PINCHOS DE TORTILLA DE PATATAS CON SALMÓN

Para quién no haya probado la tortilla con el salmón, que sepáis que es una combinación estupenda.

INGREDIENTES
1 Kg. de patatas
1 cebolla grandecita
4 huevos
Aceite y sal
Salmón ahumado

PREPARACIÓN
Pelar y cortar las patatas como tengáis por costumbre para la tortilla, así como la cebolla. Poner aceite en la sartén y cuando esté caliente echar las patatas y la cebolla,echar la sal y dejar que vaya haciendo con el fuego medio. Ir moviendo para que no se quemen.
Mientras tanto batir los huevos con un poco de sal, en un bol para poder echar las patatas.
Una vez estén fritas ponerlas en una escurridera con un plato debajo para que escurran bien el aceite. En la sartén dejar el aceite justo para que cuaje la tortilla. Cuando ya hayan escurrido añadirlas a los huevos y mezclar bien. A continuación echar de nuevo en la sartén y dejar que cuaje por ambas caras procurando que por dentro quede blandita. Cuando ya esté la tortilla dejarla enfriar y luego cortarla a tacos.
Preparar el salmón, cortándolo y enrollándolo un poco, pinchar con un palillo y colocarlo en la tortilla.
Normalmente siempre marino el salmón con un poco de aceite y eneldo, pero en esta ocasión se me olvidó. Marinado a un está más bueno.

ARROZ ABANDA

Este arroz abanda es sencillísimo de hacer y además queda estupendo con el preparado de Carmencita.

INGREDIENTES (2 personas)
1/2 sobre de preparado para hacer arroz abanda de CARMENCITA
200 gmos. de arroz
100 gmos. de colas de langostinos pelados y cocidos
10 mejillones

PREPARACIÓN
Abrir los mejillones al vapor y una vez hechos quitarles las valvas.
Por lo demás solo hay que seguir las instrucciones del sobre.
Más sencillo no puede ser.

ESTOFADO DE LENTEJAS PARDINAS

Este estofado de lentejas es todo natural. Las lentejas son ecológicas y las verduras son de mi huerto y sin aditivos químicos.

INGREDIENTES
500 gmos. de lentejas pardinas ecológicas, ECO-SALIM
1/2 cebolla grande o una pequeña
1/2 cabeza de ajos
1 tomate maduro
1 puerro
1 zanahoria
1 o 2 hojas de laurel
Aceite y sal

PREPARACIÓN
EN OLLA NORMAL: Poner las lentejas en remojo de dos a tres horas. Echar a la olla y añadir la cebolla cortada por la mitad, el tomate cortado en cruz pero sin acabar de cortar, la media cabeza de ajos, el puerro en dos o tres trozos depende del tamaño, la zanahoria cortada a rodajas y el laurel. Cubrir de agua y añadirle un chorreón de aceite. La sal echarla a media cocción y esperar a que se cuezan. Aproximadamente cuarenta minutos.
EN OLLA A PRESIÓN: Sin poner las lentejas en remojo, echarlas a la olla y añadir todas las verduras exactamente igual. Cubrir de agua, añadir el aceite y la sal. Cerrar la olla y cuando la válvula empiece a girar contar treinta minutos.

GUISO DE TERNERA CON PATATAS Y ALCACHOFAS (Olla a presión)

Ya sabéis que la olla a presión es mi auxiliar más preciada y raro es el día que no la utilizo. También tengo la GMC esta la uso bastante menos.
Cualquier receta que se haga en la olla a presión puede hacerse en cazuela normal. La preparación como en este caso es de la misma forma, lo que cambia es el tiempo de cocción.

INGREDIENTES (2 personas)
300 gmos. de ternera para guisar
2 alcachofas
2 patatas grandes
1 cebolla pequeña
1 tomate maduro
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1/2 vaso de los de vino, de vino blanco seco
Aceite, pimienta, sal y agua.

PREPARACIÓN
Echar aceite en la olla a presión y cuando esté caliente, añadir la ternera previamente troceada y también los dientes de ajo. Cuando ya esté algo dorada añadir la cebolla rallada, dejar que se vaya haciendo y cuando la cebolla esté medio pochada echar el tomate también rallado y la hoja de laurel. Dejar cocer un par de minutos y agregar las alcachofas a las que se le habrá quitado las partes duras y las puntas. Cortar en seis trozos cada alcachofa, dar un para de vueltas a todo el sofrito y añadir las patatas troceadas, un poco de pimienta, la sal, el vino y el agua justa para cubrir las patatas.
Cerrar la olla a presión y cuando empiece a girar la válvula, contar diez minutos.
Pasado este tiempo despresurizar la olla y servir.

ALUBIAS VERDINAS CON GAMBONES

Nunca había probado las alubias verdinas, ni siquiera sabía como eran. Gracias a Conservas ROSARA por haberme dado la oportunidad de conocerlas. Son buenísimas y se pueden preparar de diferentes maneras, en mi caso las he guisado con gambones.

INGREDIENTES
1 bote de Alubias verdinas ROSARA
4 gambones
1 puerro pequeño
1 diente de ajo
1/2 vaso de los de vino de vino blanco seco
1 vaso de los de vino de agua
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Picar el puerro y el diente de ajo, poner aceite en una cazuela y sofreir. Cuando estén medio pochados agregar los gambones, dejar que se hagan a fuego bajo durante un par de minutos, añadir el agua y el vino. Dejar cocer cinco minutos y añadir las alubias tal cual vienen, cocer cinco minutos más. Corregir de sal si es necesario, yo no le he puesto.

PIMIENTOS CHERRY RELLENOS Y ALCACHOFAS TAMBIÉN RELLENAS

Los pimientos cherry rellenos de f0ie de ROSARA son una auténtica tentación. Yo los preparé en tartaletas y los espolvoree con un poco de orégano.

De las alcachofas rellenas de boletus y salsa romesco todo un placer.Yo las adorne con unas nueces.
Gracias de nuevo a ROSARA.

CAMBIO DE CABECERA

He cambiado la fotografía de la cabecera del blog, porque ya han pasado las fiestas.
La nueva cabecera es una fotografía del Puerto de la Cruz que hice ya hace unos pocos años.
Me gusta fotografiar los sitios que visito y pongo todo mi empeño en que me salgan lo mejor posible y lo consigo. No tengo tanta suerte con las fotografías de los platos de cocina. Ahí soy un verdadero desastre por mucho que me empeñe.
Tengo otro blog de manualidades al cual hace tiempo que no le pongo mucha atención por falta de tiempo y que también lo dedicaba a la fotografía.
Intentaré volcarme de nuevo en el ya que tengo muchas cosas para poner.
Ya os he dado la lata!, perdonad