A pesar de que yo tengo una edad....jaja! Veo como la juventud sois unas cocineras estupendas y que he aprendido mucho gracias a vosotras y seguiré aprendiendo.
Gracias a todas por estar ahí.
Esta receta la titulo escudella de pobre, porque no lleva todos los ingredientes de la auténtica escudella.
INGREDIENTES ( 3 personas)
100 gmos. de judías blancas secas
100 gmos. de garbanzos
100 gmos. de butifarra blanca
100 gmos. de butifarra negra
200 gmos. de ternera para guisar
1 hueso de jamón
5 hojas de col lisa (repollo)
1 zanahoria
150 gmos. de fideos gruesos
PREPARACIÓN
Poner en remojo las judías y los garbanzos la noche antes y por separado.
En la olla a presión introducir las judías. la ternera y el hueso de jamón. Añadir agua hasta que cubra los ingredientes. Esperar hasta poder espumar y una vez espumado echar los garbanzos, añadir un poco de sal. Tapar la olla y cuando la válvula empiece a girar bajamos el fuego y dejamos cocer el tiempo que indique el envase de los garbanzos para olla a presión.
Cuando pase el tiempo abrimos la olla y agregamos las hojas de col limpias y troceadas no muy pequeñas,así como la zanahoria, añadimos también las dos butifarras y volvemos a cerrar la olla y cuando empiece de nuevo a girar la válvula dejamos cocer diez minutos. Destapamos la olla y sacamos la ternera, el hueso de jamón y las butifarras y añadimos a la olla los fideos, corregimos de sal y dejamos cocer sin presión hasta que estén cocidos.
Antes de servir yo troceé la ternera. corte la butifarra a rodajas y las añadí a la olla.
