SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE PIMIENTO ROJO

Cuando hago carnes en salsa sobre todo en la olla a presión, suelo hacer más cantidad que luego pongo en tappers y las congelo, así me sacan de algún apuro o me resuelven un segundo plato cuando no se que preparar.

Como ya he dicho en otras ocasiones suelo preparar las carnes en salsa la noche anterior y las dejo reposar en la misma olla. Luego corto la carne que paso a una cazuela y le echo la salsa por encima para calentarla.

INGREDIENTES
2 solomillos de cerdo
1 cebolla grande
1 o 2 tomates maduros (según tamaño)
1 pimiento rojo asado
Orégano, pimienta y 3 clavos
1 copa de coñac
3/4 de vaso de agua
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Salpimentar los solomillos. Poner aceite en la olla a presión y cuando esté caliente introducir los solomillos y dejar que se doren por ambos lados para que se sellen. A continuación añadir la cebolla y el tomate cortados a cascos, el orégano y los clavos.
Cuando la cebolla empiece a transparentar, echar el pimiento asado cortado a tiras anchas, el coñac, sal con moderación porque la carne ya lleva su sal y añadir el agua. Cerrar la olla y cuando la válvula empiece a girar, bajar el fuego y contar treinta minutos.
Dejar enfriar en la misma olla, cortar los solomillos a rodajas y pasar toda la salsa por la batidora. Añadirla a la carne.
Esta receta la hice en la olla GMC pero la he adaptado a la olla a presión. Si alguna de vosotras tiene esa olla debe saber que el procedimiento es en modo cocina todo lo frito y luego se pasa al modo carne.