ENSALADA ASADA

Esta ensalada ya la puse anteriormente. Siempre que la hago es para acompañar al pescado incluso a la carne por que le va bien a todo.
En esta ocasión quise probar con bonito del norte y debo decir que quedó riquísima. Además le añadí aceitunas negras.

INGREDIENTES
2 pimientos rojos y si están entreverados mejor
2 tomates bien maduros y grandes
1 lata de cogote de bonito del norte en aceite de oliva de CONSERVAS SERRATS
1 cebolla
2 huevos duros
Aceitunas negras
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Poner a asar los pimientos y los tomates a 190º cuarenta y cinco minutos. Mientras se asan cocer los huevos.
Una vez pasado el tiempo sacar del horno los pimientos y los tomates, dejar enfriar y seguidamente quitar la piel a ambos. Cortar los pimientos a trozos, los tomates igual y la cebolla a cascos finos. Colocar en una ensaladera, añadirle un buen chorreón de aceite (aprovechando también el del bonito) y sal, Mezclar bien. Poner por encima los huevos duros EL COGOTE DE BONITO y las aceitunas.
Se puede comer fría o tibia.