SOLOMILLO EN SALSA DE MANZANA, CEBOLLA Y PERLAS DE FRUTA DE LA PASIÓN

Bueno, parece que el frío se va suavizando un poco. Esperemos que las navidades no sean tan frías y podamos disfrutarlas un poco mejor.
Espero que la receta de hoy sea de vuestro agrado, a nosotros nos ha gustado mucho por el contraste de sabores.

INGREDIENTES
1 solomillo de cerdo
1 manzana reineta o golden
1 cebolla pequeña
1 cucharadita de hierbas provenzales
Pimienta, aceite y sal
1/2 vaso de vino rancio o blanco seco
1/2 vaso de agua
Perlas de fruta de la pasión Fresh Pearls de Pescaviar

PREPARACIÓN
Salpimentar el solomillo. Ponemos aceite en una cazuela (yo olla a presión) y cuando esté caliente introducimos el solomillo y dejamos que se dore por ambos lados.
Mientras pelamos la manzana, la cortamos a trozos y la cebolla la cortamos a cascos.
Cuando ya esté el solomillo dorado agregamos la manzana, la cebolla y las hierbas provenzales, damos unas vueltas y cuando la cebolla haya tomado un poco de color, añadimos el vino, el agua y la sal. Dejamos cocer hasta que el solomillo esté tierno.
En olla a presión son veinticinco minutos.
Sacamos el solomillo,lo cortamos algo grueso para que no se rompa. En la misma olla o cazuela trituramos la manzana y cebolla.
Preparamos los platos colocando el solomillo y un poco de salsa, encima una cucharada de mayonesa
si es casera mejor y terminamos el plato colocando las perlas de fruta de la pasión, esta hace que su sabor peculiar ofrezca un contraste muy agradable.

PECHUGAS DE POLLO AL HORNO RELLENAS DE ESCALIVADA Y GAMBONES

Vaya frío que tenemos menos mal que hoy por esta zona hace un sol radiante.

Los pimientos y berenjenas este año se nos han dado muy bien y esta receta la hice como una forma más de aprovecharlos.

INGREDIENTES
2 pechugas de pollo sin hueso
1 berenjena asada
1 pimiento asado
6 gambones o langostinos
Pimienta, aceite y sal

PREPARACIÓN
Se abren las pechugas de forma que pueda coger bien el relleno y se salan por dentro y por fuera.
Una vez asados el pimiento y la berenjena, se cortan a tiras se les echa un poco de sal, un poquito de pimienta y unas gotitas de aceite.
A parte se limpian los gambones y se pelan, se fríen con un poco de aceite vuelta y vuelta.
Una vez todo preparado se rellenan las pechugas poniendo las tiras de pimiento y berenjena y encima los gambones. Se cierran las pechugas (no necesitan coserlas ni cerrarlas con palillos) y se meten en el horno rociándoles un poco de aceite. Se hornean a 200º  hasta que estén doradas.
Si se quiere se sirven con alioli o mayonesa.

CONEJO ASADO CON PIMIENTOS, BERENJENAS Y PATATAS AL HORNO

Como estoy a dieta y este plato lo es, lo paso al blog porque está buenísimo.

INGREDIENTES  ( 2 personas )
1 pimiento rojo grande
1 patata
1 berenjena
1/2 conejo a cuartos
Aceite, sal, pimienta y orégano

PREPARACIÓN
Cortamos la berenjena a lo largo,los pimientos a tiras y la patata cortada a láminas algo gruesas.
Se pone todo en una bandeja para el horno,se espolvorea con sal, pimienta, orégano y un poquito de aceite.
Se introduce la bandeja en el horno a 200º durante treinta minutos, según el horno.
Aparte se hace el conejo a la plancha previamente salpimentado y cuando esté se sirve todo junto.
En mi caso es plato único pero queda también muy bien como segundo.

