PEPINOS RELLENOS

Como ya os dije en mi anterior receta, he aprovechado todo lo que he podido los pepinos y otra forma ha sido rellenándolos.
Se que ya está pasando el verano y ya no se hace tan apetecible, pero merece la pena por si os sirve de idea para el próximo.
Pongo dos recetas de relleno diferente.

RECETA 1- DOS PERSONAS

INGREDIENTES
2 pepinos
1 tomate de ensalada
1 cebolla tierna
1 hoja de lechuga
Mayonesa

PREPARACIÓN
Pelar los pepinos, cortarlos por la mitad a lo largo, y con un cuchillo se saca la parte de las pepitas que ya queda un como una barquita.
Picamos lo más posible el tomate, la cebolla, la hoja de lechuga. Lo echamos todo en un bol y lo mezclamos con unas cucharadas de mayonesa, se rellenan y los metemos en la nevera para comerlos fresquitos.

RECETA 2

INGREDIENTES
2 pepinos medianos
2 huevos duros
4 cucharadas de mayonesa
50 gmos. de jamón en dulce

PREPARACIÓN
Los pepinos se preparan como en la receta anterior, solo varía el relleno.
Cortamos el jamón y los huevos en cuadraditos y los mezclamos con la mayonesa, rellenamos los pepinos y los disponemos en una fuente.
Os puedo asegurar, que ambas recetas están muy ricas.