MEDALLONES DE PAVO RUSTIDO CON CHAMPIÑONES

Me llamó la atención ver en Mercadona los medallones de pavo en bandeja y pensé que rustidos quedarian bien. Así que compré una bandeja y ese es el resultado.
La receta es muy sencilla, pero los medallones estaban buenísimos.

INGREDIENTES
500 gmos. de medallones de pavo (creo se són sobremuslos deshuesados y cortados)
150 gmos. de champiñones
dos dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 tomate bien maduro
1 copita de coñac
Pimienta molida
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Poner eceite en una cacerola y mientras se calienta salpimentar el pavo. Cuando este caliente echar los medallones y dejar que se doren. Mientras picar la cebolla, el tomate y los ajos. Cuando el pavo esté algo dorado añadir la cebolla y los ajos y bajar el fuego.
Mientras limpiar los champiñones y trocearlos. En el momento que la cebolla empiece a transparentar agregar el tomate, dejarlo hacer unos minutos y echar los champiñones y la copa de coñac. Dejar que se vaya haciendo a fuego lento. En cuanto los champiñones ya estén tiernos apagar el fuego.
Mejor si se deja reposar antes de servir.