PECHUGA DE POLLO ASADA CON MAYONESA A LA MOSTAZA Y PERLAS DE VINAGRE BALSÁMICO

La receta de hoy es muy sencilla de hacer y rápida. La mezcla de mayonesa y mostaza ya de por si está muy rica al paladar y con las perlas de vinagre balsámico queda estupenda ya que le da un sabor suave y gustoso.
El vinagre balsámico de Modena, es vinagre con el que Pescaviar elabora las perlas de color caramelo oscuro,mediante la esferificación. Se trata de una técnica que se viene utilizando desde los años sesenta para gelificar numerosos productos.
En su página web se puede ver más sobre esa técnica.

INGREDIENTES ( 2 personas)
2 pechugas de pollo
200 gmos. de setas al gusto
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de postre de mostaza de Dijon
Perlas de vinagre balsámico Fresh Pearls de Pescaviar
 hierbas provenzales
1 diente de ajo
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Preparamos las pechugas poniéndoles la sal, las hierbas provenzales y las colocamos en la plancha o parrilla para asar. Mientras se van haciendo, limpiamos las setas y las freímos con un diente de ajo picado.
Preparamos el aliño mezclando la mayonesa con la mostaza.
Una vez asadas las pechugas ponemos por encima la mezcla de mostaza y mayonesa y perlas de vinagre balsámico y como acompañamiento las setas.

Y estas son algunos de los muchos productos de Pescaviar.

PANELLETS SIN AZÚCAR

Hace ya un par de años que no había hecho panellets, motivos ? que estoy a dieta y naturalmente todo lo que contenga azúcar no debo tomarlo. Pero este año he querido hacer una prueba a ver como quedaban los panellets sin azúcar y tengo que decir que muy bien y eso que solo tenía lo básico que era la almendra y la patata. El resto de ingredientes e ido improvisando lo que no tenía . Así que he aprovechado fruta escarchada en vez de cerezas y nueces en vez de almendras.
La presentación no ha quedado muy bien, pero, ya se sabe las improvisaciones no suelen salir como uno espera.

INGREDIENTES
400 gmos. de almendra molida
300 gmos. de patata
1 cucharada y media de edulcorante líquido
1 botecito de sabor limón o ralladura de un limón pequeño

PREPARACIÓN
Cocer la patata entera y pelada. Cuando ya esté cocida y fría se aplasta en un recipiente hondo y se le añade el edulcorante líquido. Se mezcla bien con un tenedor y a continuación se le agrega la almendra y el botecito de sabor limón. Se sigue mezclando hasta que se forme una masa compacta .
Sacamos del bol y formamos un rulo que cortamos en varios trozos para darles distintos sabores.
Yo lo hice en tres partes:
1ª  Aplasté un poco la masa y le añadí 1/2 cucharadita de postre de café soluble mezcle bien y forme las bolas y encima coloqué 1/2 nuez.
2ª  Hice lo mismo pero en vez de café le añadí una cucharadita de postre de cacao sin azúcar (Colacao ) y encima coloqué fruta escarchada.
3ª Este último le puse un botecito de sabor vainilla y fruta escarchada.
Quedaron con un buen sabor.
Espero que esta receta sirva para que de vez en cuando nos podamos extralimitar un poco.

ESTOFADO DE JUDÍAS BLANCAS CON VERDURAS

Parece que ya va a entrar el fresquito, así que esta receta ya viene degusto.

INGREDIENTES
200 gmos. de judías blancas
1 puerro
2 ramas de apio (parte Blanca)
1 zanahoria
2 patatas
1 hueso de jamón
Agua y sal

PREPARACIÓN
En la olla a presión se echan las judías que previamente habremos puesto en remojo la noche anterior.
Agregamos el hueso de jamón y cubrimos de agua fría. Tapamos la olla y cuando la válvula empiece a girar se baja el fuego y se dejan cocer el tiempo que indica el envase de las judías.
Pasado este tiempo, se abre la olla y se añaden el apio, el puerro y la zanahoria, cortados a trozos pequeños. Al mismo tiempo se añaden las patatas cortadas como se tenga por costumbre, por último ponemos la sal cerramos de nuevo la olla y dejamos cocer diez minutos más.
Este plato es muy sencillo y solo lleva la grasa del hueso de jamón y queda muy gustoso.