y nos produzca una quemadura sin mucha importancia pero que escuece. Pues bien podemos aliviarlo echando un chorrito de vinagre sobre la quemadura, esto alivia el escozor y evita que se haga una ampolla.

POLLO CON JAMÓN AL HORNO

INGREDIENTES

1 pollo grandecito

1/4 de litro de caldo de ave (puede ser de brik)

150 gmos. de jamón del pais

5 cucharadas de aceite

2 cebollas medianas

2 pimientos morrones

1 vasito de vino blanco

1 cucharadita de curry en polvo

1 cucharadita de maizena

sal y pimienta

PREPARACIÓN

Se parte el pollo a trozos, sazonar con sal y pimienta. Poner en una bandeja de horno y rociar con el aceite. Cubrir el pollo con la cebolla, los pimientos y el jamón, todo cortado a tiras muy finas. Diluir la maizena y el curry en el caldo. Verter sobre el pollo y añadir el vino. Dejar a horno medio hasta que esté cocido ( una hora aproximadamente).Rociar de vez en cuando con su jugo. Rectificar de sal si es necesario.

CONSERVA DE TOMATE (olla a presión)

Hacer la conserva de tomate en olla a presión es muy comodo porqué reduce el tiempo de esterilización.

Yo en mi caso tengo una olla grande y puedo poner potes altos como los que se ven en la foto, pero no es obstaculo para hacerlos en la olla de tamaño normal ya que se pueden hacer en potes de tamaño de los de mermelada.

Como los tomates son de mi huerta los lavo bien pero no les quito la piel, porqué cuando los utilizo los trituro con la Minipimer y utilizo el vaso filtro y la piel y las semillas se quedan en el.

En una olla a presión suelen coger de 4 a 5 potes.

Se hace de la siguiente forma:

Cortar los tomates según el tamaño en dos o más trozos e ir llenando los potes. Una vez llenos colocar en la olla a presión y cubrir de agua hasta solo dos dedos del cuello de los potes, cerrar la olla y cuando la válvula empiece a girar con fuerza bajar el fuego y dejar hacer durante quince minutos, pasado el tiempo apagar el fuego y dejar que se enfrien en la misma olla. Cuando ya estén frios sacar de la olla y poner un buen rato bocaabajo y ya está.

Espero que os pueda ayudar.

LOMOS DE PERCA CON CEBOLLA Y TOMATE

La perca es un pescado que queda riquísimo se cocine de la forma que se quiera.
Yo lo he preparado con cebolla tierna y tomate, que es de la misma forma que suelo hacer el bacalao y quedo estupenda.


INGREDIENTES ( 4 personas)
800 gmos. de perca
1 manojo de cebollas tiernas
1 bote de tomate tamizado ( yo uso Tomator)
Harina para rebozar (optativo)
Aceite y sal


PREPARACIÓN
La perca suele venir en lomos muy grandes, así que es mejor cortarlos en trozos del tamaño que se deseé para freirlos mejor.
Salar y enharinar (yo no los enharino no me gusta) los trozos del pescado, freirlos y reservar. En el mismo aceite se frie las cebollas que se habrán cortado a cascos no muy finos. Cuando la cebolla esté transparente echar el tomate, cuando esté a medio freir añadirle la sal y dejar que vaya haciedose. Cuando le falte un par de minutos añadir el pescado, dejar pasar esos minutos y apagar el fuego.
Dejar reposar un buen rato antes de servir para que el pescado se impregne bien.

MEJILLONES EN MI SALSA

INGREDIENTES
2 Kgs. de mejillones
1 cebolla pequeña
4 tomates maduros
2 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco seco
Perejil
Pimienta blanca y negra molidas
Cúrcuma
1 cucharadita de harina
Aceite y sal


PREPARACIÓN
Limpiar bien los mejillones y ponerlos en una cacerola al fuego con el vaso de vino. Una vez abiertos se les quita una de las valvas. El jugo se cuela y se reserva.
En otra cacerola se pone aceite y cuando está caliente se sofrie la cebolla bien picadita. Mientras se va haciendo se ralla el tomate y se agrega a la cacerola cuando la cebolla está casi transparente, se mezcla bien y se le añade los dos tipos de pimienta y la cúrcuma. Se deja que vaya haciendo y a media cocción se le echa sal con moderación ya que es mejor rectificar de sal al final de todo.
Entretanto se machacan en el mortero los dos dientes de ajo y el perejil. Unos cinco minutos antes de que termine la cocción, se le añade la cucharadita de harina y se remueve bien para evitar grumos, no dejar de remover para que no se pegue. Pasado ese tiempo se le incorpora a la salsa el majado de ajo y perejil que se habrá disuelto con tres cuartos de vaso del caldo de los mejillones, se remueve todo de nuevo y se deja cocer otros cinco minutos. Rectificar de sal si es necesario. La salsa no debe quedar ni muy espesa ni muy ligera. se cubren los mejillones con ella y se sirven más bien tibios.